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Restwasser aufheben. ▢ Die Erbsen in Salzwasser und einer Prise Zucker bissfest garen. ▢ Möhren in Salwasser mit etwas Zucker bissfest garen. ▢ Milch in einem ausreichend großem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Holsteiner frische suppe mare. ▢ Bis auf die Kartoffel alle Gemüsesorten in die heiße Milch geben und weitere 20 Minuten garen. Nicht kochen! ▢ Bei Bedarf mit den restlichen Kochwassern auffüllen, denn es darf nicht zu dickflüssig sein. Es soll ja eine Suppe werden. Die Butter in der heißen Flüssigkeit schmelzen lassen. Schnüsch auf einem tiefen Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Unter durchgehendem leichten Rühren bis zum Aufkochen bringen, dann in etwa eine Stunde ziehen. Sie muss glasklar sein. Darauf durch ein Geschirrhangl passieren und warm stellen. 2. Karotten, Sellerie und Porree klein schneiden, in ein wenig klare Suppe knapp gar machen. 3. Alle Ingredienzien für die Fleischklösschen zu einer Menge zubereiten, bis Bindung entsteht. Holsteiner Gemüsesuppe Rezept | LECKER. Später zu runden Knödel abdrehen und in Salzwasser gar ziehen, nicht machen. 4. Für die Schwemmklösschen die Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen, das Mehl durch ein feines Sieb in die Milch geben und unter durchgehendem Rühren zu einer festen Menge zubereiten. Leicht auskühlen, die Eier nach und nach dazurühren, mit einem Löffel längliche Knödel abdrehen und in Salzwasser gardünsten. Die Schwemmklösschen dürfen nicht machen, nur bei circa 70 Grad ziehen; wenn sie oben schwimmen sind sie gar und werden kurz im kalten Wasser abgeschreckt. 5. Die klare klare Suppe mit dem frischen Gemüse, den Fleisch- und Schwemmklösschen sowie frischer gehackter Petersilie zu Tisch bringen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Suppe Region Zutaten Portionen: 6 Rindfleischbrühe: 200 g Rinderbeinscheiben Fleischknochen, zerkleinert Markknochen 10 g Meersalz (grob) 150 g Karotten Sellerie Porree 50 g Petersilienwurzeln 1 Knoblauchzehe Lorbeergewürz 10 Pfefferkörner 3000 ml Wasser, kaltes Zum Klären: 250 g Rinderhessefleisch; =Ochsenbein, grob durch den Fleischwolf gedreht 2 Eiklar 40 g 20 g 30 g Karotten; ganz, als Einlage 0. 5 Porree (Stange) Für Die Fleischklösschen: 125 g Hack, gemischt; fettfrei, sehnenfrei 25 g Weissbrot; gerieben, ohne Rinde 100 ml Schlagobers (flüssig) Salz Pfeffer Für Die Schwemmklösschen: 500 ml Milch Butter Muskat 120 g Mehl 3 Eier Petersilie (glatt, fein gehackt) Zubereitung 1. Alle Ingredienzien der Rindfleischbrühe in kaltem Wasser aufsetzen, kurz aufwallen lassen. Kartoffelsuppe "Holsteiner Art". Darauf in etwa 2 Stunden ziehen, dann passieren und abgekühlt stellen. Die klare Suppe abgekühlt aufstellen und die Klärfleischmasse auf der Stelle einfüllen.
Zutaten Kartoffeln, Wasser, Schweinefleisch [11, 5%], Porree, Möhren, Zwiebeln, SELLERIE, Rapsöl, Speck, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), SAHNE, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Kaliumjodat, Konservierungsstoff (Natriumnitrit)), modifizierte Maisstärke, Gewürze (Liebstöckel, Muskatnuss, Pfeffer, Koriander, SELLERIE, Chili, Curcuma), Petersilie, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Dextrose, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Rauch. Holsteiner frische suppe chefkoch. Enthält: MILCHEIWEIß, LAKTOSE, SELLERIE Nährwerte (pro 100g) Brennwert (kcal) 96 Brennwert (kJ) 399 Fett 5, 9 g davon gesättigte Fettsäuren 2, 0 Kohlenhydrate 6, 7 davon Zucker 0, 7 Eiweiß 3, 0 Salz 1, 0 Nährwerte (pro Menü) 574 2. 392 36 12 40 4, 4 18 6, 0 Zubereitung Ober-Unterhitze 150°C, 55-60min Heißluft 150°C. 45-50min Mikrowelle 800 Watt, 12-13min Mehr Informationen
fein arrangiert 16 € Änderungen vorbehalten