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Am Lehmweg entsteht gerade eine neue kleine Bäckerei Cornelia Poletto war eine der Ersten, die mit Gaues zu seiner neuen Produktionsstätte gewechselt ist. "Ohne Gaues geht es nicht", sagt Hamburgs bekannteste Köchin. "Jochen Gaues ist ein total verrückter Typ, der nun mal einfach das beste Brot backt. Und das beste Brot brauchen wir. " Diese Sätze sind es, die der "verrückte" Gaues liebt und braucht. "Mir hat dieser direkte Kontakt so gefehlt", sagt er. Deshalb sei er auch unheimlich glücklich über die Zusammenarbeit mit dem Schanzenbäcker. Doch dabei soll es nicht bleiben: Gaues steht kurz vor der Eröffnung einer eigenen Bäckerei in Eppendorf. Unsere Produkte - Backgeschwister. Am Lehmweg wird derzeit noch gebaut, noch wird hier erst ein weiterer echter Gaues angekündigt. Ab dem 3. Januar soll es dort in einem kleinen Laden wieder das Gaues-Brot zusammen mit Gaues-Bedienung geben. "Meine Frau wird die Geschäftsführerin sein, mein Sohn, ein weiterer Bäcker und ich übernehmen dann die Produktion und den Verkauf. Endlich wieder mit den Kunden reden, ich kann es gar nicht erwarten. "
Schließlich ist das hier teilweise harte körperliche Arbeit", so Gür über die Konzeption der neuen Zentrale. "Außerdem wollte ich eine möglichst ökologische Backstube bauen. " Und das sei ihm auch gelungen. Acht Millionen Euro wurden hier investiert. Fünf davon in Grundstück und Gebäude, drei Millionen Euro in die Maschinen. "Es bringt unfassbar viel Spaß, hier zu backen", sagt Gaues und führt einen durch die riesigen Hallen, als sei es schon seine Bäckerei. Mittlerweile beliefern die beiden gemeinsam 13 bis 15 der alten Großkunden von Bäcker Gaues, darunter Cornelia Poletto und Tim Mälzer. Aber auch das Restaurant Störtebeker in der Elbphilharmonie, das Hotel Fontenay und das Grand Hotel Elysée. "Stück für Stück sollen es jetzt immer mehr werden", so Gür, der ganz anders als Gaues eher zurückhaltend ist. Gauges brot kaufen mit. Sie wollen sich die wichtigen Kunden langsam zurückerarbeiten. "Damit wir auch garantieren können, dass die Qualität immer stimmt. " Einen neuen Fahrer muss Gür unter anderem jetzt erst einmal für die vielen neuen Strecken einstellen.
Gaues Ciabatta hat eine weiche, großporige Krume, eine knackige Kruste & einen hervorragend saftigen Sauerteig-Geschmack. Damit Gaues Ciabatta so gelingt, braucht der Teig 24 Stunden Zeit zum Reifen. Die gönnt Jochen Gaues seinen Broten gerne. Das Ergebnis: Ein Brot mit Charakter & somit ein absolutes Highlight für jeden Gourmet. Der Mann, der für Brot brennt Jochen Gaues: "Ich wusste schon als Achtjähriger, dass ich Bäcker werden will. Ox-senbrot nach Jochen Gaues | Ketex - Der Hobbybrotbäcker. " Schon seit über 30 Jahren ist Gaues Bäcker aus Leidenschaft. Seine Handwerkskunst wurde nicht nur vielfach prämiert, auch Sterneköche und Puristen schwören auf seine Brote. In der Backstube von Jochen Gaues gilt ein einfacher Grundsatz: Gebacken wird auf traditionelle Art. Vorgefertigte Teigmischungen und Zusätze, sogenannte Backmittel, haben bei Gaues nichts zu suchen, der Teig wird per Hand bearbeitet. Maschinen nutzt Gaues lediglich zum Abwiegen und Kneten. Das Ergebnis: Brot mit Charakter. Unser Tipp: Benetzen Sie das aufgetaute Brot mit etwas Wasser und backen Sie das Brot bei 160 Grad für ca.
Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. In: mare. November 2009. ↑ Caroline Kettermann: Star-Bäcker. In: RTL Regional. 12. August 2010, Video, 3:13 Min. ↑ Promi-Bäcker. Brot-Rebell erobert Hamburg. In: Hamburger Morgenpost. 16. Oktober 2010. ↑ Handwerksmeister mit Qualitätsanspruch. Macher ohne Besitz. In:, 16. November 2006. ↑ Conrad von Meding: Kein Schuldenerlass für den "Bundesbäcker" Gaues. In: Hannoversche Allgemeine. Dezember 2012, abgerufen am 27. September 2013. ↑ Simon Benne: Arbeit, Ruhm und Hochmut. Bäcker Gaues aus Hannover wird zur tragischen Figur. 11. März 2011. ↑ Martin Kopp: Gourmet-Bäcker expandiert an die Elbe. Jochen Gaues verkauft Hannoveraner Backwaren in Eppendorf. In: Die Welt. 13. August 2010. ↑ Tobias Morchner in den Schaumburger Nachrichten vom 17. März 2013: "Promi-Bäckerei" Gaues stellt Insolvenzantrag. Gauges brot kaufen -. Abgerufen am 27. September 2013 ↑ Joachim Gries: Anwalt führt Promibäcker-Betrieb. ( Memento des Originals vom 10. September 2017 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft.
Welche Produkte liefert Jochen Gaues Original? Wir erhalten auf kurzem Lieferweg knusprig frisches Bauernbrot, Oxbrot, Sylter Brot, Ciabatta Olive, Ciabatta Walnuss und Ciabatta Tomate. Brötchen-Liebhaber freuen sich auf Ciabatta-Brötchen natur, Ciabatta-Brötchen Olive und Ciabatta-Brötchen Tomate. Was ist das Besondere? Brotliebhaber und Sterneköche sind begeistert von der überragenden Qualität seiner Backwaren. Natürliche Zutaten ohne industrielle Zusatzstoffe und echtes Handwerk machen seine Spezialitäten aus. Der echte Gaues - Sylter, Sauerteigbrot, 2 kg, Folie. Dafür wurde Gaues schon mehrfach ausgezeichnet. Er ist der wohl bekannteste Bäcker Deutschlands. Bekannte Persönlichkeiten, ob aus Politik oder Modewelt, schwören auf sein Backwerk. Selbst Hotelketten im Baguette-Land Frankreich ordern frisches Baguette von Jochen Gaues! Was macht die Partnerschaft mit dem CITTI Markt aus? Unsere Partnerschaft startete im Sommer 2021. Für uns ist Jochen Gaues ein besonderer Partner, der uns mit seiner Leidenschaft fürs Backen und seinen Luxus-Produkten absolut begeistert.