Aus LECKER 5/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g weißer Spargel 1 1⁄4 l Spargelfond 1 Zwiebel (ca. 100 g) Kartoffel 2 EL Butter Mehl 100 ml trockener Weißwein Räucherlachs in Scheiben 1⁄2 Bund Kerbel frische Eigelb Schlagsahne Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Spargel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Die unteren Enden der Spargelstangen ca. 1 cm abschneiden. Schalen und Enden für den Spargelfond zur Seite legen. 2. Spargel in Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen. Je nach Stangendicke beträgt die Kochzeit 10-15 Minuten. Für eine Garprobe mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in den Spargel stechen. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel rezepte. Die Stange sollte weich sein, aber trotzdem noch etwas Widerstand bieten. 3. Für den Spargelfond die Spargelschalen und -enden mit 1 1/4 L Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft in einen Topf geben. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Anschließend durch ein Sieb gießen, dabei den Fond auffangen. 4. Spargelabschnitte mit einem Kochlöffel gut ausdrücken.
Ich hab eine schnelle Spargelcremesuppe gezaubert. Erhalte 29 Rezeptideen für schnelle und gesunde Küche. Alle Rezepte benötigen maximal 15 Minuten. Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab. Die Zutatenliste ist denkbar kurz und die restliche Sahne und den Schluck Weißwein im Kühlschrank habe ich auch gleich noch aufgebraucht. Win Win also. Ich liebe ja die Spargelzeit und kann es jedes Jahr kaum erwarten, nach dem Winter endlich das erste Frühjahrsgemüse der Saison zu genießen. Besonders der grüne Spargel, wie beim Lachs mit Spargel im Backofen oder dem Spargelsalat, hat es mir angetan. Man kann ihn so wunderbar unkompliziert in der Pfanne braten und muss ihn meistens nicht schälen. Aber auch weißen Spargel mag ich wirklich sehr. Und eben auch Spargelsuppe. Ich hoffe, Dir gehts genau so. Zunächst wird der Spargel geschält. Am Besten geht das mit einem ganz normalen Sparschäler, den es in jedem Supermarkt gibt. Spargelcremesuppe von Ellenspalti | Chefkoch. Die Schalen werden hier aber nicht weggeworfen sonder mit etwas Wasser ausgekocht.
Zutaten Für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel 30 g Butter Tl Zucker Salz 250 Kartoffeln 200 ml Schlagsahne Pfeffer Zitronensaft (zum Abschmecken) 2 Scheibe Scheiben Parmaschinken El Öl 8 Basilikumblätter Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel schälen. Schalen waschen, mit Butter und Zucker in 1 l Salzwasser geben, langsam aufkochen und offen bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Die Spargelstangen in Scheiben schneiden, die Köpfe längs halbieren und beiseite legen. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelbrühe durch ein Sieb gießen, mit Kartoffeln und Spargelscheiben erneut aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. kochen. Dann sehr fein pürieren. Mit Schlagsahne und den Spargelspitzen erneut aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Parmaschinken dritteln, in Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Spargelcremesuppe mit Püriertem Spargel und Schinken Rezepte - kochbar.de. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Cremesuppe mit Schinken und Basilikum anrichten. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Im so entstandenen Sud werden später die Spargelstücke gegart. Etwas Gemüsebrühe verleiht der Suppe ein tolles Aroma. Später wird die Suppe mit Schlagsahne und etwas Weißwein abgeschmeckt und mit einem Pürrierstab oder mit dem Standmixer fein püriert. Ich nehme immer gerne einige Spargelspitzen aus der Suppe bevor sie püriert wird und verwende sie später zum Anrichten. Ebenfalls toll zum Anrichten und für den Geschmack der Suppe ist das Petersilienöl. Dafür mixt Du einfach frische Petersilienblätter mit etwas Olivenöl und einer kleine Prise Salz. Es entsteht ein würzig aromatisches Öl, dass übrigens auch zum 15 Minuten Pasta Rezept sehr sehr lecker schmeckt! Für mich darf auch eine Semmel oder etwas Baguette nicht fehlen. Und schon steht ein leckeres Mittagessen, eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen im Handumdrehen auf dem Tisch. Und ich verabschiede mich jetzt wieder zum Koffer packe! Spargelcremesuppe mit püriertem spargel und. Tipp: Du liebst Suppen? Dann teste mal diese Kürbissuppe mit Erdnussbutter oder diese vegetarische Minestrone.
Zutaten Als erstes wird der Spargel gewaschen. Dann nimmt man ein Messer und schält den Spargel, bitte dabei beachten das der Spargel vom Fuss zum Kopf geschält wird. Anschließend in kleine Stücke schneiden und die Köpfe beiseite legen. Die Schalen für 10 Minuten in 500 ml Wasser kochen, danach in ein Tuch geben und das Ganze dann ausdrücken. Dann die Spargelstücke in die Brühe geben und für 10 Minuten wieder kochen lassen. Dann den Spargel mit etwas Brühe pürieren, dann das ganze durch ein Sieb rühren. Die Spargelspitzen für 5 Minuten darin garen lassen. Dann die Sahne mit dem Eigelb verquirlen dann in die Suppe rühren und das ganze dann erhitzen (aber nicht kochen). Anschließend mit Muskat, dem Salz und der Butter abschmecken. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel streik – zur. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Cremesuppen Rezepte
Zutaten Für 4 Portionen 1 Kilogramm weiße Spargelstangen (frisch; evtl. Bruchspargel oder Spitzen und Spargel Handelsklasse 1 oder 2) Meersalz 0. 5 TL Zucker Saftorange 2 EL Butter (gesalzen) 500 Milliliter Geflügelfond (oder Gemüsefond) 100 Milch Cayennepfeffer 150 Gramm Schlagsahne Beet Beete Gartenkresse Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel abspülen und mit einem Sparschäler mit flexibler Klinge schälen, dann die unteren Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit 400 ml Wasser, Meersalz, Zucker, ausgepresstem Orangensaft und 1 EL Butter zugedeckt aufkochen. 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Legierte Spargelcremesuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Dann durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Spargelköpfe mit etwa 3 cm Länge abschneiden. Restlichen Spargel klein schneiden. Sud und Fond aufkochen, klein geschnittenen Spargel darin zugedeckt 15-20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Spargelköpfe in der restlichen Butter in einer Pfanne anbraten. Etwas salzen und eine kleine Kelle vom Sud dazugeben. Die Köpfe etwa 2-4 Minuten bei kleiner Hitze bissfest dünsten.
Calories: 405 kcal Carbohydrates: 10 g Protein: 4 g Fat: 40 g Saturated Fat: 12 g Cholesterol: 52 mg Sodium: 48 mg Potassium: 399 mg Fiber: 4 g Sugar: 4 g Vitamin A: 2549 IU Vitamin C: 26 mg Calcium: 89 mg Iron: 4 mg Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.