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Bei diesem italienischen Rezept Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl, handelt es sich um einen Klassiker unter den Pastagerichten. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Der Geschmack von diesem einfachen Nudelgericht wird durch die Verwendung des jeweiligen Olivenöls bestimmt. Besonders wichtig für vollendeten Genuss dieses Pastagerichtes ist, dass die Teigwaren frisch gekocht und heiß, zusätzlich noch auf vorgewärmten Tellern serviert werden. Zutaten: für 4 Personen 500 g Spaghetti 5 – 6 EL mildes Olivenöl 2 - 3 Knoblauchzehen Salz oder Meersalz Frisch geriebener Pfeffer Petersilie glatt oder krause Nach Wunsch: ½ - 1 scharfe Pfefferschote Zubereitung: Für die Zubereitung der Spaghetti aglio e olio, die Teigwaren in gut gesalzenem, kochendem Wasser zu bissfesten Nudeln kochen. Während dieser Zeit Knoblauch und nach Wunsch scharfe rote Peperoni in kleine Stücke schneiden. Kurz vor Ende der Kochzeit der Spaghetti, in einer beschichteten Pfanne 1 – 2 EL Olivenöl erhitzen, die in kleine Würfel, oder in sehr dünnen Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen und nach Wunsch noch zusätzlich in dünne Ringe geschnittene scharfen Chilischote darin sanft hell anbraten.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino Vorbereitungszeit 15 Minuten Zubereitungszeit 15 Minuten Dauer: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht 1 Pastatopf 1 Pfanne 1 Suppenkelle 1 Pastasieb Pfeffermühle Parmesanreibe 4 Liter Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung darin al dente garen. Die Knoblauchzehen schälen. Dann in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden und diese beiseite stellen. Nun die Chilischote in feine Ringe schneiden und ebenfalls beiseite stellen. (Achtung: Wenn eine mildere Schärfe gewünscht ist, halbieren Sie die Schote längs und entfernen Sie die Kerne bevor Sie die Chili schneiden. ) Die Petersilienblätter von den Stängeln abzupfen und fein hacken. In einer großen Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Wenn man den Stiel eines Holzlöffels hineinhält und sich daran Blasen bilden, ist es heiß genug um die Gewürze zu frittieren. Der Knoblauch kommt in die Pfanne und wird unter ständigem Rühren so lange frittiert bis er fast hellbraun ist.
Das restliche Olivenöl (4 – 5 EL) hinzu geben und ebenfalls kurz erwärmen. Mit Salz oder besonders lecker mit Meersalz abwürzen. Die Spaghetti durch ein Sieb abseihen, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sondern nur kurz abtropfen lassen. Anschließend die noch sehr heißen Nudeln entweder zu dem Knoblauchöl in die Pfanne geben, oder das Knoblauchöl über die in einer vorgewärmten Schüssel liegenden Spaghetti gießen und mit zwei Löffeln gut vermischen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer abwürzen und zuletzt die grob geschnittene frische Petersilie untermischen. Das Pastagericht sofort auf vor gewärmte Teller verteilen und heiß servieren. Tipp: Zusätzlich kann man dazu geriebenen Parmesan- oder Pecorino Käse mit auf den Tisch stellen. An Stelle von Spaghetti kann man auch andere italienische Teigwarensorten dazu verwenden Nährwertangaben: Eine Portion Spaghetti aglio e olio hat insgesamt ca. 530 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Schmecken tut's auf jeden Fall! Rezept für die Spaghetti aglio e olio Spaghetti aglio e olio Das wahrscheinlich einfachste Pasta-Rezept, das noch dazu hervorragend schmeckt, kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Rezept drucken Rezept bewerten Vorbereitung: 5 Minuten Zubereitung: 15 Minuten Zeit gesamt: 20 Minuten Portionen: 4 Personen Zutaten ▢ 500 g Spaghetti ▢ 4 gestrichene EL Salz - für das Nudelwasser ▢ ca. 6 EL Olivenöl ▢ 4 Knoblauchzehen - in feine Scheiben geschnitten ▢ 1 rote Peperonici - sehr fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten ▢ ½ Bund Petersilie - fein gehackt ▢ ca. 40 g Parmesan - frisch gerieben Anleitung Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch- und Peperonici hinzufügen und goldgelb andünsten. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, ebenso die fein gehackte Petersilie und unterrühren. In vorgewärmte Teller geben, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nun kommt die Chili dazu und fritteriert 5 Sekunden mit, dann die Petersilie, die ebenfalls 5 Sekunden mitfrittiert. Dann alles mit einer halben Suppenkelle des Pastakochwassers ablöschen. Sollten sie Spaghetti noch nicht gar sein, den Saucenansatz auf kleinster Flamme warm halten. Die gegarten Spaghetti abgießen, dann zum Würzöl in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Für gute Bindung einen Esslöffel kalte Butter unterrühren und schmelzen lassen. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Wie hat Ihnen das Rezept gefallen? Bewerten Das Originalrezept aus Neapel Das beliebte Nudelgericht kommt aus Neapel und ist dort ist das neben Spaghetti Puttanesca und Spaghetti Vongole eines der typischen und traditionellen Rezepte. Aglio e olio gehörte in Neapel lange zur Cucina Piccina. Piccina bedeutet soviel wie kleine Küche und beschreibt die Küche der Armen. Im Prinzip ist Aglio e Olio nämlich eine abgespeckte Spaghetti Vongole – eben ohne Vongole.
Reisen bildet, so der Volksmund. Und Bildung inspiriert. Kürzlich reisten wir für ein paar Tage nach Italien, an den Gardasee. Natürlich blieb ein Restaurantbesuch nicht aus. Auf der Suche nach einer geeigneten Lokalität landeten wir in einer Pizzeria, ganz nach Wunsch der Kinder. Und wie das in italienischen Pizzerien so ist, man kommt mit Menschen ins Gespräch. Spaghetti heiß, mit kalten Tomatenwürfelchen An diesem Abend war es der Kellner - ein alter, sehr freundlicher Italiener, der einige Brocken Deutsch beherrschte. Über dem Thema Knoblauch wurden wir schnell warm und er plauderte ganz locker über sein persönliches Knoblauchlieblingsrezept. Natürlich spitzte ich meine Ohren, denn jedem Leser dürfte zwischenzeitlich bekannt sein, wie sehr ich Knoblauch und italienische Küche liebe. Kurzum, es war ein sehr gelungener Abend, in gemütlich warmer Atmosphäre, mit gutem Wein, leckerem italienischen Essen und netter Gesellschaft. Dabei entstand folgendes, sehr einfaches Rezept. Zutaten 250 g Spaghetti Olivenöl 5-6 Zehen Knoblauch 2 mittelgroße Tomaten eine grüne Schote Peperoni einige Blätter Basilikum etwas geriebenen Parmesan Salz Vorbereitung Spaghetti in viel Wasser mit Salz und einem Spritzer Olivenöl "al dente" kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.