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Die Krapfen in das heiße Fett geben und beidseitig, 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Zucker und Zimt in einem Teller mischen, die noch heißen Zigerkrapfen darin wenden, auf einem Gitter abkühlen lassen. Zigerkrapfen. Tipp: Zigerkrapfen im Backofen backen, mit Eigelb bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze, mittlere Schiene-180°C ca. 20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Drucken
Die Butter in kleine Würfel schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei, Milch sowie nach Belieben etwas Kirsch verquirlen, beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck formen und in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2 Ziger und Zucker glattrühren. Die Rosinen und die Zitronenschale beifügen. Zigerkrapfen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 3 Den Teig 3 mm dünn auswallen und daraus mit einem glatten oder gezahnten runden Ausstecher von etwa 13 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Den restlichen Teig nochmals auswallen und weitere Kreise ausstechen; man braucht insgesamt 16 Kreise. 4 Die Zigerfüllung auf die Kreise verteilen. Die Ränder mit wenig Wasser befeuchten und jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Teigränder mit den Fingern oder einer Gabel gut festdrücken. 5 Das Öl oder Fett auf 170 Grad erhitzen. Die Zigerkrapfen darin portionenweise 3−4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei ein- bis zweimal wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
1. Ziger ist ein neben Produkt des Käse Erstellung. Wird mit Molke gemacht. Eignet sich zum roh essen ( Ist fad, muss man würzen oder mit Marmelade bestrichen) für Füllungen, zum braten,. Verwendung ähnlich wie Ricotta, süss oder salzig. Teig: 2. Milch, Butter, Salz zusammen aufkochen, Mehl sachte hineinrühren und verarbeiten, bis sich der Teig von der Topfboden löst. Erkalten lassen, dann dünn auswallen. einweichen. 3. Rosinen im Kirschwasser einweichen. Kirschwasser nicht auf Foto, voller Tatendrang ab ich es vergessen. Zigerkrapfen mit Ricotta - Rezept - GuteKueche.ch. Füllung: 4. Ziger durch ein Sieb drücken, mit Ei, Zucker, Zimt, Rosinen mit den Kirschwasser, Mandeln und die Sahne vermischen und gut umrühren. Formen: 5. Teig ganz dünn auswallen ( 1-2 mm), runde scheiben ausstechen z. B mit einer Tasse oder Aus- stecher. Den Rand rund er rum befeuchten. In der Mitte gibt man einen Löffel der Füllung, faltet die Scheiben halbmondförmig. Rand gut andrücken. Backen und fertig machen: 6. Krapfen schwimmend in heissem Fett backen, bis sie goldgelb sind.
Dann rühren Sie Zucker, Salz und die Eier ein. Wenn die Masse hell ist, geben Sie den Zitronenabrieb und die Milch hinzu. Mehl mit Backpulver mischen, den Mix in den Teig sieben und alles zu einem weichen Teig verkneten. In Folie einpacken und kühl stellen. Nach circa einer Stunde können Sie aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen formen, die Sie in circa sieben Zentimeter lange Stücke schneiden. Beide Enden mit den Fingern zuspitzen. Die Schenkeli werden nun portionsweise in heissem Öl (circa 160 Grad) ausgebacken, bis sie rundherum goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem mit Haushaltpapier belegten Gitter abtropfen lassen. Marlene arbeitet als selbstständige Cakedesignerin. Sie liebt es zu fotografieren, basteln, dekorieren, reisen, kochen und backen. Auf ihrem Blog präsentiert sie gerne ihre Leidenschaft. Deftig und fein: Zigerkrapfen Bild: dorfbecksteinen für sechs bis acht Zigerkrapfen Für die Füllung: 100 g Ziger 1-2 grosse Messlöffel gehackte Nüsse 1-2 grosse Messlöffel Rosinen 1-2 grosse Messlöffel Zucker ½ Zitrone – Schale und Saft von Zitrone Nach Belieben: 1 kleiner Messlöffel Zimt 1 Eigelb 1 Tropfen Bittermandelöl 50 g Birnenweggen-Einlage Alle Zutaten gut vermischen.
Dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder im Zimt-Zucker wenden.
Für den Teig: Für frittierte Zigerkrapfen wird ein geriebener Teig (eignet sich zum Schwimmendbacken) oder süsser Hefeteig benötigt. Geriebener Teig aus: 150 g Mehl in Schüssel oder auf Tisch sieben 1/4 kleiner Messlöffel (ca. 3 g) Salz 50-75 g Fett (Butter, Margarine) in Flocken teilen, mit Mehl fein verreiben Evtl. 10 g Hefe (mit wenig Milch angerührt) in Vertiefung im Mehl geben und die Zutaten rasch verarbeiten, bis sie zusammenhalten Knapp 1 dl Wasser oder Milch oder Süsser Hefeteig aus: 300 g Mehl 20 g Hefe Knapp 1/2 kleiner Messlöffel (Kaffeelöffel) (5g) Salz 1 dl lauwarme Milch 30-50 g flüssige, lauwarme Butter 1 verklopftes Ei 40 g Zucker Evtl. 1/2 abgeriebene Zitronenschale Evtl. 2-4 grosse Messlöffel (Suppenlöffel) Aprikosenmarmelade, vor der Füllung auf den Teig streichen Wallen Sie den Teig gleichmässig aus, um runde Plätzchen von ca. zwölf Zentimetern auszustechen. Bestreichen Sie dann die Ränder mit wenig Eiweiss oder Wasser. Anschliessend können sie darauf die Füllung verteilen.