Frühlings-Kartoffelsalat mit Spargel und Bärlauch | Rezept | Leckere salate, Rezepte, Spargel
Wie bei diesem Rezept. Schnell, gelungen, lecker und gut. Das kann ich Euch versprechen. Ein Kartoffelsalat ohne vile Aufwand. Und unter uns, er ist auch verdammt lecker ohne Gegrilltes. Zutaten für 2-3 Personen 300g festkochende Kartoffeln 200g grüner Spargel 1/2 Bund frischer Bärlauch Salz & Pfeffer 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco Essig 1 EL flüssiger Honig 2 EL süßer Senf Zubereitung Für den Salat benötigen wir Pellkartoffeln. Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. In Würfel schneiden. Spargel säubern, eventuell etwas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spagelstücke in etwas Salzwasser etwa 6 Minuten lang kochen. Ich habe dafür keinen Topf verwendet, sondern eine kleine Mikrowellen Schüssel. Bei 800 Watt etwas 6 Minuten kochen. Danach war der Spargel gar. Aber nicht zu weich. Perfekt für den Salat. In der Mikrowelle ging das einfach schneller. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Kartoffelwürfel, Spargel und den Bärlauch locker miteinander vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Frischer Kartoffelsalat mit fein gehacktem Bärlauch und grünen Spargelstückchen. Abgerundet mit einer leckeren Senf-Olivenöl Marinade. Der Star bei unserem Grillabend. Kein Salat wurde so oft variiert und neu kreiert wie der Kartoffelsalat. Er ist der König unter den Salaten. Natürlich erfreut er sich bei uns größerer Beliebtheit als in anderen Ländern, dennoch ist er fast jedem bekannt. Bei uns zuhause wurde der Kartoffelsalat immer klassisch mit Mayonnaise, kleinen Gewürzgurken und gekochtem Ei zubereitet. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich als kleines Mädchen mit meiner Mama in der Küche stand und die Eier gepellt habe, während sie alle Zutaten schön kleingeschnitten hat. Salz und Pfeffer nicht vergessen und fertig war der Salat im wahrsten Sinne des Wortes. Meine Mama macht ihren Kartoffelsalat heute noch so. Und wenn ich zu ihr nach Hause komme und wir zusammen grillen, dann muss es auch genau dieser Salat immernoch sein. Ich hingegen habe angefangen neue Dinge auszuprobieren.
"Frühlingshaftes Soulfood vom Feinsten: frische Bärlauchspätzle mit grünem Spargel und Parmesan! ––– Bosch hat dieses Rezept nicht geprüft oder freigegeben und haftet demnach nicht. Bei Fragen oder Unsicherheiten bitte die Gebrauchsanweisung lesen und zurate ziehen. Die Rezepte wurden aber natürlich von Kitchen Stories auf ihr Gelingen geprüft. Viel Spaß beim Nachkochen! " Portionen 2 ½ EL Olivenöl (zum Anbraten) geriebener Parmesankäse (zum Servieren) Bosch Cookit, Cookit Küchenspatel, Schüssel, Schneidebrett, Messer, Cookit Universalmesser, Sparschäler, Topf (gross, mit Deckel), Spätzlepresse, Schöpfkelle, Pfanne, Pfannenwender, Reibe
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 600 g Erdäpfeln (neue) 1000 g Stangenspargel Salz 80 g Bärlauch oder Basilikum und drei Knoblauchzehen 1 TL klare Suppe (gekörnte) 4 EL Weißweinessig 2 EL Senf (grobkörnig) Pfeffer (frisch gemahlen) Etwas Zucker Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl Kürbiskernöl 3 EL Kürbiskerne 8 Scheibe(n) Schinkenspeck, zirka 120 g Auf die Einkaufsliste Zubereitung Erdäpfeln ausführlich abspülen und etwa 15 Min. nicht zu weich machen. Stangenspargel abbrausen, das untere Drittel von der Schale befreien und die Spargelenden klein schneiden. Stangenspargel in Stückchen schneiden und in kochend heissem Salzwasser ungefähr 5 Min. gardünsten. Stangenspargel abschütten (Kochwasser dabei auffangen), abgekühlt abbrausen und abrinnen. Die Erdäpfeln von der Schale befreien und auskühlen. Bärlauch auslesen, abgekühlt abbrausen, trocken schütteln und in Streifchen schneiden (vielleicht ein paar Blätter und Blüten zum Garnieren zur Seite legen).
Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stielenden entfernen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. 2. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, einige Blätter und Blüten für die Garnitur zur Seite legen und den Rest in feine Streifen schneiden. 3. Die Haselnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne mit der Butter leicht anrösten, mit Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen. 4. Das Öl mit dem Balsamico, Zitronensaft und 2-3 EL Wasser verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Salatzutaten untermengen, abschmecken und in Schälchen füllen. 5. Mit Bärlauchblättern und -blüten garniert servieren.
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Spargel, Bärlauch und die beiden Öle dazugeben und vermengen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und zum Salat geben. Eventuell mit Bärlauchblättern und -blüten bestreuen. Tipp Mit einer Scheibe Tiroler Speck dazu wird es eine leichte Hauptmahlzeit. Bei uns findet ihr weitere Rezeptideen für Kartoffelsalat.
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