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Du brauchst für selbstgekochte Marmelade nicht zwingend Gelierzucker. Rohrzucker, Pektin und Zitronensaft sind gute Alternativen zu Gelierzucker. Wenn Du die Marmelade nach dem Abfüllen noch einkochst, ist sie viel länger haltbar. Als Kind war ich nur schwer für Marmelade zu begeistern. Das war mir irgendwie alles zu süß. Auch heute esse ich nicht so gern Supermarkt-Marmelade. Selbst gemachte Marmelade hingegen lässt mein Herz höher schlagen. Auch hier habe ich wieder ein paar Erinnerungen im Gepäck: Croissants, sehr starker Kaffee und Confiture de Pommes au Caramel (Karamell-Apfel-Marmelade). Das Geliermittel Pektin für Marmelade verwenden - so wird's gemacht. Meine selbst gemachte Marmelade schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern enthält auch weniger Zucker als "normale" Marmelade. In diesem Artikel gehe ich auf die verschiedenen Möglichkeiten beim Marmelade selber machen ein. Was interessiert Dich? Marmelade selber kochen ist easy Es gibt gute Gründe um die Marmelade aus dem Supermarkt einen Bogen zu machen. In erster Linie schmecken die halt alle gleich.
In dem Fall kochen Sie aus den unreifen Früchten ein Gelierwasser für Ihre Marmeladen. Da Pektin leicht zerfällt, müssen Sie sich bei der Zubereitung von selbst gekochtem Geliermittel genau an die folgenden Anweisungen halten. Zerkleinern Sie das unreife Obst. Es ist egal, in welcher Gewichtung Sie das unreife Obst vorrätig haben. Sie können nur eine Obstsorte wählen, oder eine Mischung aus diversen Früchten. Lassen Sie das Wasser aufkochen. Geben Sie dann die Früchte in das Wasser. Lassen Sie alles dreißig Minuten sanft simmern. Dann wird die Masse durch ein Sieb gegeben, welches mit einem feinen Tuch ausgelegt ist. Hier eignet sich ein Geschirrtuch oder eine Babymullwindel sehr gut. Der Saft kann nun entweder in Gläsern eingeweckt werden, oder in Dosen im Tiefkühler gelagert werden. Marmelade ohne Gelierzucker - fruchtig & sommerlich - veganlui.de. Zum Kochen von Marmelade nehmen Sie dann zwei drittel Früchte und ein Drittel selbst gekochtes Gelierwasser. Auf diese Weise geliert Ihre selbst gekochte Marmelade immer. Sie können den Zuckergehalt selbst bestimmen.
Dann kochen Sie es zunächst ca. 10 bis 15 Minuten ohne Pektinmischung, bis es weich ist. Erst dann geben Sie die Pektinmischung zum Obst und kochen weitere 5 Minuten. Die kochend heiße Konfitüre wird sofort in bereitstehende Gläser gefüllt, die mit Twist-off Deckeln fest verschlossen werden. Die verschlossenen Gläser ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch wird auch der Deckel erhitzt und Keime so abgetötet. Nach ca. 5 Minuten die Gläser wieder umdrehen. Grundrezept 3:1 "Konfitüre oder Gele nach Art der Hobbythek" 750 g Früchte oder Fruchtsaft 250 g Zucker, Honig, Fruchtzucker usw. 10-15 g Apfelpektin NVM (= 6 ½ – 10 gestr. Messl. HT) 2-3 g Calciumcitrat (2-3 gestr. HT) Tipps für außergewöhnliche Mischungen Blaubeeren mit Amaretti Bröseln: Amaretti im Frischhalte-Beutel mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Brösel nach dem Ende der Kochphase unter die Konfitüre rühren. Marmalade pektin ohne zucker . Fürs fruchtige Aroma den Saft und die fein abgeriebene Schale einer BIO Orange unterrühren. Wassermelone mit Datteln: Ca.
Es dauert eine Weile (mindestens eine Stunde! ), bis die kaltgerührte Marmelade geliert. Sie wird nicht ganz so fest und ist nicht allzu lange haltbar, hat aber ein wunderbar fruchtiges Aroma und alle sonstigen Vorteile rohen Obstes. Einen Versuch ist dieses Rezept allemal wert. Marmelade pektin ohne zuckerman. Das Pektin aus den Früchten genügt. Zumindest ist es dann genug, wenn Obst verwendet wird oder Sorten miteinander kombiniert werden, die ausreichend davon enthalten. Und bei der klassischen Variante hilft es, die Marmelade ein bisschen länger kochen zu lassen.