Jul 14 Zutaten 640 Gramm Schweinerücken (Lachs) 600 Gramm Weißer Spargel 12 Bärlauchblätter 3 Eier 120 Gramm Tomaten 3 EL Obstessig 2 EL Olivenöl 1 TL Butter 10 Gramm Zucker 3 EL Mehl 1 Ciabatta 4 EL Olivenöl, kalt gepresst 1/2 EL Zitronenthymian 60 Gramm Zwiebel Salz Pfeffer Zubereitung Den Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden etwas abschneiden, Stangen in schräge Stücke schneiden. In leichtem Salzwasser (so dass der Spargel mit Flüssigkeit bedeckt ist) mit etwas Zucker und Butter auf den Biss kochen, lauwarm abkühlen lassen. Tomaten schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und beides zum Spargel geben. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Obstessig, kalt gepresstes Olivenöl zugeben, Zitronenthymian dazu rebeln, mit Salz und Pfeffer würzen und einziehen lassen. Bärlauch in Streifen schneiden, mit verquirltem Ei vermengen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, in Bärlauchei wenden. In heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt saftig braten. Ciabatta kross backen, aufschneiden.
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