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Am Wochenende habe ich mit ein paar Freunden ein etwas abgewandeltes, privates Running Dinner veranstaltet. Dabei gibt es drei verschiedenen Locations und der Gastgeber jeder Location bereitet dort einen Gang zu. Ich war dieses Mal mit der Vorspeise dran und habe mich für ein Hummersuppe entschieden, die ich mit etwas Sahne und Cognac abgeschmeckt habe. Eine wirklich tolle Vorspeise – auch wenn sie etwas zeitaufwändiger ist und daher eindeutig ist die Gourmet-Ecke von tastybits gehört. ✉️ Mein Tipp: Wenn Du noch mehr Rezepte, Ideen & Inspirationen suchst, dann melde Dich gleich kostenlos zu den Food-News an! Hummersuppe mit Flusskrebsen Rezept | LECKER. Hummersuppe mit Cognac & Sahne Drucken Pinterest Bewerten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 55 Minuten Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten Portionen: 4 Portionen Zutaten ▢ 1 Stück TK-Hummer ca. 500 g ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 2 Stück Schalotten ▢ 1 Stück Knoblauchzehe ▢ 1 Stück Karotte ▢ 1 Stange Lauch ▢ 1 Stück Fenchel ▢ 2 Stangen Staudensellerie ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 4 Stück Tomaten ▢ 100 ml Wermut beispielsweise Noilly Prat ▢ 50 ml Cognac ▢ 1 Stück Lorbeerblatt ▢ 5 Stück Safranfäden ▢ 1, 2 Liter Wasser ▢ 250 ml Sahne ▢ Salz und Pfeffer Zubereitung Den tiefgekühlten Hummer nach Anleitung auf der Verpackung auftauen.
Jetzt nachmachen und genießen. Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Rührei-Muffins im Baconmantel Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Halloumi-Kräuter-Teigtaschen
Und so sehen sie aus, nachdem sie exakt (! ) 4 Minuten im kochenden Wasser waren Kurz nachdem die Hummerschwänze abgekühlt sind, läßt sich das Hummerfleisch ganz leicht aus der Schale lösen. Anschließend wird das Hummerfleisch in kleine Stücke (ca. 1 cm groß) geschnitten und bereitgestellt. Fast alles ausgelöst und geschnitten … … und aus den hinteren Flossen wird jetzt noch das besonders aromatische Fleisch gelöst! Hummersuppe mit paste videos. Für die Zubereitung der Hummersuppe 100g Hummerbutter in einem Topf bei niedriger Temperatur zerlassen und das Mehl darin 2 Minuten anschwitzen. Danach mit etwas Krustentierfond ablöschen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den restlichen Krustentierfond hinzugeben, kurz aufkochen und den Cognac unterrühren. Nach 1 Minute Hitze herunterschalten und bei niedriger Temperatur noch 5 Minuten leise weiterköcheln. Mit Fleur du Sel und weißem Pfeffer abschmecken. Zum Schluß einen Spritzer Zitrone dazugeben. Hummersuppe auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, Schlagsahne mit einem Schneebesen aufschlagen und in die Hummersuppe hineinrühren.
Das dauert in der Regel rund 24 bis 48 Stunden. Zuerst bereitest Du das Gemüse vor. Schalotten und Knoblauch werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Karotte wird ebenfalls geschält und in Stücke geschnitten. Den Fenchel in grobe Stücke schneiden und das Grün für die Dekoration der Suppe aufbewahren. Das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls in Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob schneiden. Sobald der Hummer aufgetaut ist, das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz auslösen. Die Schalen aufbewahren und gründlich abwaschen. Dann gut abtrocknen. Hummersuppe mit Cognac & Sahne - mein leckerstes Rezept!. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalen darin kräftig anrösten. Das vorbereitete Gemüse – mit Ausnahme der Tomaten -hinzugeben und kurz mitrösten. Nun das Tomatenmark hinzugeben und mit 100 ml Wermut ablöschen. Den Wermut einkochen lassen. Jetzt den Cognac hinzugeben und flambieren. Dabei bitte die Dunstabzugshaube ausschalten oder den Topf ggf. kurz vom Herd nehmen, damit nichts Feuer fängt.
Feinkost Fischsuppe / Fischfond Hummersuppenpaste Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Kundenbewertungen Echte Hummersuppe edle Fischsuppe Hummerfond 1, 98 € / je Abpackung Inhalt: 40 Gramm (49, 50 € / 1000 Gramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten frühestes Lieferdatum: 19. 05. 2022 keine Begrenzung der Liefertage Lieferzeit 1 Werktag per Expressversand* * Ausschließlich für Lieferungen innerhalb Deutschlands, Österreich und den Niederlanden. Weitere Informationen zu den Bestellfristen, Zahlungsarten und der Verpackung finden Sie in unseren Versandinformationen. Hummersuppe mit pastel. Bitte beachten Sie ggfs. auch unsere speziellen Versandhinweise für diesen Artikel.
Wichtig ist, dass die Hummerschwänze nur ganz kurz abgekocht werden, exakt (! ) 4 Minuten im sprudelndem Wasser genügen, danach sofort abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das ausgelöste Hummerfleisch soll noch glasig sein, die heiße Hummersuppe liefert dem Hummerfleisch beim Servieren die restliche Garzeit. Das Rezept für unsere Hummersuppe ist denkbar einfach und die Zubereitung erfordert nicht mehr als 1 Stunde (ist ganz einfach, geht schnell und es ist trotzdem KEINE Tütensuppe), das Ergebnis ist wirklich sehr, sehr köstlich. Zutaten für 4 Personen: Zutaten für die Hummersuppe: 100g Hummerbutter (z. B. von Langbein) Wir portionieren sie immer gleich und frieren sie ein 1 gehäufter EL Mehl 800ml Krustentierfond oder Fischfond 100ml Schlagsahne 3 EL Cognac 1 Spritzer Zitrone 4 Zweige Kerbel Fleur du Sel weißer Pfeffer aus der Mühle Zutaten für die Einlage: 2 Hummerschwänze TK Ware Zubereitung: Hummerschwänze im sprudelndem Salzwasser exakt (! Deutsche See GmbH. ) 4 Minuten kochen, herausnehmen, sofort im kalten Wasser abschrecken und in eine Schale zum Abkühlen legen.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend) 250 Gramm Knollensellerie Karotte Zwiebel Würfel Suppen (Hummersuppe, 40 g) 20 Butterschmalz Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Muskat (frisch gerieben) Lorbeerblatt 100 Milliliter Wermut (oder Pastis) 0. 5 Liter Gemüsebrühe 200 Schlagsahne Apfel (säuerlich, z. B. Elstar) 40 Butter Weißwein (trocken) 150 Salatgurken 2 Zweig Zweige Dill Knoblauchzehe Hummer (Hummerfleisch gekocht und ausgelöst, beim Fischhändler bestellen; ersatzweise Flusskrebsfleisch) Speck (evtl. ) Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln und Sellerie schälen, abspülen und etwa 1 cm groß würfeln. Möhre schälen, halbieren und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Hummersuppenwürfel und Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Sellerie darin andünsten. Hummersuppe mit paste speichert wasserstoff heise. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Lorbeerblatt dazugeben. Wermut dazugießen und ganz einkochen lassen. Brühe dazugießen, alles aufkochen und 15–20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.