>>> Schon mehr als 6. 650 Leser: Veganer Newsletter! Autor: Kilian Dreißig Veröffentlichung: 17. 06. 2015
Fülle die vollständig abgekühlte vegane Fischsauce in ein luftdicht verschließbares Gefäß. So hält sie sich mindestens einen Monat im Kühlschrank. No-Fish-Sauce: Tipps für die Zubereitung Du kannst die No-Fish-Sauce mit Chili verfeinern. (Foto: CC0 / Pixabay / Dow) Hinweis: Wenn du keine Shiitake-Pilze zur Hand hast, kannst du den Sud für die vegane Fischsauce auch nur mit Noriblättern ansetzen. Veganer fisch selber machen funeral home. Auch die Misopaste ist nicht zwingend notwendig für das Rezept. Beide Zutaten runden die No-Fish-Sauce aber geschmacklich ab. Fisch-Sauce mit weiteren Aromen: Einige Rezeptvarianten für No-Fish-Sauce verwenden frischen Knoblauch. Für ein besonders intensives Aroma kannst du drei halbierte Knoblauchzehen mit den Algen und den Pilzen mitköcheln lassen. Optional kannst du die Sauce außerdem mit einer frischen Chilischote und etwas Reisessig verfeinern, die ebenfalls mitgekocht werden. Den Knoblauch und die Chilischote musst du, wie auch die Pilze, und die Algen anschließend wieder entfernen. Zutaten in Bio-Qualität: Achte beim Kauf der Zutaten möglichst auf ein Bio-Siegel.
Sojasauce, Salz und die geschnittenen Nori-Blätter in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Mischung für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit der Geschmack der Nori-Blätter gut zur Geltung kommt. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen. Die Sauce nach Belieben mit Misopaste und/oder Zucker abschmecken. Schon ist die selbst gemachte vegane Fischsauce fertig! Wem die Sauce noch nicht würzig genug schmeckt, der kann sie nach Schritt 4 für 20-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat. Veganer fisch selber machen mit. So wird der Geschmack noch intensiver. Die No-Fish-Sauce ist für mindestens zwei Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, zum Beispiel in einem Schraubglas. Tipp: Den vollen, herzhaften Umami-Geschmack kann man auch aus anderen Lebensmitteln gewinnen und sich dabei eine individuelle Umami-Gewürzmischung zusammenstellen. Viele weitere Rezepte, um Fertigprodukte in der Küche durch Selbstgemachtes zu ersetzen, findest du in unseren Büchern: Welche Würzmischungen stellst du lieber selbst her, anstatt sie fertig zu kaufen?
Gut machen sich die Algenblätter vor allem in der Suppe, aber auch, wenn Sie die Algen mit Tofu kombinieren, entstehen leckere Gerichte, die nach Meer schmecken. Algen können Sie außerdem als Granulat kaufen. Somit können Sie die Algen auch zum Panieren verwenden und zum Beispiel vegane Fischstäbchen gemacht werden. 1 Fisch-Informationszentrum e. V. Vegane Fischsauce für asiatische Gerichte - einfach selber machen. (2015) 2 WWF (2015) 3 Bundesinstitut für Risikobewertung (2008)
(Foto: CC0 / Pixabay / bluebirdprovisions) Zubereitung: ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten Menge: 0, 3 Liter Zutaten: 500 ml Wasser 2 Noriblätter 7 g getrocknete Shiitake-Pilze 1, 5 TL Meersalz 1 TL Zucker 30 ml Tamari (oder Sojasauce) 2 TL Misopaste Zubereitung Schneide die Noriblätter in grobe Streifen und koche sie gemeinsam mit den getrockneten Shiitake-Pilzen, dem Salz und dem Zucker im Wasser auf. Lasse die Mischung 20 bis 25 Minuten köcheln, bis sich die Menge etwa auf die Hälfte reduziert hat. Gieße die Mischung durch ein Sieb, um die Noriblätter und die getrockneten Shiitake-Pilze herauszufiltern. Gib die Flüssigkeit zurück in den Topf und rühre das Tamari (alternativ auch herkömmliche Sojasauce) und die Misopaste unter. Veganer fisch selber machen es. Lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln und stelle sie anschließend zur Seite. Übrigens: Tamari ist eine traditionelle Art der Sojasauce, die neben fermentierten Sojabohnen in der Regel keinen Weizen enthält, also glutenfrei ist. Tamari ist etwas intensiver im Geschmack, herkömmliche Sojasauce eignet sich jedoch genauso gut.
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Der politischen Historie bleibt das Restaurant auch heute treu und präsentiert zum Menü rund 300 Bilder aus der deutschen Zeitgeschichte. Die Küche ist typisch kölsch und günstig: Auf der Karte stehen zum Beispiel das "Kölsche Filet" - eine Frikadelle - das Ex-Kanzler Filet "Schröder Art" - eine Riesen-Currywurst - und natürlich darf auch der "Halve Hahn", das belegte Brötchen mit Käse, Senf und Zwiebeln, nicht fehlen. Gourmets genießen ihr Dinner oder ihr Geschäftsessen im "Bellevue" im Maritim-Hotel am Heumarkt. Den Namen trägt das Restaurant zurecht: Vom fünften Stock aus haben Sie einen atemberaubenden Ausblick über die Dächer der Stadt. Am Mittwoch und am Donnerstag serviert das Bellevue seine Gerichte zu Pianomusik. Möchten Sie mit Genuss in den Tag starten, empfehlen wir Ihnen den Skyline-Brunch am Sonntag. Die Küche präsentiert deutsche und internationale Gerichte im gehobenen Preissegment. Die Sterne beruhen auf einer Selbsteinschätzung der Hotels sowie auf Erfahrungen von HOTEL DE und HOTEL DE Kunden.
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