Noch ein Gericht, auf das ich mich immer wieder freue, wenn ich den Weg zu meiner griechischen Lieblingsinsel geschafft habe. Dort essen zu gehen ohne Gigantes auf dem überfüllten Tisch mit lauter Vorspeisen stehen zu haben, ist kaum vorstellbar. Über die Jahre habe ich hier ähnlich wie bei dem gefüllten Gemüse schon zahlreiche Versuche hinter mir, ohne je genau den Geschmack getroffen zu haben. Diese Zubereitungsart - die Bohnen ewig lange im Ofen backen - kommt dem Ganzen aber schon sehr, sehr nahe. Kali orexi! Rezept Gigantes Plaki mit Feta Zutaten: 400 g getrocknete weiße Riesenbohnen 2 El Olivenöl (Original griechisch natürlich viel mehr) 1 große Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen, gehackt 2-3 Möhren 1 Stange Sellerie 1 Dose gestückelte Tomaten 1 Tüte passierte Tomaten Salz, Pfeffer 1 Tl Oregano + Oregano zum Bestreuen Feta (Menge nach Vorliebe) Zubereitung: Man kann das Gericht im absoluten Notfall sicher auch mit Bohnen aus der Dose machen, aber der Geschmack leidet auf jeden Fall darunter.
Alternative: Petersilie 1 Paprikaschote, rot, mild, kleingeschnitten. Chilischote, ohne Kerne kleingeschnitten. Ersatz: Pfeffer 1 EL Oregano 2 EL Zitronensaft 1 TL Honig, Ersatz: Zucker 1 Prise Zimt Salz, evtl. nachsalzen. Schwarzkümmel, Alternative: Kreuzkümmel. 5 EL Dill, grob gehackt. Alternative: Petersilie Für GIGANTES PLAKI (Riesenbohnen aus dem Ofen) werden die Bohnen nicht ganz durchgekocht, denn sie kommen ja noch in den Backofen. Wie man getrocknete Bohnen am besten kocht, ist hier beschrieben. In der Zwischenzeit bereitet man die Soße zu: In mittelheißem Olivenöl Zwiebelringe und Knoblauchzehen leicht anbraten, Tomaten, Wasser, Stangensellerie, Paprikaschote, Chili, Oregano, Zitronensaft, Honig, Zimt und Salz dazugeben und durchziehen lassen. Bohnen in einen Bräter geben und mit der Soße übergießen. Bohnen leicht andrücken, denn die Soße sollte bis zu den obersten Bohnen reichen. Im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Mit grob gehackter Dille oder Petersilie bestreuen und zusammen mit Feta und Weißbrot servieren.
Beim Salz könnt ihr sehr großzügig sein, denn die Riesenbohnen sind ja noch komplett ungesalzen. Den Ofen schon ein Mal auf 180 Grad vorheizen Die gegarten Riesenbohnen abgießen und in eine Auflaufform geben. Das Innere sollte schon ziemlich weich sein. Nun kommt die Sauce dazu, sowie der Oregano, das Majoran und das Lorbeerblatt. Gut umrühren und noch etwas Wasser hinzufügen, bei mir waren es ca. 200 ml. Mit Olivenöl beträufeln. Die Sparsamen nehmen wie ich zwei Esslöffel, alle anderen nehmen so viel sie möchten. Die Riesenbohnen bei 180 Grad 1 – 1, 5 Stunden backen. Wenn notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht ist sind fertig, wenn die Bohnen butterweich sind und kaum noch Flüssigkeit in der Form übrig ist. Bei mir hat es 1 Stunde und 15 Minuten gedauert. Ich musste kein Wasser hinzugeben. Und was trinkt man dazu? Der "Klassiker" in der griechischen Hausmannskost. Dazu natürlich am liebsten eines der klassischsten Getränke aus Griechenland: Retsina! Das Erdige und die Säure im Wein harmonieren perfekt mit dem Fetakäse, den Bohnen und der Tomate.
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Junge komm bald wieder (2) downloads: 2, 50 EUR Kein Steuerausweis gem. Kleinuntern. -Reg. §6 Abs. 1 Z 27 UStG Beschreibung 1=einfach, 5=schwierig
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