Das ist damit eine weitere Premiere: ich habe aus einer gekauften Zeitschrift auch wirklich was gebacken (ich weiß nicht ob das eine Eigenart oder ein weit verbreitetes Phänomen ist, dass die bei mir immer ungekocht ins Regal und dann irgendwann in den Papiermüll wandern.. ). Ich muss allerdings zugeben: 1:1 wie im Rezept habe ich nicht gebacken. Tarte vor Karamellsauce – mit Vorlage im Hintergrund Das Rezept im Magazin ist für 1 Tarteform / 6 Personen. Das war mir zu wenig. Daher wollte ich das Rezept an sich einfach nur verdoppeln. Meiner Meinung nach stimmt mit den Mengen (jedenfalls dieses Rezepts) aber nicht alles so 100%ig. Meine verwendeten Mengen habe ich daher unten im Rezept nochmal aufgeschrieben. Blaubeer torte mit mascarpone cheese. Um das vorweg zu nehmen: Teig und Creme habe ich verdoppelt – das hat soweit gut gepasst für ein Blech. Früchte waren es weniger (1 Kilo für 1 Blech erschien mir ein bisschen viel – wäre es auch gewesen). Die Karamellsauce hätte bei der doppelten Menge völlig daneben gelegen. Ich habe es bei der einfachen Menge belassen und hatte immer noch was übrig, dabei habe ich die Tarte wirklich komplett damit überzogen – nicht wie auf dem hübschen Zeitschriftenbild nur mit ein paar Spritzern besprenkelt.
Für das Kompott die Blaubeeren waschen und verlesen. Anschließend zusammen mit Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit etwas Stärke abbinden. Für den Haselnussboden Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver und Haselnüsse zufügen und unterrühren. Den Teig in die Form oder den Tortenring füllen und den Boden bei 180 °C Umluft 25 Minuten backen. Den Boden auf einem Gitterrost auskühlen lassen und anschließend waagerecht mit einem Draht oder großen Messer teilen. Einen Haselnussboden zurück in den Tortenring legen. Dann wird die Creme angerührt. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. 19 Blaubeer mit Mascarpone Rezepte - kochbar.de. Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone mit Zucker, Vanillinzucker, 3/4 des Kompotts und Zitronenabrieb glatt verrühren. Ein Viertel der Mascarponemasse zum späteren Bestreichen der Torte gekühlt beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft in einem Topf erhitzen und auflösen. Gelatine in 3 EL der Mascarponemasse einrühren, dann diese wiederum in die Gesamtmasse rühren.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Vanille und Ricotta verrühren. Beides zusammenmischen und die geschmolzene Butter unterrühren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und alles in die Form füllen. Im 170 °C heißen Ofen 1 Stunde backen. Für die Crème die 150 g Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft und Sternanis aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen und kühl stellen. Nach dem Abkühlen zusammen mit Mascarpone und Sahne steif schlagen. Auf dem Tortenboden verstreichen und die zweite Portion Blaubeeren darauf verteilen. Blaubeer torte mit mascarpone 2. Tagged AT-Verlag, backen, Blaubeeren, Buchkritik, Delikatesse, Dessert, Empfehlung, Ernährung, Essen, Feinkost, Feinschmecker, Genießen, Genießer, Genuss, Genuss pur, Gourmet, Kochbuch, Kochen, Kuchen, Mascarpone, Obst, Rezension, Rezept, rezepte, Ricotta, Tanjas Kochbuch, torte. Speichere in deinen Favoriten diesen permalink.
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