Für den Handel sind durch das Appellation d'Origine Contrôlée vier Größen zugelassen. In seiner größten Form wiegt der Käse 450 Gramm und wird in einer zylindrischen Form mit einem Durchmesser von 12 Zentimeter verkauft. Die kleinste zugelassene Größe hat einen Durchmesser von sieben Zentimeter und wird als Quart-Livarot verkauft. Charakteristisch für den Käse ist, dass er mit Riedgrashalmen oder Papierstreifen umwickelt ist. Livarot – würzige Käsespezialität mit pikantem Aroma | Ferienhaus Normandie. Aufgrund dieser Umwicklung wird er umgangssprachlich auch "Colonel" genannt. [2] Zu dem Käse passt ein Tokayer oder ein Pinot-Gris -Spätlese aus dem Elsass sehr gut. In seiner normannischen Heimat wird der Livarot mit einem Glas Calvados genossen. Weblinks Bearbeiten Einzelnachweise Bearbeiten ↑ "Über Käse aus Frankreich", Broschüre der SOPEXA, 198X ↑ a b Livarot AOC Webseite des Käsehersteller Président
In seiner größten Form wiegt der Käse 450 Gramm und wird in einer zylindrischen Form mit einem Durchmesser von 12 Zentimeter verkauft. Die kleinste zugelassene Größe hat einen Durchmesser von sieben Zentimeter und wird als Quart-Livarot verkauft. Käse aus der normandie livarot movie. Charakteristisch für den Käse ist, dass er mit Riedgrashalmen oder Papierstreifen umwickelt ist. Aufgrund dieser Umwicklung wird er umgangssprachlich auch "Colonel" genannt. [2] Zu dem Käse passt ein Tokayer oder ein Pinot-Gris -Spätlese aus dem Elsass sehr gut. In seiner normannischen Heimat wird der Livarot mit einem Glas Calvados genossen. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ "Über Käse aus Frankreich", Broschüre der SOPEXA, 198X ↑ a b Livarot AOC Webseite des Käsehersteller Président
Falls Sie also noch keine Geschenkidee für den Valentinstag haben... Je mehr ein Käse stinkt, desto schmackhafter ist er! © Destillat / Istockphoto Köstlich schmelzender Käse Es ist ein Fakt: Je geruchsstärker Käse ist, desto besser schmeckt er. Die aromatische Kraft von Käse appelliert an alle Sinne. Sie konzentriert sich vor allem in der Rinde, die die Käseveredler, die Affineure, während der Reifung immer wieder waschen, damit ihr Käse der Star der Käseplatte ist. Im weltweiten Ranking der aromatischsten Käsesorten nehmen französische Käsesorten die ersten zehn Plätze ein. Die Normandie ist mit dem Pont-L'Evêque und dem Livarot auf Platz 2 bzw. 8 gut vertreten. Käse aus der normandie livarot english. Warum ist der Pont-L'Evêque rötlich? © Juanmonino / Istockphoto Typisch normannisch: der Pont-l'Evêque Die Rinde des an seiner quadratischen Form erkennbaren Pont-l'Evêque hat charakteristische Streifen. Woher kommt dieses orangefarbene Muster? Vom so genannten "Rotschmiere-Bakterium", Brevibacterium linens. Es wird beim Waschen des Käses hinzugefügt, um die Fermentierung zu aktivieren und dem Käse seine Geschmeidigkeit zu bewahren.
Auf diese Weise entsteht ein Käsebruch, der in kleine Stücke geschnitten und geknetet wird, damit die Molke abgesondert wird. Anschließend wird der Käse in runde Formen gefüllt und nach traditioneller Art mit Riedgrasstreifen umwickelt. Früher verhinderten die pflanzlichen Fasern, dass der Livarot in diesem jungen Stadium außer Form gerät oder einsackt. Die Riedgrasstreifen dienen in der Gegenwart nur noch zu Dekorationszwecken. Im Anschluss wird der Käse in dunklen Kellern eingelagert, wo er bei einer Temperatur von rund 13 Grad mindestens drei Wochen reifen muss. Käse aus der normandie livarot ville. Während der Reifezeit werden die Käselaibe regelmäßig gewendet und mit Salzlake bestrichen. Die charakteristische orangefarbene Rinde erhält der Käse durch die Zugabe der rötlich gefärbten Samen des Orleansstrauches zur Lake. Aroma und Aussehen des Livarot Livarot Käse zeichnet sich durch einen kräftig-würzigen Geschmack und ein erdiges Aroma aus. In einem älteren Reifestadium verströmt der Käse einen leichten Ammoniak-Geruch.