Dabei aufpassen, dass nur die äußere Schale (also nicht das Weiße) abgeschält wird. Die mit dem Obstschäler entfernte Schale mit einem scharfen Messer in kleine Streifen schneiden. Die Schale der Zitrusfrüchte, die Zimtstangen und den Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen. Hin und wieder mit einem Kochlöffel umrühren, damit die Milch nicht anbrennt. Den Reis in einem feinen Sieb abspülen, bis das herauslaufende Wasser nicht mehr weiß ist - sondern klar. Den Reis in die kochende Milch geben und die Hitze reduzieren. Die Gourmet Garage -> Arroz Reis "extra" aus Valencia, für Paella / Milchreis, 1kg Beutel. Bei sehr geringer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Etwa alle 5 Minuten umrühren und prüfen, ob die Hitze weiter reduziert werden muss, damit der Milchreis nicht überkocht. Vor Ende der Kochzeit überprüfen, ob evtl. noch etwas Milch zugegeben werden muss. Der spanische Milchreis sollte noch ein wenig flüssiger sein, als man typischerweise einen deutschen Milchreis servieren würde. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Butter in kleinen Stückchen zugeben.
Ein spanisches Originalrezept für Arroz con leche mit einer feinen Note von Zimt, Zitrone und Orange. Als süße Vorspeise oder als feines Dessert servieren! Die Milchreis-Variante Arroz con leche hat in Spanien und in den meisten Ländern Lateinamerikas eine lange Tradition. Es gibt regional verschiedene Varianten, so werden mancherorts neben Zimtstangen auch Eier und Sahne zugegeben. In diesem Rezept sorgt die Beigabe fein geriebener Schalen von Zitronen und Orangen für eine doppelt fruchtige Note, die diesen Milchreis – warm oder kalt genossen – zu einem überraschend intensiven Geschmackserlebnis macht. 1 Liter Milch Schale einer unbehandelten Zitrone Schale einer unbehandelten Orange 2 Zimtstangen 100 g Zucker 200 g Milchreis (Rundkornreis) 25 g Butter Die Milch in einen hohen Topf gießen. Die Zitrone und die Orange gründlich warm abwaschen und trocken tupfen. Die Schale der Zitrone und der Orange abschälen, am besten klappt das mit einem Zestenreißer. Wer den nicht hat, benutzt einen Obstschäler.
Milchreis mit Zimtzucker bestreut servieren und dazu Obstkompott oder frische Früchte reichen. Tipp Wer den Milchreis besonders cremig mag, hebt etwas Schlagsahne darunter. Für Biss und feine Süße sorgen Schokostücke oder karamellisierte Nüsse. In Gläser geschichtet sieht das ganz toll aus! Schritt für Schritt: Milchreis © Philipp Reiss 1. Zutaten bereitstellen: Milch abmessen, Reis abwiegen. Vanilleschote längs aufschlitzen. 2. Milch in einen Topf geben. Reis einstreuen und umrühren, sodass er gleichmäßig in der Milch verteilt ist, aber noch nicht kochen. 3. Das Salz zum Milchreis geben. nicht cremig. 4. Mit der Messerspitze das Vanillemark aus der Schote direkt in den Topf mit dem Milchreis kratzen. Vanilleschote ebenfalls zugeben. 5. Alles unter Rühren aufkochen. Milchreis zwischendurch immer wieder umrühren. 6. Milchreis von der Herdplatte nehmen. Falls der Reis zu fest ist, einfach etwas kalte Milch unterrühren. 7. Zucker und Zimtpulver mischen. Milchreis mit Zimtzucker bestreut servieren und dazu Obstkompott oder frische Früchte reichen.
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