die Temperatur auf 85 – 88 Grad reduzieren. 90 Grad sollten aber überschritten werden! Die Backofentemperatur sollte im weiteren Verlauf mit einem Backofenthermometer überprüft werden, da die Temperatureinstellung an Backöfen recht ungenau ist! Nun den Braten noch mind. 11 Stunden bei 85 – 88 Grad garen. Will man diesen oder einen ähnlichen Braten nach dem Niedertemperatur-Verfahren garen und z. B. zum Mittag servieren, kann man die Garzeit ruhig auch auf 14 oder 15 Stunden verlängern!! 25 Kräuterbraten Rezepte - kochbar.de. Nur sollte, bei einem Fleischstück dieser Größe, die Zeit von 11 Stunden nicht unterschritten werden! …und, falls wirklich etwas übrig bleibt, wovon man aber nicht ausgehen sollte, kann man den kalten Braten in dünne Scheiben schneiden und als Brotbelag verwenden!
Zutaten Für 6 Portionen 1. 5 Kilogramm Schweinenacken (ohne Knochen) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie Basilikum Zweig Zweige Thymian 150 Gramm Frühstücksspeck (Bacon) 200 Milliliter Weißwein (ersatzweise Brühe und 2 EL Zitronensaft)) Zur Einkaufsliste Zubereitung Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und 5mal quer etwa 1 cm tief einschneiden. Fleisch nur leicht salzen und kräftig mit Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten fein würfeln. Kräuterbraten im backofen se. Kräuter abspülen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter, Schalottenwürfel und zerdrückten Knoblauch mischen. Je eine Scheibe Speck in die Einschnitte stecken und die Kräutermasse gleichmäßig auf die Speckscheiben verteilen. Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und in einen Bräter legen. Wein zugießen und das Fleisch mit dem restlichen Speck belegen. Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 1 Stunde 40 Minuten schmoren.
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Braten vor dem Servieren garnieren, in Tranchen schneiden und mit Gemüserösti servieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Schweinerücken salzen. Alle anderen Zutaten, außer dem Öl, zu einem homogenen Teig verkneten und rundum den Schweinerücken verstreichen. Etwas Öl in einen backofenfesten Bräter geben. Kräuterbraten – cahama. Den Braten mit der Kräuterkruste hineinlegen und den offenen Bräter in den Backofen geben. 60 Minuten bei 200°C, dann auf 150°C reduzieren und noch mal 30 Minuten backen. Als Beilage frisches Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta, sowie grünen Salat reichen. Variation: Diese Kräuterkruste eignet sich auch für einen Kasslerbraten, Römer- oder Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust. Verwendet man geräuchertes Fleisch, dann dieses nicht mehr salzen und auch für den Teig weniger Salz verwenden.
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Alternativ kannst du sie auch in Scheiben schneiden und mit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen
Vor dem Servieren aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Für die Pilzsoße Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und so fein wie möglich schneiden. Butter in einer tiefen beschichteten Pfanne zerlassen. Pilze und Zwiebeln 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Für 2 Minuten mitbraten. Dann das Mehl hinzufügen und gründlich mit den restlichen Zutaten vermengen. Foto: Brigitte Sporrer / slowly veggie! Die Pilzpfanne mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Semmelknödel mit Pilzrahmsauce - Rezept - kochbar.de. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt. Abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilz-Rahmsoße mit 1-2 Semmelknödeln auf tiefe Teller aufteilen. Optional mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Lass es dir schmecken! Haltbarkeit Knödel Falls Semmelknödel übrig bleiben sollten, sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tagen haltbar und können somit auch noch am nächsten Tag gegessen werden.
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