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Krustenbraten am Drehspieß | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Sonstige Grillarten Spießgrillen Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Servus zusammen, nachdem ich mich durch etliche Beiträge gelesen hatte, wollte ich jetzt auch mal einen Beitrag verfassen. Krustenbraten vom Drehspieß: Mit der Rotisserie zum saftigen Schweinebraten. Tipps und Kritik sind erwünscht (will mich ja weiter entwickeln). Zielobjekt waren 2 x1, 5kg Schweineschulter. Dann erstmal Prost und gutes Gelingen. ) Hab dan noch 10 min. die Kohlen direkt untergelegt und teilweise den Motor ausgeschaltet wie die Schwarte und war. Einmal zu langsam wieder eingeschalten. Fazit: Kruste gut, allerdings das nächste mal feiner einschneiden.
Am nächsten Tag alles restlichen Gewürze zu einer gleichmäßigen Mischung vermengen. Spiessbraten vom Gasgrill auf einen Bratspiess. Das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen, etwas abtupfen und ringsherum mit der Gewürzmischung einreiben, AUßER die Schwarte. Der vorbereitete Braten kommt nun schön mittig auf den Drehspieß. Den Grill für indirekt Hitze von 180 Grad vorbereiten (Kugelgrill, Kohlekörbe rechts und links, in die Mitte eine Tropfschale mit Bier), den Drehspieß aufsetzen und den Braten nun für ca. 2 h garen lassen (KT 75 Grad)
Am Wochenende gab es Krustenbraten von der Moesta-BBQ Rotisserie. Es gab ja bisher schon den Moesta Pizza-/Smokingring, den ich seit längerem nutze, um Pizza auf dem Grill zu backen (siehe Artikel: Der Pizzaring von Moesta-BBQ im Test). Dieser Ring hat im Jahr 2014 ein "Update" erfahren und eine Aufnahme für eine Rotisserie (Drehspieß) erhalten. Die neue Moesta-BBQ Rotisserie musste ich natürlich testen. Für den ersten Test habe ich mir mal einen Krustenbraten (1, 2kg) aus der Schweineschulter vorgenommen. Dazu gab es Bacon-Cheese Fächerkartoffeln und ein paar gegrillte Tomaten. Krustenbraten grillen drehspieß. Schon am Vortag habe ich den Krustenbraten vorbereitet. Dazu habe ich die Schwarte eingeschnitten und den Braten mit der Schwarte nach unten in Salzwasser gelegt. Wichtig ist hier, dass nur die Schwarte im Salzwasser liegt. Das Salzwasser sorgt dafür, dass die Schwarte während des Grillens schön aufpoppt und knusprig wird. Am nächsten Tag habe ich den Braten dann mit Tennessee Teardown BBQ-Rub von Ankerkraut gewürzt.
Krustenbraten (gepökelt 🙈) vom Drehspieß | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Sonstige Grillarten Spießgrillen Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo, am Samstag möchte ich auf meiner Kugel mit der Rotisserie Krustenbraten machen. Krustenbraten (gepökelt 🙈) vom Drehspieß | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Das gute Stück hat 3800g und ist leider gepökelt. Wie würdet ihr vorgehen und wieviel Zeit soll ich ungefähr einplanen? Gruß Frank Warum leider gepökelt? Wir essen Krustenbraten fast immer so... 180 Grad GT, ca 2, 5 Std. Brikettsseitlich legen. Dann mit Hitze aufknuspern lassen. Dafür am besten das Fleisch mit der Schwarte direkt über die Briketts hängen lassen.
Ist das nicht ein wunderbarer Anblick? Innen saftig und außen eine krachende Kruste. Nach ca. 10 Minuten Ruhezeit ist der Krustenbraten bereit zum Anschnitt. Ich habe dafür auch wieder das Brotmesser verwendet, da es sehr scharf ist und durch den Wellenschliff fast problemlos durch die krosse Kruste geht. Als Beilage zu dem Krustenbraten von der Rotisserie passt sehr gut Champagner Curry Sauerkraut aus dem Dutch Oven
Mit diesen Tipps gelingt das Garen in der Rotation. Das richtige Zubehör nutzen Die Auswahl an drehbaren Spießen ist riesig: kleine Spieße zum Selbstbestücken für die Gäste, größere Halterungen für Porchetta oder drehende Körbe für Fisch und Gemüse. Am besten funktionieren sie mit indirekter Hitze und einer Tropfschale. Mit etwas Fingerspitzengefühl wird so jeder Grill schnell zur persönlichen Rotisserie. Mit dem Weber Connect Smart Grilling Hub findest du besonders bei Geflügel problemlos den perfekten Garpunkt. Das Fleisch optimal vorbereiten Besonders bei größeren Fleischstücken ist die Position entscheidend. Spieß' das Fleisch deshalb immer durch dessen Schwerpunkt auf, um ungleichmäßiges Braten zu verhindern. Stehen beispielsweise die Beine des Grillhähnchens zu weit ab, werden sie schneller gar als der Rest des Fleisches. Auch beim Rollbraten sollte das Fleisch gleichmäßig um den Spieß gewickelt werden, der Einsatz von Küchengarn ist dabei Pflicht. Den Grill ideal einrichten Eine Tropfschale ist doppelt sinnvoll: Zum einen fängt sie überschüssiges Fett auf, zum anderen schützt sie das Grillgut vor direkter Hitze.