Wer mag, kann auch Trauben oder Rosinen dazu servieren. Walnüsse, Puderzucker, Chili karamellisiert – köstlich Schlotzig passt hier. Nüsse zum Schluss unterziehen Türmchen bauen, Eindruck schinden Werkzeuge: großes Messer oder Mandoline/Gemüseschneider, Brett, Pfännchen, Schüssel Tipp: Als optionale "geheime" Zutat habe ich französischen Trüffelsenf (von Maille) untergerührt. Der Trüffelsenf verstärkt den herben Geschmack des Sellerie, ohne penetrant zu wirken. Caesars Dressing das leckere Original Rezept mit Tipps. Noch besser ist frischer schwarzer Trüffel. Mit Trüffelöl habe ich keine gute Erfahrungen gemacht, das schmeckt zu künstlich. Es soll aber durchaus akzeptable Sorten geben. Wer nichts davon hat oder Trüffel nicht mag, lässt diese Zutat einfach weg. Geheime Zutat: Trüffel oder Trüffelsenf Waldorf Salat mit Mayonnaise, Crème fraîche, Schmand, Joghurt oder Vegan? Da heute leichter gegessen wird, und auch nicht immer frische Sahne oder Crème fraîche zur Verfügung steht, habe ich hier einige Varianten für das Dressing aufgeführt – inklusive aller Vor- und Nachteile.
Vorsicht: Frische Mayonnaise immer sofort verbrauchen und den Salat nicht aufbewahren. Die Eier müssen frisch sein. So haben Salmonellen keine Chance. Wer einmal Salmonellen serviert bekommen hat, ist für immer von diesen Experimenten geheilt. Kewpie: Wer viel in Asien unterwegs ist, mag vielleicht die japanische Sushi – Mayonnaise von Kewpie (die mit dem dicken Kind drauf). Die Sushi Mayo kommt in der praktischen Squeeze-Flasche und typisch asiatisch mit MSG. 😉 Vegane Mayonnaise: ist mittlerweile Standard in vielen Supermärkten. Karotten-Selleriesalat mit Joghurtdressing - Veatality - Diätologin Katrin Ebetshuber. Der Fettanteil liegt meist bei unter 50%, was unter 500 Kalorien pro 100 g bedeutet. Wie fast alle veganen Fertig-Produkte ist dies nicht mein Ding. Die Zutatenliste ist endlos lang. Vegane Mayo selber machen: Hierfür gibt es viele Rezepte. Ich habe einen Link von Utopia gefunden. Basis für die Emulsion sind Sojamilch oder Cashewnüsse. Miracel Whip: Wem klassische Mayonnaise zu fett ist, der kann Miracel Whip oder ähnliches bunkern. Miracel Whip classic enthält "nur" 254 Kalorien/100g.
Schritt Für den Sellerie-Salat eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Knollensellerie ca. 5 Min. anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, 2 Min. weiterbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen. 2. Schritt Die Pfanne erneut mit ½ EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Birnenscheiben 5 Min. braten. Dann die Pekannüsse dazugeben und kurz mitrösten. 3. Schritt In der Zwischenzeit für das Dressing; Yaconsirup, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln, dann die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Schritt Den Salat und den Stangensellerie mit dem Dressing vermengen. Dann in eine Salatschüssel geben, die Knollensellerie-Würfel, Birnenscheiben und Pekannüsse darauf anrichten und servieren. 5. Schritt Den Sellerie-Salat erst am Tisch vermengen und sofort geniessen. Liebe Leserinnen und Leser, ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen.