Weißen Presssack kaufen Er sollte bei max. 20 Grad gelagert und vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums genossen werden. Einmal angebrochen, kann diese bayerische Spezialität 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Oberfranken wird der weiße Pressack traditionell als Bestandteil der fränkischen Brotzeitplatte serviert. Dazu gehören weitere bayerische Wurstspezialitäten und frischer Kren (Meerrettich). Alternativ können Sie auch Senf dazu servieren. Ein gutes fränkisches Landbrot oder ein anderes rustikales Bauernbrot dürfen als Beilage ebenso wenig fehlen, wie ein kühles Bier. Presssack rot, roter Presskopf. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte mit der Spezialität. Der saure Pressack ist beispielsweise ein Salat aus dem Allgäu, hierfür wird die Wurst sauer mit Zwiebeln, Essig und Öl angemacht. Hinweise auf das Rezept für den weißen Pressack finden sich bereits in Aufzeichnungen des Dichters Jean Paul aus dem Jahre 1813. Die herzhafte Kombination aus magerem und fettem Schweinefleisch wurde von der hart arbeitenden Landbevölkerung in Bayern schon früher geschätzt, üblicherweise wurde auf den Bauernhöfen Pressack selbstgemacht.
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