Ihr könnt statt Industriezucker auch Zuckerersatzstoffe (Xucker, Erythrit etc. ) nehmen oder einfach Agavendicksaft, Reissirup oder Ahornsirup. Aber vorsichtig beim Süßen, denn die Erdbeeren haben wirklich schon einiges an eigenem, süßem Fruchtzucker. Kennst Du schon meine Kochbücher? Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen. Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie. Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken. Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht. Print Für 6 Gläschen Autor: Sandy Vorbereitungszeit: 1 Kochzeit: 10 Gesamtzeit: 11 minutes Zutaten Menge Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut ********************** Panna Cotta 400 g Sahne 200 g Milch 60 g Vanillezucker 6 Blatt Gelatine alternativ Agar Agar Erdbeermus 750 g Erdbeeren (TK, aufgetaut) 60 g Zucker/Zuckerersatzstoff Saft 1 Limette große Prise gemahlene Vanille Extra 1 Geschirrtuch 1 Muffinblech / Eierverpackung bauchige Gläser (z.
"Di Modena" heißt übrigens "aus Modena". Hierbei handelt es sich um eine norditalienische Stadt in der Region Emilia-Romagna, woher auch mein Mann kommt. Er besteht übrigens darauf, dass ich deutlich erwähne, dass es MO-dena ausgesprochen wird, mit der Betonung auf dem Mo. Nicht Modeeeena. So, jetzt seid ihr vielleicht ein bisschen schlauer und ich habe meinen Bildungsauftrag erfüllt:D Ich muss ja hier auch nochmal zugeben, dass ich allgemein noch nie eine Panna Cotta gekocht habe, weil ich bisher immer Probleme mit Gelatine hatte. Es hat immer geklumpt. Immer. Ich war wirklich schon leicht gefrustet. Jetzt habe ich aber einen tollen Trick. Ich nehmen einen Teil der Flüssigkeit ab, rühre die Gelatine dort ein, löse sie auf und gieße dann alles durch ein Sieb zurück zum Rest. Hat wunderbar geklappt und sollte es dann immer noch schief gehen, hat man nicht gleich alles verdorben. ▢ 400 ml Sahne ▢ 200 ml Milch ▢ 7 Blatt Gelatine ▢ 100 g Parmesan fein gerieben ▢ 200 g Ricotta ▢ 100 g Ziegenfrischkäse ▢ 1 TL italienische Kräuter ▢ Salz, Pfeffer nach Bedarf Erdbeer-Topping ▢ 200 g Erdbeeren klein gewürfelt ▢ 2-3 EL Aceto Balsamico di Modena g. invecchiato karamellisierte Tomaten ▢ 1 TL Öl ▢ 250 g Cherry-Tomaten geviertelt ▢ ½ TL Brauner Zucker ▢ 3-4 EL Aceto Balsamico di Modena g. invecchiato ▢ Gebt die Gelatine Blätter mit etwas kaltem Wasser in ein Gefäß und lasst es stehen.
Die Blattgelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschoten aus der Sahne entfernen und die gut ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Die Panna cotta in Gläschen füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anmerkung: Die Panna cotta sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht zu fest. Die Konsistenz ist es perfekt, wenn sie zwischen die einer Creme und eines Puddings ist. Die Erdbeeren waschen, putzen und gemeinsam mit dem Zucker pürieren. Je nach Geschmack noch nachsüßen. Optional könnt ihr die Sauce noch durch einen Sieb streichen. Serviervorschlag: Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie ihr Panna cotta servieren könnt: Das Dessert in den Gläschen lassen und eine dünne Schicht Erdbeersauce darauf geben. Sieht hübsch aus und kann gut zu Partys oder Geburtstagen transportiert werden. Auf ein Teller etwas Erdbeersauce geben, die Panna cotta aus den Förmchen lösen und auf den Erdbeerspiegel stürzen. Sieht ebenfalls hübsch aus, eignet sich aber nicht für den Transport.
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