Bos primigenius taurus Grauviehhaltende Betriebe liegen überwiegend in Höhen von über 1. 000 Metern. Fast das gesamte Jungvieh und etwa 40% der Kühe werden im Sommer gealpt. Dank der Genügsamkeit und ausgeprägten Geländetauglichkeit ist das Tiroler Grauvieh auf fast allen Alpenflächen produktiv. Lebenserwartung: 20 Jahre Grösse: 300 cm Gewicht: 1050 kg Lebensraum (max. Höhe): 1500 m Lebensgemeinschaft (Gruppengröße): 15 Nachkommen (Ø pro Wurf/Gelege): 1 Gruppe: Nutztiere Folgende 32 Tiere sind noch in unserem Alpentierquartett: Alpen Langohr, Alpenapollo, Alpendohle, Alpenhummel, Alpenlaufkäfer, Alpenmolch, Alpenmurmeltier, Alpensalamander, Alpenschneehuhn, Alpenschwein, Alpensteinbock, Auerhuhn, Bartgeier, Berger des Alpes, Braunbär, Eurasischer Luchs, Gams, Gebirgsziege, Gelbbauchunke, Gletscherfloh, Kreuzotter, Mauerläufer, Rotfuchs, Rothirsch, Schneefink, Schneehase, Schneemaus, Steinadler, Tiroler Grauvieh, Weißes Alpenschaf, Wolf, Zitronenzeisig. Alpentier Quartett ansehen für 12 Euro kaufen Mit jedem Quartett einen halben Quadratmeter Naturraum schützen Die Natur bleibt nur so schön, wenn wir ihr auch den Platz einräumen, den sie verdient.
Eine besondere Herausforderung für das Tiroler Grauvieh ist zum einen ein anerkanntes Generhaltungszuchtprogramm umzusetzen und zum anderen sind gewisse Leistungseigenschaften zu verbessern. Grundlage dazu ist ein funktionierendes Besamungsprogramm. Alle Jungstiere werden jährlich abgesamt und pro Stier werden rund 2. 000 Portionen gewonnen. Bei den Tieren handelt es sich um Natursprungstiere, die nach der 1. Sprungperiode von den Viehzuchtvereinen, Stierhaltegemeinschaften oder Privatpersonen zur Verfügung gestellt werden. Das Ergebnis aus Gesprächen mit den Stierbesitzern war, dass diese, sollte die Absamung außerhalb Tirols stattfinden, die Stiere erst nach Ausscheiden aus dem Deckeinsatz zur Absamung zur Verfügung stellen würden. Dies wäre für die Grauviehzucht ein herber Verlust gewesen, da zu diesem Zeitpunkt viele genetisch interessante Stiere verloren gegangen wären. Für 80% der Stiere gilt folgendes Ablaufschema: Auswahl zur Zucht ("Körung") im Herbst Deckeinsatz von Herbst bis Frühjahr Stierstation – Absamung im Sommer Zweiter Deckeinsatz wiederrum vom Herbst bis Frühjahr Die Stiere werden zuerst in Quarantäne gestellt und anschließend abgesamt.
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Aus LECKER-Sonderheft 2/2010 Knusprige Beilage aus der Pfanne: Immer nur Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree wäre doch langweilig! Dank dieser Kartoffeltaler gelingt dir eine kleine Überraschung auf dem Teller. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg mehligkochende Kartoffeln 50 g Schinkenwürfel 1/2 Bund Petersilie 3 Eigelb (Gr. M) 1–2 TL + etwas Kartoffelstärke Salz Pfeffer Muskat ca. EL Öl Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Petersilie waschen, hacken. 2. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Schinken, Petersilie, Eigelb und 1–2 TL Stärke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einer glatten Masse verkneten. 3. Auf wenig Stärke zur Rolle (ca. Knusprige Kartoffeltaler Rezept | LECKER. 6 cm Ø) formen. Rolle in 1–1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeltaler darin in 2–3 Portionen pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Die Taler schmecken als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und können bunte Rohkostsalate toppen.