Gleichzeitig hat Stirnholz eine regenerativen Effekt, wodurch kleinere Schnitte selbst zuwachsen. Optik Die markante Optik durch die stehenden Jahresringe ist das Markenzeichen von Stirnholzbrettern. Je nach Holzart können die Muster wilder oder auch sehr sanft ausfallen.
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Dadurch kann es zum Schüsseln der Holzfläche kommen, sie verzieht sich und ist nicht mehr plan. Die traditionelle Gratverbindung macht Ihr Schneidebrett vom Bretterchef also besonders stabil und absolut verzugsfest und zu einem absolut nachhaltigen Produkt. Hier. Wachsen. Unsere. Bretter. Nachhaltige & Ökologische Schneidebretter
Schneidbretter - eine Spurensuche! Ich wurde nach Schneidbrettern im 13. Jahrhundert gefragt. Gute Frage! Meine Ergebnisse für die Zeit zwischen 1200 und 1500 (spätes HoMi und SpäMi) mit Schwerpunkt: nördlich der Alpen Funde: In "Stadtarchäologe in Freiberg - Holzfunde" ist zu Schneidbrettern Zitat: >>... sind als Küchen und Tischgerät anzusprechen, auf denen feste Nahrungsmittel zerlegt wurden. Sie entsprechen damit etwa unseren heutigen flachen Teller... 1) << aufgeführt. Schneidebretter aus Massivholz | BRETTERCHEF. Sie sind massiv, sorgfältig gedrechselt, wulstkantig oder mit Fahne, teilweise sehr dünn und mit wenig Schnittspuren. Ulrich Müller in "Holzfunde aus Freiburg und Konstanz spricht diese Formen Brettchen als Flachformen an und schreib t bei einem Brett >>... zumal durch die dünne Brettstärke und den kolbenförmigen Rand eine Funktion als Schneidebrett durch die entstehende Belastung wenig wahrscheinlich ist. 2) <<. Auch bei Vergleichsfunden sprechen die Autoren von "Brettchen". In den Fundkomplexen Schleswig und London sind keine Schneidbretter genannt.
3) In Haitabu (der Vollständigkeit halber - für den Betrachtungszeitraum zu früh) gibt es Bretter ohne Schnittspuren 4) (ggfs. Vorlegebretter oder Waschbretter). In Bad Windsheim gibt es ein rundes Brett mit einem Durchmesser von ca. 25 cm. 5) Demnach muss bei Brettern/Tellern unterschieden werden, ob sie am Tisch oder in der Küche verwendet werden. Schneidebrett aus holz berlin. Textquellen: In Kochbüchern wird geschnitten, aber nicht gesagt wo. In Rezepten wird mit nicht näher beschriebenen Brettern beschwert oder zwischen Bretter gelegt. In Inventaren werden Bretter im Kontext Küchen 6) genannt, die dann aber wieder oft in Verbindung mit Brot stehen. Im Gedicht vom Hausrat 7) werden ein braed erwähnt, dabei handelt es sich aber um einen Pfannenwender, weiter aber auch ein Hackbrett, eine Hackbank und ein Brettschaber (vermutlich zum Reinigen) und in John de Garlandes Dictionary 8) werden Platten und runde Holzteller gespült, keine Bretter. Wenn in höfischer Literatur von Brettern gesprochen wird, dann wird von Tischgeschirr ausgegangen.
6) Gedichte vom Hausrat des 15 und 16. Jahrhunderts, Faksimiledruck, Germanisches Nationalmuseum und Matthias Lexer, Endres Tuchers Baumeisterbuch der Stadt Nürnberg, 1464 - 1475 7) Das ist das Hausratsgedicht von Hans Folz, Nürnberg 1490 8) Barbara Blatt Rubin, The dictionauris of John de Garlande, The Coronade Press 9)+ 11) vgl. 10) Voigt, Christiane Forschungen zu den selbständigen deutschsprachigen Tischzuchten des Mittelalters und der frühen Neuzeit 12) und Pinterest 13