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Hallo Ihr Lieben, Diese Laugenecken sind so richtig schön fluffig und saftig. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch mit Marmelade, Käse oder Wurst. Die gönnen wir uns gerne bei einem ausgiebigen Sonntagsfrühstück. Ihr benötigt für 8 Stück: 250 g Milch 1/2 Würfel frische Hefe 10 g Zucker 500 g Weizenmehl, Type 550 1. 5 TL Salz 55 g Joghurt 1 Ei, und 1 Eigelb (L) 10 g neutrales Öl zum Bestreichen: 100 g sehr weiche Butter Zutaten für die Lauge: 1, 5 Liter Wasser 75 g Kaiser Natron außerdem optional: Saaten nach Wahl So geht´s: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Laugenecken selber machen die. Mehl, Salz, Joghurt, Ei, Eigelb und Öl hinzugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten, in eine Schüssel umfüllen und 1 – 1. 5 Stunden gehen lassen. Den Teig in 5 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kreisen von ca. 20 – 25 cm ø ausrollen. Jeden Kreis, bis auf den letzten, mit Butter bestreichen, aufeinanderlegen, bs alle aufgebraucht sind.
Kurz abtropfen lassen und auf ein bemehltes Backblech legen. Nach Bedarf mit grobem Salz bestreuen. Die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen (230 o C) geben und vorsichtig etwas heißes Wasser in die Fettauffangschale (auf den Boden) des Backofens gießen. Achtung: Der Ofen füllt sich sofort mit Dampf. Dann die Temperatur etwas herunterdrehen und das Gebäck wie gewohnt backen. Fertig! Hintergrundwissen Für unser Laugengebäck verwenden wir haushaltsübliches Natron. Laugen Brötchen - Laugen Semmel - Einfach Backen – Marcel Paa. Bäcker verwenden Natronlauge. Das klingt zwar recht ähnlich, ist aber chemisch betrachtet völlig unterschiedlich. Die Verarbeitung unterscheidet sich grundlegend, eine Verwechslung kann üble Folgen haben. Natron (Haushaltsnatron, Kaisernatron, etc. ): Das Gebäck wird in der Lauge etwa eine Minute gekocht. Ansatz: Etwa 3 EL Natron auf ein Liter Wasser. Beschaffung: Lebensmittelläden, Drogeriemärkte. Natronlauge (Natriumhydroxid, 3-5%ig): Natronlauge ist eine stark ätzende Substanz, in der Backstube wird sie nur stark verdünnt verwendet.