Im Kühlschrank ist der Bodensatz in einer PET-Flasche fast ewig haltbar und lässt sich bei Bedarf mit Traubensaft wieder reaktivieren. Auf die Idee gebracht hat mich ein Artikel: Ich habe zwar bisher noch nie 113 Jahre gewartet Aber lange haltbar ist die Hefe. Zitieren & Antworten
Das heißt für unsere Freunde das Nachreifens: Cask Strength Whisky eignet sich hierfür sicher am besten (wär hätte das gedacht? es sollte schließlich Gründe haben dass mit hoher Alkoholkonzentation eingelagert wird). Außerdem lassen sich natürlich solche aromen schwerlich im Glasbalon mit Holzchips erreichen, da dort ja der Kontakt zwischen Holz und Sauerstoff sehr gering ist. Andererseits: Glasballon + Sherryfass Chips / Cognac Chips eignen sich durchaus, wenn man (relativ verdunstungsfrei) einen Whisky mit den entsprechenden Aromen anreichern will. Ich probiere das gerade mit meinem selbst hergestellten Williamsbrand aus, und die Ergebnisse sind bereits nach 3 Wochen Lagerzeit recht vielversprechend. Die Hefe. Im Übrigen sind diese Chips sehr günstig (ca 10 - 15 Euro pro kilo) und ergiebig (3 - 10 gramm Chips pro Liter Alkohol bei kurzer Lagerzeit).
Normale Backhefe entwickelt mehrere Grungsnebenprodukte die den Geschmack negativ beeinflussen. Gehen wird es aber der Geschmack leidet auf jedenfall. boese Senior Member Beiträge: 430 Registriert: 21. 12. 2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27. 2005 um 14:58 kann mann denn eigentlich wenn man Treberbrot backt, Bierhefe anstatt Backhefe verwenden? Viele Grsse Jan ____________________ BIEEEEERRRRRRRRRR HMMMMMMMM Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21. 1. Gärung mit Backhefe - Gutschnapsbrennen. 2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27. 2005 um 15:02 Klar, so rum geht's immer. Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16. 9. 2005 um 15:29 Bierhefen, Weinhefen und Backhefen sind alles Kulturhefen einer bestimmten Sorte, die auf ihren jeweiligen Einsatz zugeschnitten sind! Dabei muss eine Backhefe meines Wissens nach nicht unbedingt eine Reinzucht sein, aber die Zellen mssen alle der gleichen Gattung entsprechen, um das gewnschte Ergebniss in die tat umsetzen zu knnen. Da man aber bei Backhefen eigentlich nur ein gutes Aufgehen des Teiges haben mchte (ich beschreib das jetzt mal so grob, bin ja kein Bcker) und nicht eine genau definierte Anzahl an Grungsnebenprodukten im fertigen Produkt bentigt, kann auf eine Reinzucht verzichtet werden!
Die Tatsache, da MOs nur mit Glucose bzw. Fructose direkt was anfangen knnen, zeigt sich brigens auch in den sog. "bunten Reihen" zur Identifizierung - die Rhrchen mit den beiden genannten Zuckern ndern schon nach ein paar stunden die Farbe, whrend andere Zucker im extremfall erst nach eine Woche richtig verwertet werden. erstellt am: 5. 2006 um 09:54 Zitat: Ich schtz mal, du hast doppelt soviele Haare wie ich, weil du jedes spaltest Na ja, ich lasse mir zur Zeit die Haare lang wachsen. Krige sogar schon ein kleines Schwnzchen zusammen! Ist aber immer wieder lustig wie die Zuflle doch spielen. Methanol bei Backhefe? (Chemie, Alkohol, Wein). Das mit den zuckern habe ich gestern oder vorgestern erst gelesen; im Zuge meiner Prfungsvorbereitungen. Dass man das dann so schnell einsetzen kann... ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere Board Index > > Hefe/Malz/Hopfen (Zchtung, Herstellung, Anbau) > Bierhefe VS Backhefe
Dritte Überlegung: Methanol? Methanol entsteht meines Wissens vor allem aus dem Vergären von Pektiden. Die Schalen der Gerste enthalten diese wohl auch zu einem nicht geringen Anteil, ABER: Gerstenmaische enthält nach meinen Recherchen keine Pektinspaltenden Enzyme. Wer also nicht (wie bei Obst üblich) Pektinase hinzufügt UND keine spezielle Pektinspaltende Hefe einsetzt, hat hier keine Probleme. Im Vorlauf und Nachlauf des Gerstenbrandes ist so einiges, was übel schmeckt und nicht sonderlich gesund ist, aber Methanol gehört da (soweit ich in Erfahrung bringen konnte) nur in ganz geringer Konzentration dazu. So gering, dass eine "gefährliche Konzentration" im Destillat im Grunde nicht zu erreichen ist. Falls jemand hier im Forum andere Informationen hat, bitte ich dringend darum diese mit uns zu teilen. Im Übrigen möchte ich auf folgendes bei der Whisky-Reifung hinweisen: Bestimmte Whisky-Aromen entstehen nur, wenn der Brand im Fass eine Mindest-Alkoholstärke hat. Als einfaches Beistpiel seien Vanillearomen genannt: diese entstehen bei der Oxidation von bestimmten Stoffen im Holz, die nur a) unter Sauerstoffkontakt und b) ab einer Alkoholkonzentration von 60% + (ich meine es wären 63%) in größerer Menge stattfindet.
Mitglied seit 17. 2010 17 Beiträge (ø0/Tag) Zitat von Schnapslabor am 07. 2005 um 14:40 Uhr "Hallöle, " Die "popelige" Backhefe macht 17% Alkohol aus und hört beim Nachzuckern über 3 Wochen und ich habe eine geschmacklich besseres Ergebnis bekommen, als mit der Reinzuchthefe und wie gesagt, einen Alkoholgehalt von 17%, bei Honigwein Mitglied seit 18. 2020 Zitat von mutzal am 05. 2005 um 19:37 Uhr "Hallo, lg mutzal" Ich würde ja in erster Linie mal den Vorlauf abtrennen... Mitglied seit 22. 2015 2 Beiträge (ø0/Tag) Simpelste Methode: Ich habe beim Weinhändler meines Vertrauens eine Flasche Sauser gekauft. (So heisst das bei uns in der Schweiz) in Österreich wäre es Sturm, in D Federweisser oder Federroter oder auch Neuer Wein, in I vino Nuovo gekauft. Das gute, vom Weinbauern selbst angesetzte Produkt, das innert Tagen vor sich hinblubbert und NICHT dicht verschlossen verkauft wird, kein Fabriksauser. Damit erhält man geeignete Stämme, die speziell für Weinbereitung mit gutenm Bouquet geeignet sind.
Bin ein bisschen spät dran mit meiner Antwort, aber da ich mich derzeit selbst mit dem Thema bschäftige - und außerdem sicherlich der eine oder andere das später zwecks eigenem Versuch noch mal ausgraben wird - hier noch meine Infos: "Innuendo" schrieb: 1) Muss ich vor dem erwärmen noch den Prozess des "aufkeimens" anstoßen? Die Frage war vorstehend schon beantwortet, aber als Zusammenfassung: Gerstenmalz ist Gerste, die erst augekeimt ist, und dann gedarrt wurde. Ergo: Das Zeug hat schon gekeimt, erst danach ist es Malz. Übrigens ist die Anmerkung vollkommen richtig, dass Malzschrot Malz ist, das sehr grobkörnig "gemahlen" wurde. Die Körner sind definitiv tot und nicht wiederzubeleben... wenn da noch was keimt, ist das wahrscheinlich Schimmelpilz "Innuendo" schrieb: 2) Wie kann ich den PH-Wert beim erwärmen am besten einstellen? Ich habe mir Messstäbchen besorgt um diesen zu messen aber womit adjustiere ich ihn am besten? Er muss ja zum Teil auf 3 und zum Teil auf 5 sein. Der freundliche Obstvergärerer des lokalen Gartenbauvereins wird euch da sicher am schnellsten weiterhelfen.
Bereits in jungen Jahren hatte sie den Wunsch, einmal Schriftstellerin zu werden. Ausschlaggebend waren die Bücher der sehr erfolgreichen Autorin Enid Mary Blyton. Für Bergsma war klar, dass sie spannende Ostfriesen-Krimis schreiben möchte. Sie kennt die Region besonders gut und hat Freude daran, ihre Heimat als liebenswertes Örtchen zu präsentieren. Der Reiz ihrer Krimis liegt im Kontrast zwischen der ländlichen Idylle mit den abgelegenen und ruhigen Landstrichen zu den kniffeligen Kriminalfällen, mit denen die beiden Ermittler Kommissar David Büttner und sein Assistent Sebastian Hasenkrug konfrontiert werden. Ihre Liebe zu Ostfriesland mit den Deichen, Schafen, Windmühlen und Leuchttürmen merkt man ihren Büchern auf Anhieb an. Kein Wunder, dass die Autorin auch heute wieder in der Region rund um die raue Nordsee lebt. Nach einer Zwischenstation von fast zwanzig Jahren in Hessen lebt Bergsma heute in der ostfriesischen Stadt Leer. Die Zeit, die sie in Hessen verbrachte, möchte Elke Bergsma keinsfalls missen.
Todesgruft. Independently published, ISBN 978-1-980654-55-1. Lodernde Wut. Belle Époque Verlag, ISBN 978-3-96357-110-7. Dünennebel. Belle Époque Verlag, ISBN 978-3-96357-111-4. Meeresklagen. Belle Époque Verlag, ISBN 978-3-96357-112-1. Wibben und Weerts ermitteln Moorsmaragd. CreateSpace Independent Publishing, ISBN 978-1-5393-8069-6. Flutrubin. Belle Époque Verlag, ISBN 978-3-96357-107-7. Liebesroman [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Single, alleinerziehend. (unter dem Pseudonym Jule Meeringa). Tinte & Feder, 2014, ISBN 978-1-4778-2091-9. Neles Aufbruch zum Horizont. Ehgart und Albohn, 2006, ISBN 3-936705-98-4. Kinder-/Jugendroman [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Merle & Mo. C. V. Traumland-Verlag, ISBN 978-3-934555-31-0. Sachbuch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Integrierte Quartiersentwicklung Gießener Nordstadt. Wohnbau Gießen, 2007, OCLC 712769598. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Homepage von Elke Bergsma Gewitterfronten, Kurzkrimi, Beitrag zum Gießener Krimifestival 2012.
Wibben und Weerts-Krimis in der richtigen Reihenfolge: Moorsmaragd (2016) » bestellen Flutrubin (2017) » bestellen Inselsaphir (2019) » bestellen Weitere Bücher von Elke Bergsma: Neles Aufbruch zum Horizont (2006) Single, alleinerziehend (2014, Liebesroman als Jule Meeringa) » bestellen Merle & Mo (2010, Jugendroman) » bestellen
Sehr gelungen! " "Ich konnte das Buch kaum aus der Hand legen. Es war sehr spannend und mitreißend. Streckenweise wurden die Personen und Situationen aber wiederum so gefühlvoll beschrieben. dass mir manchmal die Tränen liefen - das schaffen nur wenige Autor/innen. Absoltes "must read" "Das Buch liest sich ausgesprochen flüssig, man kann nicht aufhören, super spannend, sehr realistisches Thema. Die Personen sind sehr überzeugend dargestellt. Kann ich nur wärmstens weiterempfehlen. " In der Büttner/Hasenkrug-Reihe erschienen in dieser Reihenfolge: "Windbruch" "Das Teekomplott" "Lustakkorde" "Tödliche Saat" "Dat Witte Lücht" "Puppenblut" "Stumme Tränen" "Schweigende Schuld" "Fluchträume" "Brandwunden" "Strandboten" "Maskenmord" "Eisige Spuren" "Seelenrausch" "Scheinwelten" Alle Titel funktionieren auch unabhängig voneinander.