Lamm-Tajine mit Pflaumen, Marokko | 50 Küchen, eine Heimat - YouTube
4 Während das Fleisch kocht, Backpflaumen in einem Topf mit Wasser bedecken, Zucker und Zimt hinzufügen und kochen lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben. 5 Mandeln in Butter braten, Sesam in einer Pfanne rösten. Die Pflaumen mit dem Sesam mischen. Lamm tajine mit pflaumen youtube. 6 Fleisch auf eine Platte geben, mit den Sesam-Pflaumen bedecken und mit der verbliebenen Sauce übergießen. Die gerösteten Mandeln dekorativ drüberstreuen und servieren. 1 kg Lammschulter 2 Gemüsezwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 1 TL Pfeffer 1 TL Ingwer 2 TL Ceylon Zimt 1 Messerspitze Safran Salz 1 TL Korianderblätter 1 TL Ras el Hanout 500 g Backpflaumen 1 EL Butter 6 EL Zucker 4 EL Butterschmalz 2 EL Sesam 200 g Mandeln Lamm-Tajine mit Backpflaumen Lamm mit Backpflaume wird in Marokko gern an Festtagen gereicht. Das Gericht wird in einer Tajine, einem Schmorgefäß aus Lehm zubereitet. Da das Gericht recht üppig ist, wird es gern mit einem leichten Gurken- oder Tomatensalat kombiniert. Als Beilage dazu bietet sich Baguette an, aber natürlich steht es dir frei, Couscous oder Reis dazu zu reichen.
Vorbereitung Zubereitungszeit: 20 min Vorbereitung: 15 min Backzeit/Kochzeit: 5 min Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. EL Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten anbräunen. Das Fleisch auf die Zwiebeln geben. Zimtstange, Kurkuma und Pfeffer hinzugeben. Alles mit 40 cl Wasser begießen. Aufkochen lassen, abdecken, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Lamm tajine mit pflaumen de. Salzen. Pflaumen waschen und mit dem Fleisch vermischen. 30 Minuten kochen lassen. Honig und gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Zubereitung in den Topf geben und 15 Min ohne Deckel weiter kochen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln ein paar Minuten bei starker Hitzen anbraten und die Pfanne dabei schwenken. Sehr heiß im Topf, auf einer Platte oder noch besser: in einem echten Tajine-Top servieren. Mit Mandeln bestreuen. Extra-Tipp Tajine ist ein Gericht, das sich leicht abändern lässt. Wenn Sie keine Pflaumen mögen, bereiten Sie die Tajine mit Aprikosen und Honig oder mit kandierten Zitronen und frischen Feigen zu.
29. März 2014 Marokko! Das Land der Gewürze, das Land, auf das ich mich am meisten gefreut habe, seit wir ein wunderbares Kochbuch aus diesem Land gekauft haben. Uns fiel die Auswahl so schwer, weil wir eigentlich kein Rezept nicht mochten. Extra für Marokko haben wir uns sogar ein neues Kochgeschirr gekauft, eine Tajine. Ein Tajine – auch der Eintopf, der darin gekocht wird, wird übrigens so genannt – ist ein Kochgeschirr aus gebranntem Ton, das aus einer Schale und einem stark gewölbten Deckel besteht. Lamm-Tajine mit Darjeeling-Pflaumen – Mediterrane Küche Schritt für Schritt. Die Tajine kann man direkt auf dem Herd erhitzen, das Gericht im Backofen garen oder aber sogar die Tajine auf ein Stövchen setzen, in dem heiße Holzkohlenglut die Schale von unten erwärmt. Heute war es etwas spät geworden, so dass ich auf den Backofen ausgewichen bin, morgen probieren wir es mal mit der Holzkohle, weil im Backofen nicht genug Unterhitze entsteht. In der Lammtajine wurden folgende Zutaten verwendet: 500g Lammfleisch aus der Schulter 2 rote Zwiebeln 1 große Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 2 EL Mandeln 6 getrocknete Aprikosen 12 getrocknete Pflaumen 1, 5 TL Koriandersamen 2 Zimtstangen 1 Prise Safranfäden 1 EL Honig 3 Stücke Schale einer Orange Korianderblätter Olivenöl zum Braten Das Lammfleisch habe ich ausgelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten, dabei die großen Sehnen und Fettschichten entfernt.
Anrichten: Das Fleisch auf einer Servierplatte oder gleich auf Tellern anrichten. Die Honig-Pflaumen mit dem Sirup darüber geben. Wenn Sie möchten mit geröstetem weißen oder schwarzem Sesam und/oder gerösteten Mandeln bestreuen. TiPP: In der marokkanische Tradition ist es so, dass sich alle um den Tisch versammeln und von einer gemeinsamen Platte zu essen. Dabei wird marokkanisches Brot verwendet, um das Fleisch mit der Sauce zu verzehren. Wie haben zur marokkanischen Tajine Couscous und einen frischen Salat serviert. Tajine lamm pflaumen. Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Tag @deli_bln auf Instagram oder Hashtag #deli_bln! Keyword lamm, rindfleisch, tajine Tags: hauptgericht herzhaft lamm marokkanisch orient orientalisch rindfleisch tajine GESPONSERT Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links.
Zubereitungsschritte 1. Trockenpflaumen mit 400 ml lauwarmem Wasser bedecken und ca. 2 Std. einweichen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. 2. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 3. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Butter in einer Tajine erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten, dann Zimt, Schwarzkümmel, Kurkuma und Ingwer unterrühren. Mit dem Einweichwasser der Pflaumen ablöschen. Deckel auf die Tajine setzen und bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen. 4. Dann Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten, Pflaumen unterschwenken und zum Fleisch in die Tajine geben. Weitere ca. 15-20 Min. Lamm-Tajine mit Pflaumen und gerösteten Mandeln - Rezept - kochbar.de. fertig schmoren lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.