Mit der Hand in die Mitte des Mehles, ein Mulde eindrücken. In diese Mulde den abgewogenen Zucker geben. Ein frisches, aufgeschlagenes, kaltes Ei auf den Zucker setzen. Die abgewogene kalte Butter oder Margarine in kleineren Stücken rings um den Mehlhaufen legen. Nun mit den Händen, von der Mitte aus beginnend, alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig zusammen kneten. Oder die Zutaten zunächst ohne Ei mit der in groben Stücken kalten Butter zuerst mit einem schweren Messer so durchhacken, damit die Butter in kleine Würfel gehackt wird, das Ei hinzugeben und den Mürbeteig mit den Händen fertig kneten. Mürbeteig mit oder ohne ei de. Im Allgemeinen sind die oben angegebenen Zutaten gerade genug, dass ein gut formbarerer, geschmeidiger Mürbteig, ohne weitere Zugabe von Mehl oder Flüssigkeit, entsteht. Sollte dies ausnahmsweise nicht der Fall sein, da vielleicht anderes Mehl oder ein großes Ei dazu verwendet wird, je nach Bedarf etwas Mehl oder wenig Milch oder kaltes Wasser hinzu geben. Diesen Mürbteig in Folie eingewickelt, für gut 1 Stunde kühl lagern.
Ich hatte so meine Bedenken, ob es was wird, da ja die Bindung vom Ei fehlt. Meiner Meinung nach ist der Teig irgendwie feiner, zarter. Eine andere Beschreibung fällt mir nicht ein. Der Teig lässt sich auch wirklich schön kneten und ausrollen, was ich nicht so gedacht hätte. Probiers einfach aus! lg bata Hallo, aber gerade bei den Weihnachtskeksen gibt es viele Rezpte mit Ei, aber auch viele ohne Ei. Ich habe ein Rezept für Vanillekipferl ohne Ei und die sind sowas von mürbe und lecker. Da kann mal mal sehen. Jetzt wo du es sagst, bei der Quiche kommt kein Ei ran, sondern nur Wasser. Habe aber nie darüber nachgedacht, das das auch ein Mübeteig sein soll. Fand ihn überhaupt nicht mürbe. Mitglied seit 06. Mürbeteig - Was/wie ist der Unterschied, mit und OHNE Ei ???? | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. 09. 2010 13. 225 Beiträge (ø3, 1/Tag) wenn du Mürbteig ohne Ei machst, ist es wichtig, dass das Wasser möglichst kalt ist, überhaupt sollen alle Zutaten, auch die Butte kalt sein! Und dann so kurz wie nur irgend möglich kneten, auch damit möglichst wenig Handwärme dazukommt! Das hilft, dass der Mürbteig auch wirklich schön mürbe wird!
Diesen Teig kann man auch schon am Vortag zubereiten und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Der fertig geknetete Teig kann auch, ohne Qualitätsverlust für 1 – 2 Monate tiefgekühlt werden. Vor dem Backen den Mürbteig im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, anschließend auf die jeweilige Kuchenformgröße auswellen mit beliebigem Belag belegen. In der Regel wird ein mit Obst belegter Mürbteigkuchen, wie zum Beispiel Apfel- Birnen- Zwetschgen- oder Kirschenkuchen bei 200 ° C, etwa 45 – 50 Minuten, in der Mitte der Backröhre stehend, mit Ober/Unterhitze, gebacken. Tipp: Einen Mürbteig für einen salzigen Belag erhält man, wenn man einfach den Zucker weglässt und etwa 3 - 4 g Salz zum Mehl hinzu gibt. Nährwertangaben: Ein Stück Teigboden vom Mürbteig, bei 12 Stück Kuchen, hat ca. 130 kcal und ca. Mürbeteig mit oder ohne ei en. 7 g Fett
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