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25. Februar 2022 Ich liebe Eintöpfe, ganz besonders wenn es draussen kühl ist. Dann wärmen sie richtig schön von innen und mit den richtigen Zutaten sind sie einfach köstlich. Dieser Eintopf ist eigentlich mal wieder ein Rumfort-Topf…. da ist alles drin, was noch so im Kühlschrank rumlag und fort musste…. Karotten, Lauch und Zucchini. Kartoffeln und Kidneybohnen habe ich immer auf Vorrat da. Der Eintopf schmeckt auch vegetarisch sehr gut, es müssen also nicht zwingend Mettwürste mit rein. Sehr lecker sind auch Debreziner! Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Mettenden, für 4 Personen 4 Portionen Kategorie Eintöpfe, Suppen, Suppenküche 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch 2 Karotten 1 Zucchini 2 EL Olivenöl 4 TL Maisgrieß 1 l Wasser 3 TL Gemüsebrühe 700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 4 Mettenden 250 g Kidneybohnen aus der Dose Salz Pfeffer 1 TL Maggisalz, alternativ Kräutersalz oder Salz 150 g Creme fraiche 1/2 Bund glatte Petersilie, alternativ krause Petersilie Kartoffeln schälen und würfeln.
4 1 0, 25 200 60 30 2 Teel. Liter g Essl. Altgebackene Brtchen Salz Milch; ca. Rinderleber Zwiebel Gehackte Petersilie Butter Eier Pfeffer Abger. unbehand. - Zitronenschale Gehackter Majoran 1 1/2 l - gut gewrz. Fleischbrhe Kleingeschnittener - Schnittlauch Zubereitung: Brtchen in sehr dnne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch bergiessen, durchziehen lassen. Leber waschen, trocken tupfen, enthuten. Leberknödelsuppe rezept schuhbeck rezepte. Zwiebel schlen und wrfeln, beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer prieren. Petersilie in Butter andnsten. Eingeweichte Brtchen leicht ausdrcken, mit Lebermasse, Petersilie, Butter und allen brigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Hnden aus dem Teig 4 grosse oder 8 kleine Kndel formen. Fleischbrhe zum Kochen bringen. Leberkndel hinein geben und 15 - 25 Min., je nach Grsse, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 garziehen lassen (nicht kochen). In der Brhe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
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Zubereitung: Für die Suppe den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in der Brühe knapp unter dem Siedepunkt mit Backpapier bedeckt etwa 20 Minuten weich garen. Den Blumenkohlstrunk und die Stiele von holzigen Teilen befreien, in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 5 Minuten fast weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und beiseitelegen. Zuerst die Sahne, dann die kalte Butter mit dem Stabmixer unter die Suppe mixen. Die Suppe mit Salz und je 1 Prise Chilipulver und Ras-el-Hanout würzen und unter dem Siedepunkt einige Minuten ziehen lassen. Für die Taubenleberknödel die Lebern putzen, waschen und trocken tupfen. Im Küchenmixer klein mixen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Leberknödelsuppe rezept schuhbeck schweinebraten. Die braune Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin bei milder Hitze andünsten. Das Toastbrot in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden. Das Ei mit dem Senf verrühren. Die Milch erhitzen, mit der Eiermischung verrühren und über das Brot gießen.
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