Dazu eignen sich zum Beispiel kleine Sandsäcke (Vogelsand-Beutel aus dem Zoohandel oder in Gefrierbeuteln abgefüllter Sand), Steine oder Dosen. Den Lachs in den Kühlschrank stellen und mindestens 48 Stunden beizen. Vor dem Servieren die Folie und die Gewürze entfernen und mit einem Messer etwas von der oberen Schicht des Fisches abschaben, da die Beize dort meistens einen bitteren und salzigen Geschmack hinterlässt. Zur Dekoration kann man das Filet wieder dünn mit frischem Dill bestreuen. Reibekuchen mit lachs und honig senf some online. Den gebeizten Lachs nach Geschmack in dünne oder fingerdicke Scheiben schneiden und mit Honig-Senf-Soße und Linsensalat servieren. Zutaten für die Honig-Senf-Soße: 2 EL Akazien-Honig 2 EL süßer, brauner Senf 1 TL Dijon-Senf Dill nach oben Honig mit den beiden Senfsorten verrühren. Dill sehr fein hacken und zur Soße geben und gut verrühren. Zutaten für den Linsensalat: 250 g Le-Puy-Linsen 2 Schalotten 2 Lauchzwiebeln 100 g Sellerie 1 Möhre 1 Stück (ca. 2 cm groß) Ingwer 1 Zehe Knoblauch 0. 5 Chili-Schote 1 Orange 1-2 EL Weißwein-Essig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Die Linsen circa 20 bis 25 Minuten ohne Salz kochen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zutaten für den Graved Lachs (für 6-8 Personen): 1 frische Hälfte (ca. 1-1, 5 kg, mit Haut) Lachs 60 g Salz 80 g Zucker 3 Bund Dill 1 EL Schwarzer Pfeffer 1 unbehandelte Orange Zutaten für die Honig-Senf-Soße Zutaten für den Linsensalat Die Herstellung von Graved Lachs ist einfach, braucht aber etwas Zeit, da das Beizen mindestens 48 Stunden dauert. Das Lachsfilet von den Gräten befreien, dann mit der Hautseite nach unten in eine längliche Schale oder Form legen. Die Schale oder Form sollte einen Rand haben, da beim Beizen Flüssigkeit austritt. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, die Haut der Orange abziehen und in feine Streifen schneiden. Dill abspülen, trocknen und grob hacken. Zucker und Salz gut mischen. Zunächst die Filetseite gleichmäßig mit der Salz-Zuckermischung bestreuen, dann den Pfeffer und die Orangenhaut darauf verteilen. Zum Schluss den gehackten Dill großzügig und fingerdick auf das Filet geben. Lachs mit Reibekuchen und welche Soße?. Ein Stück Frischhaltefolie auf die gewürzte Lachseite legen und alles gut beschweren.
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Schweinelachs nach Graved-Art mit Honig-Senf-Soße | – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen | Rezept | Honig senf soße, Lebensmittel essen, Rezepte
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Wenn keine Narren auf der Welt wären, was wäre dann die Welt? - Johann Wolfgang von Goethe
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