Sie enthalten viele Nähr- und Mineralstoffe und verleihen jedem Gericht eine feine Meersalznote, die wunderbar mit der fruchtigen Säure des Weißweins harmoniert. Gewürze wie Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken geben unserem Rezept den ganz besonderen Aromakick. Serviert werden Muscheln rheinische Art direkt in der Schale, die auch gleich als "Löffel" dient. Dazu gibt es traditionell gebuttertes Schwarzbrot, Roggenbrot oder auch Pumpernickel. Klingt köstlich? Ist es auch! 9 Miesmuscheln Rheinische Art Rezepte - kochbar.de. Rezept und Tipps für die Zubereitung Muscheln rheinische Art gibt es in vielen Variationen. So wird der Muschelsud beispielsweise ohne Wein, stattdessen mit Brühe oder Bier zubereitet. Oder aber die Gewürze und das dazugehörige Gemüse variieren. Bei unserem Rezept haben wir uns auf das Wesentliche konzentriert: wenige Zutaten, einfache Zubereitung und viel Geschmack. Wer es umfangreicher und gehaltvoller mag, dem empfehlen wir übrigens unsere cremig-kräftige Clam Chowder, eine Muschelsuppe nach amerikanischem Vorbild. Wichtig bei der Zubereitung von Miesmuscheln: Sortieren Sie unbedingt die Meeresfrüchte aus, die bereits vor dem Schmoren geöffnet oder beschädigt sind.
Muscheln rheinische Art gehören zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche. Die Hauptzutaten, Miesmuscheln aus der Nordsee vor dem Rheindelta und Weißwein vom Mittel- und Oberrhein, standen durch die intensive Flussschifffahrt schon vor langer Zeit im Rheinland zur Verfügung. Zur Zubereitung werden Gemüse ( Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie) in feine Würfel oder Streifen geschnitten, in Butter angedünstet, mit reichlich Weißwein – bevorzugt trockenem Riesling – abgelöscht, der Sud mit Salz und Pfefferkörnern sowie je nach Rezept mit Lorbeer, Piment, Nelken und Knoblauch gewürzt, etwas gekocht und schließlich die lebenden, geputzten Muscheln kurz darin gegart, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln rheinische art ohne wein shop. Serviert werden die Muscheln in der Schale mit etwas Weinsud und Gemüse sowie traditionell mit Schwarzbrot und Butter. Gegessen werden sie mit Muschelschalen als Besteck. Um Muschelvergiftungen vorzubeugen, werden bestimmte Muscheln aussortiert: geöffnete bzw. teilgeöffnete Muscheln vor dem Kochen, geschlossene Muscheln nach dem Kochen, [1] [2] letzteres allerdings nicht unwidersprochen.
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Beschreibung Neben ihrer Herzlichkeit haben die Rheinländer auch kulinarisch einiges zu bieten und bereiten Miesmuscheln in reichlich Weißwein zu. Dazu ein wenig knackiges Gemüse und es kann geschlemmt werden. Zubereitungsschritte Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebeln in ca. 4 cm lange, dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Gemüsestreifen, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner 1-2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Miesmuscheln säubern und mit geschlossener Schale in den Sud geben. Miesmuscheln rheinische Art • leckersein ° Foodblog vom Niederrhein. Anschließend Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Muscheln aus dem Sud heben. Muscheln mit geschlossener Schale entsorgen (die sind nicht genießbar). Die restlichen Miesmuscheln auf tiefe Teller verteilen und mit ein wenig Sud übergießen. Schwarzbrot mit Butter bestreichen und als Beilage servieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.
Auch alle, die nach dem Garen noch geschlossen sind, sollten auf jeden Fall entsorgt werden. Der Grund: Sie sind für den Verzehr schlichtweg nicht geeignet. Ausführliche Tipps, wie Sie Miesmuscheln zubereiten, finden Sie zudem bei unserem Expertenwissen. Gleich reinlesen und mehr wissen!
Zutaten Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten und Bärte entfernen. Vor dem Waschen bereits geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen. Möhren, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch sehr fein würfeln. Alles in einem großen Topf mit Butter anschwitzen, salzen, pfeffern, den Wein und Fischfond zugeben und aufkochen lassen. Petersilie fein hacken. Einen Teil der Petersilie zum Sud geben. Die Muscheln in den Topf geben und den Topf gut schließen. Muscheln rheinische Art – Wikipedia. Nach ca. 7-8 Minuten öffnen sich die Muscheln. In einem tiefen Teller mit etwas Sud anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Noch geschlossene Muscheln unbedingt wegwerfen. Zum Verzehr wird das Muschelfleisch mit einer leeren Muschelschale, die man als Zange benutzt, aus der Schale genommen. Der Sud kann wie Suppe mitgegessen werden. Serviervorschlag Dazu passt mit Butter bestrichener Pumpernickel oder Schwarzbrot. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Meeresfrüchte-Rezepte
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