Wenn der Sommer die Vielfalt der Beeren bringt, ist es an der Zeit, diese zur Marmelade einzukochen. Aus schwarzen Johannisbeeren lässt sich eine leckere und fruchtig säuerliche Marmelade herstellen. So kann man auch noch im Herbst oder Winter die Beeren auf einer Scheibe Brot zum Frühstück genießen. Diese Marmelade eignet sich aber auch besonders gut als Füllung für Torten oder Kuchen zur einer spontanen Teeparty! Johannisbeergelee rezept ohne gelierzucker 2:1. Wenn die Johannisbeeren sauer sind, kann die Menge des Zuckers um 200-500 g je nach Geschmack erhöht werden. Natrium: 2 mg Kalzium: 38 mg Vitamin C: 121 mg Vitamin A: 154 IU Zucker: 67 g Ballaststoffe: 1 g Kalium: 217 mg Kalorien: 300 kcal Monounsaturated Fat: 1 g Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g Fett: 1 g Eiweiß: 1 g Kohlenhydrate: 77 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Video von Bi Ko 1:13 Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker herzustellen ist möglich, wenn einige wichtige Punkte beachtet werden. Dazu gehören vor allen Dingen absolute Sauberkeit in der Küche. Was Sie benötigen: 500 g Johannisbeeren, gesäubert und gewogen 500 g Zucker Viele denken, dass Marmelade generell mit Gelierzucker hergestellt werden muss. Leider ist dies ein Irrglaube, denn man kann zum Beispiel eine wunderbar fruchtige Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker herstellen, die zudem auch noch gut haltbar ist. Johannisbeergelee rezept ohne gelierzucker fur. Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker – ganz schnell zubereitet Als Erstes müssen Sie die Johannisbeeren entstielen und waschen. Die gewaschenen Früchte lassen Sie gut abtropfen. Jetzt pürieren Sie die Früchte mit dem Zucker. Nutzen Sie hierzu am besten einen elektrischen Pürierstab und setzen diesen mindestens 5 Minuten ein. Marmelade einkochen ist kinderleicht. Für leckere Marmelade benötigen Sie nur frische Früchte … Die Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker füllen Sie nun in Schraubgläser, die Sie zuvor heiß ausgespült haben.
NEU "Koch ein! " in der Mediathek Timo Böckle zeigt, wie einfach es ist, regionale und saisonale Lebensmittel zu verarbeiten und diese dann anschließend für den späteren Genuss haltbar zu machen. So macht Nachhaltigkeit Spaß! mehr... Übersicht aller SWR Rezepte
Jetzt kannst Du die Johannisbeeren zusammen mit dem Weißwein kochen, bis die Johannisbeeren aufplatzen. Anschließend gibst du das Kochgut durch ein feines Sieb und kannst die Johannisbeeren mit Hilfe eines Löffels "entsaften" bzw. leicht zerdrücken und den Saft der Johannisbeeren in einem sauberen Gefäß auffangen. Es sollten etwa 750ml Flüssigkeit gewonnen werden, diese lässt Du einfach etwas abkühlen. Jetzt kannst Du mit einem geeigneten Messer das Mark aus den Vanilleschoten / Vanillestangen kratzen. Tipp: Mit den ausgekratzten Stangen kannst Du kinderleicht Vanillezucker selber machen. Sie enthalten noch ausreichend Aroma. Gib dafür etwas Zucker in ein sauberes, verschließbares Glas und dann einfach die ausgekratzten Vanillestangen hinzu. Dann einfach etwas "ziehen" lassen und fertig - das Ergebnis ist ein wunderbarer Vanillezucker. VIDEO: Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker herstellen. Den abgekühlten Johannisbeersaft mischst Du nun mit etwas Zucker und Gelierfix oder alternativ dem Gelierzucker. Dazu kommt noch das Mark der Vanillestangen und die Zimtstange.
Tipp: Nimm dafür einen großen Topf. Ist der Topf zu klein, kocht der Johannisbeersaft für das Gelee schnell über. Bring den Johannisbeersaft mit den restlichen Zutaten zum kochen. Das Johannisbeergelee kochen dauert etwa 5 Minuten. Dabei solltest Du alles sprudelnd kochen lassen. Jetzt kannst du die Gelierprobe machen. Dafür lässt Du die eingekochten Johannisbeeren bzw. den gekochten Johannisbeersaft für das Gelee einfach vom Löffel tropfen. Der letzte Tropen muss hängenbleiben 🙂 In der Zwischenzeit kannst Du die Zimtstange entfernen und Deine Einmachgläser (Twist-off Gläser, Sturzgläser usw. ) heiß ausspülen. Im nächsten Schritt wird das eingekochte Gelee aus den Johannisbeeren in die Gläser gefüllt. Du solltest die Einmachgläser fast randvoll füllen. Einkochen und Haltbarmachen von Marmelade, Konfitüre und Gelee durch heißes Einfüllen ist übrigens weit verbreitet. Johannisbeer-Himbeer-Gelee ohne Gelierzucker - TinasAugenblicke. Du kannst auch einen speziellen Marmeladentrichter zum einfüllen verwenden 🙂 Abschließend werden die gefüllten Gläser mit dem Deckel verschlossen.
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