Wie wäre es zur Abwechslung mal mit etwas exotischer Küche? Ein bisschen Curry, Curcuma, Kokosnussmilch und viel frisches Gemüse entführen Euch in die kulinarische Welt Asiens. Lasst Euch von indischen und thailändischen Gewürzen inspirieren und probiert mein Rezept für vegetarisches Curry mit Reis. Curry und ich waren nicht immer so gute Freunde und indisches bzw. thailändisches Essen stand lange auf meiner schwarzen Liste. Ich denke, dass lag daran, dass ich scharfes Essen nicht sehr gut vertrage. Ganz nebenbei geht meiner Meinung nach bei zu viel Schärfe der Geschmack der Speise verloren, weil man nur noch mit hochrotem Kopf nach Wasser lechzt (was übrigens ein Fehler ist). Zum Inder oder zum Thai-Restaurant haben mich also keine zehn Pferde bekommen! Als ich dann irgendwann mit dem Kochen anfing, probierte ich viele Sachen aus. Dazu zählte auch die indische und fernöstliche Küche. Ich erkannte schnell, dass meine Vorurteile (teilweise) unbegründet waren. Natürlich liegt in fast jedem Curry eine leichte Schärfe, die viele vielleicht als pikante Note beschreiben würden.
Als Geschmacksträger und für die Konsistenz sind hier auch Kartoffeln dabei. Die Kartoffeln werden in Stücke geschnitten und zunächst in der sämigen Currysauce eingeköchelt. Dann kommt das restliche Gemüse und auch die Kokosmilch dazu. Bei uns haben Currys schon seit vielen Jahren Tradition. Angefangen hat es bei mir mit einem kleinen Kochbuch für Thailändische Küche sowie einer Wok-Pfanne, die ich mir dazu gekauft hatte. Und mittlerweile kochen die Madame und ich mindestens einmal im Monat ein köstliches Curry. Viele davon findet ihr auch hier auf dem Blog. 🙂 Curry mit Reis und Gemüse Dieses Curry mit Reis und Gemüse ist ein vegetarischer Klassiker der Asiatischen Küche. Kokoscreme mit der Currypaste im Wok einköcheln, das Gemüse darin anbraten und dann in der Kokosmilch kurz einköcheln. 4. 62 Sterne aus 152 Bewertungen Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Asiatisch, Thailändisch Portionen 2 Personen Kalorien 520 kcal 1-2 Kartoffeln je nach Größe 1 Karotte 1/2 rote Paprika 1 kleine Zucchini 1 kleiner Brokkoli 40 g TK-Erbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL rote Currypaste 1 Dose Kokosmilch 400 ml 1/2 Limette 1-2 EL helle Sojasoße gesalzene Erdnüsse, gehackt frischer Koriander Jasminreis Das Gemüse (auch die Kartoffel) schälen bzw. abwaschen und in Stücke schneiden Den Reis kochen Während der Reis kocht: Von der Kokosmilch die Creme abschöpfen und mit der Currypaste im Wok verrühren.
Es ist wieder einmal Zeit für Curry, ihr Lieben! Wartet ihr auch schon sehnsüchtig darauf? Das Besondere an einem Curry ist sicherlich die Mischung verschiedener Gewürze. Beliebt sind dabei Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Ingwer, Kardamom und Pfeffer. Aber auch Fenchelsamen, Bockshornklee, Schwarzkümmel, Senfkörner, Zimt und Nelken werden in vielen Currys verwendet. Je nach Rezept und der Herkunft bzw. regionaler Verbreitung unterscheidet sich nicht nur die Auswahl und die Mischungen der Gewürze, sondern auch die Zubereitung der Sauce. Verschiedene Quellen verweisen bei der etymologischen Erklärung des Worts "Curry" auf das Tamilische "Kari", was auch mit "Sauce" übersetzt werden kann. Häufig werden feine Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butterschmalz (Ghee) oder Öl angebraten, die Gewürze zugegeben und mit angebraten, und dann mit Wasser, Fond oder auch mit Kokosmilch oder ggf. Milch/Sahne eingeköchelt. Dieses Curry mit Reis ist ein Gemüsecurry, bei dem nach Belieben und Verfügbarkeit alle möglichen Gemüsearten Verwendung finden können.
4, 46/5 (427) Vegetarisches Gemüsecurry mein Lieblingscurry 50 Min. normal 4, 64/5 (146) Würziges Kartoffelcurry 25 Min. normal 4, 71/5 (281) Linsencurry mit Mango und Kokos 20 Min. normal 4, 48/5 (311) Einfaches veganes Curry simpel und doch lecker 15 Min. simpel 4, 76/5 (786) Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln vegan, gesund, schnell und günstig 10 Min. simpel 4, 7/5 (192) Das weltbeste vegane Süßkartoffel-Curry 25 Min. normal 4, 21/5 (17) Vegetarisches Kichererbsen-Curry 20 Min. normal 4, 05/5 (17) Vegetarisches Curry auch für Veganer geeignet 20 Min. normal 4, 48/5 (104) Möhren-Kartoffel-Kokos-Curry vegetarisches Curry mit Kokosmilch 20 Min. normal (0) Vegan ohne tierische Produkte 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Vegetarisches Curry für Anfänger mit Reis 15 Min. simpel 3/5 (1) 20 Min. simpel 4, 49/5 (341) Reis-Gemüse-Pfanne mit Frischkäse 20 Min. normal 4, 65/5 (680) Spitzkohl-Curry ein würziges veganes Essen, das auch Fleischesser nichts vermissen lässt 25 Min.