Mit zu den leckersten Rouladen-Rezepten Italiens gehören die Rouladen auf sizilianische Art. Sie werden mit Rosinen, Pinienkernen, Käse und Marsala gefüllt.
Du kannst das Rezept auch 1 zu 1 mit Hähnchenschenkeln machen. Ich habe dies bereits ausprobiert und es war auch super lecker. Aber bitte nimm kein Hähnchenbrustfilet oder ein ganzes Hähnchen. Das Brustfleisch wird einfach zu trocken bei der langen Schmorzeit. Ich empfehle außerdem, die Hähnchenschenkel in zwei Teile zu schneiden oder schneiden zu lassen. Dann lassen sie sich besser anbraten und es lässt sich besser handhaben beim Kochen. Ich habe auch mal Hähnchenoberschenkel ohne Knochen auf die selbe Art vorbereitet und dann im Ofen gegart. Sizilianische Art Rezepte | Chefkoch. War super lecker und die Haut wurde richtig gut knusprig und würzig. Kannst du das Kaninchen vorbereiten? Ja, das ist gar kein Problem. Brate es kurz an, gib alle Zutaten dazu und stelle es abgedeckt kühl. Du kannst es so einen Tag aufbewahren. Kannst du das Kaninchen gut einfrieren? Ja, auch das ist kein Problem, am besten in Portionen, die du später gebrauchen kannst. Gib zu jeder immer auch Sauce dazu. Lasse dann alles auftauen und wärme es einfach in einer Pfanne oder in der Mikrowelle wieder auf.
8. Dann alles auf dem Teller anrichten und über Fleisch und Gemüse Gremolata verteilen. Dazu passt ein gut gekühlter Pinot dann 'n Gut'n... ;-)
Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Die Kaninchenteile herausnehmen und in dem raffinierten Olivenöl (oder andrem hoch erhitzbarem Speiseöl) von allen Seiten scharf anbraten. Die fein geschnittenen Zwiebeln bei wenig Hitze anbraten bis sie goldbraun sind. Die passierten Tomaten und 3 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne (unbeschichtet oder emailliert) geben. Eindicken bis die Masse am Boden anbrät. Die Hitze zurücknehmen und das Angebratene für 5 Minuten immer wieder vom Boden abkratzen. Mit der Rotweinmarinade ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Die Kaninchenteile, die angebratenen Zwiebeln, die Reduktion und den Geflügelfond in den Topf geben und für ca. Involtini alla siciliana - Rouladen auf sizilianische Art | A-I-K.de. 80 Minuten leicht köcheln lassen. Die Kaninchenteile herausnehmen. Die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und gut durchdrücken. Die Sauce um die Hälfte reduzieren. Balsamico Essig und Balsamico Creme dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kaninchenteile in die Sauce geben und noch etwas ziehen lassen (mindestens eine ½ Stunde).
[1] Wir folgen bei unserem Rezept also der "östlichen" Tradition. Auch hinsichtlich der Verwendung der Innereien gibt es Unterschiede: Oft lässt man sie heutzutage weg, doch bei der traditionellen Zubereitung gibt man zumindest die klein geschnittene Leber zusammen mit den Tomaten hinzu, wenn man schon nicht gleich die ganzen Innnereien einschließlich der Leber mit Basilikumblättern umwickelt, mit einem Zahnstocher fixiert und hinzufügt. Kaninchen sizilianische art. Als Tomaten werden vor Ort eigentlich Strauchtomaten benutzt, doch da die in Deutschland erhältlichen Strauchtomaten nicht so aromatisch sind, rate ich zu Kirschtomaten. Ansonsten sind die Zutaten ziemlich ähnlich, doch bei der Methode des Garens gibt es noch einen Unterschied: Oft erfolgt das Schmoren in einem Terracotta-Topf auf dem Herd. Da man darin das Fleisch jedoch nicht so gut anbraten kann, wird es dann zunächst in einer anbratfähigen Pfanne (in der traditionellen Kupferpfanne oder der heute gebräuchlichen Stahlpfanne) angebraten und anschließend im Terracottatopf geschmort, der die Wärme gut verteilt und in dem das Fleisch saftig bleibt.
Nach dem Auftauen sollte man sie jedoch noch kurz in einem kleinen Tischbackofen o. ä. erhitzen, damit die Panade wieder etwas kross wird. Auch als Fingerfood sind Involtini alla siciliana gut nutzbar, wenn man sie noch einmal halbiert und jeweils mit einem eigenen Zahnstocher fixiert. Hier findest du mehr Rezepte aus Sizilien. Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 22. November 2021