Ich habe Lust auf Sommer – auf Sommer im Glas. Denn mit jedem Löffel zum Genussmoment hat es dieses Rezept verdient sich zu präsentieren. Meine Pfirsich Maracuja Panna Cotta. Für das diesjährige goldene Teeblatt von Teekanne habe ich mir wieder etwas ganz besonderes überlegt. Diesmal habe ich den Satz "Kochen mit Tee" etwas ernster genommen und hoffe so ganz vorne mit dabei zu sein. Für die Rezeptfindung habe ich mir diesmal etwas mehr Zeit genommen und ich hatte ja nicht mehr viel übrig. Ihr wisst ja denn meine Einreichung musste vor meinem Hochzeits-Timeout fertig sein. Das heißt hoffentlich ein Experiment das auf Anhieb klappt, gleich in mein Foto-Set wandert und mit dem passenden Text versehen zur Einreichung schreitet. Wenn man sich hier bei der Planung ganz genau mit der Materie auseinandersetzt und dann noch eine zündende Idee hat dann klappt doch alles wie am Schnürchen. Pin auf Wonderful Pieces Blog. Das Glück meinte es gut mit mir und so darf ich euch heute mein Tee-Rezept vorstellen. Fruchtig sommerlicher Genuss im Glas.
Masse auf die Panna Cotta gießen. So oder mit dem Maracuja-Granita (Rezept auf dem Blog bei dem Maracuja Gin Smash) kalt servieren. Für den Sirup: Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Maracuja-Inneres und ausgepressten Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Masse durch ein Sieb geben und in ausgespülte Flaschen füllen. Für die Granita: Sirup noch einmal mit 100ml Sekt aufkochen. Den restlichen Sekt hinzugeben, umrühren und in eine TK-geeignete Form geben. Panna cotta mit maracuja video. Einfrieren. Am nächsten Tag vor dem Servieren mit einer Gabel "auskratzen" sodass die typischen Eiskristalle entstehen. Bevor Ihr Euch nun in die letzten Vorbereitungen stürzen könnt, sage ich noch einmal DANKE. Danke, dass Ihr mir die Treue auch 2016 gehalten habt, mich unterstützt, mir folgt, nachbackt, nachkocht, nachrührt, kommentiert, Herzchen verteilt, schreibt und so lieb zu mir seid. Ihr, meine Leser, auch auf den Social Media Kanälen seid einfach unfassbar.
Sahne und Kokosmilch in einem Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen, das Zitronengras fein hacken. Das Mark und das Zitronengras zusammen mit dem Zucker zur Sahnemischung geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dann erneut aufkochen lassen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der Sahne auflösen. Die Masse durch ein Sieb passieren und in kleine Schalen, etc., geben. Diese Menge reicht für 8 kleine Gläschen mit 80 ml Inhalt. Panna Cotta Mit Maracuja Rezepte | Chefkoch. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen und in einen Topf geben. Mit Honig, Zitronensaft, fein geriebener Zitronenschale und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das kalte Fruchtpüree auf die Panna cotta geben und servieren. Beides kann bereits am Vortag gemacht werden. Das Fruchtmark sollte erst unmittelbar vor dem Servieren dazu gegeben werden.
Hierfür Maracuja-Saft mit dem Zucker, Vanillezucker, Milch und Sahne zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen. Derweil Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Zitrone pressen und zu der köchelnden Masse geben. Mit dem Schneebesen die vorbereitete Gelatine unterrühren. Masse abkühlen lassen und immer wieder rühren. Erst wenn die Masse leicht andickt aber noch flüssig ist, in Gläser füllen. Vorab noch einmal gut durchrühren. Dies ist wichtig, da sich sonst der Molkeanteil und der Wasseranteil trennen. Wenn die Masse in "Schräglage" eingefüllt werden soll, Eierpappschalen mit etwas Zewa ausfüllen und passende Dessertgläser schräg in eine Mulde legen. Nun vorsichtig die Masse eingießen. Vorsichtig in den Kühlschrank transferieren und min. 2 Stunden kühlen. Die Sekt-Jelly vorbereiten. Hierfür Maracuja-Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Maracujas halbieren und aushöhlen. Das Innere zu dem Maracuja-Saft geben. Panna cotta mit maracuja 2017. 100ml Sekt einrühren. Zum Schluss den Rest Sekt vorsichtig einrühren.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Vanilleschote 60 Gramm Zucker Liter Kokosmilch (aus der Dose) 4 Blatt Blätter weiße Gelatine (siehe Tipp) 3 Maracujas Physalis Zur Einkaufsliste Zubereitung Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote, Zucker und Kokosmilch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch lauwarm abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der Kokosmilch auflösen. Panna cotta mit maracuja youtube. Mischung in Portionsgläser/Tässchen (à 125 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen. Vor dem Servieren die Maracujas halbieren, jeweils das Fruchtfleisch aus einer Fruchthälfte mit einem Teelöffel auslösen und auf die Pannacotta geben. Die Hüllenblätter der Physalis öffnen und nach hinten drehen. Dessert mit je einer Physalis garnieren. Tipp Die Creme ist sehr weich. Wer sie stichfester möchte, nimmt 1–2 Blatt Gelatine mehr. Dieses Rezept ist in Heft 8/2020 erschienen
Zutaten Für 4 Portionen Espresso-Panna-cotta 300 ml Schlagsahne Milch (3, 5% Fett) 30 g Espressobohnen 40 Zucker Salz 3 Blatt Blätter Gelatine (weiße) Maracuja-Orangen-Sirup 1 Orange Maracujas 8 Löffelbiskuits Außerdem: 4 Gläser (à 150 ml Inhalt), etwas Kakaopulver zum Bestäuben Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Espresso-Panna-cotta Sahne und Milch mit Espressobohnen, Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen, Hitze reduzieren und bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Safran Panna cotta mit Mango-Maracuja Salsa von B-B-Q | Chefkoch. Für den Maracuja-Orangen-Sirup Orange halbieren und 150 ml Saft auspressen. Maracujas halbieren, Mark und Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und in einen tiefen Teller geben. Zucker am besten in einer Sauteuse hellbraun karamellisieren, dabei erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt. Mit Orangensaft ablöschen und Maracuja-Mark mit Kernen zugeben. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten einkochen lassen, durch ein feines Küchensieb in eine Schale gießen, dabei das Mark mit den Kernen gut ausdrücken.