Die typisch traditionelle saarländische Küche war dominiert von herzhaften Kartoffel- und Mehlgerichten (wie Dibblabbes, Hoorische, Gefillde, Geheiratete). Fleisch gabs nur selten, es war zu teuer. Beliebt war Speck, als Beigabe zu den Kartoffelgerichten und Blut- und Leberwurst sowie die wohlschmeckende Lyoner. Wenn es etwas zu feiern gab - jede Gelegenheit dazu ist dem Saarländer recht - erfreute sich der Schwenkbraten großen Zuspruchs. Er wird gegrillt, aber nicht am Spieß oder auf einem feststehenden Rost, sondern über einem gusseisernen Schwenker. Das Hin- und Her-Schwenken führt dazu, dass das Fleisch nicht anbrennt, überflüssiges Fett abtropft, das Garen verlangsamt wird und damit dem Fleisch Zeit gelassen wird, seinen Geschmack optimal zu entfalten. Schwenker einlegen rezept mit. Jede Familie, die etwas auf sich hält, besitzt einen " Schwenker ". Es war in Bergmannsfamilien Ehrensache, dass er nicht im Geschäft gekauft, sondern eigenhändig hergestellt wurde. Bis zur Rückgliederung des Saarlandes nach Deutschland (1957) waren über 60.
Rezept: Original Idar-Obersteiner Schwenkbraten Zutaten pro Person: 350 Gramm Schweinekamm, 3-4 cm stark geschnitten 2 Zwiebeln, zerkleinert, mit Pfeffer und Salz vorgewürzt Pfeffer, Salz Vorbereitung: Den Schweinekamm in einer Glasschüssel beidseitig mit Pfeffer und Salz würzen, dann das Fleisch mit den Zwiebeln bedecken. Ein Tuch über die Glasschlüssel legen und das Ganze an einem kühlen Ort mindesten 24 Stunden ziehen lassen. Zubereitung: Trockene Buchenholzscheite, ca. 30 cm lang, mit einem Beil in feine Späne spalten, mehrere Zeitungsblätter nicht zu stark zerknüllen und in die Mitte der Feuerstelle legen, die Buchenholzspäne möglichst steil auf die Zeitung legen, dann die Zeitung anzünden. Sobald die Späne gut angebrannt sind, etwas stärkere Späne möglichst steil gegeneinader über das Feuer stellen. Schwenker einlegen rezeptfrei. Wenn diese gut angebrannt sind, etwas gröbere Scheite (maximale Schnittoberfläche 50 cm²) nachstellen. Sobald die groben Buchenholzscheite gut angebrannt und zusammengefallen sind, kann das Fleisch auf einen mit Speisefett vorgefetteten Grillrost gelegt werden.
Ein Schweinebraten – so würzig und knusprig, wie zu Großmutters Zeiten! Eine wahre skandinavische Spezialität, welche dem Grillmeister sein ganzes Können abverlangt! Nicht nur eine perfekte Zubereitung, welche an der zart - knusprigen Kruste und dem saftig - weichen Kern gemessen wird, sondern auch eine perfekt abgestimmte Würze. Dezente Pfefferschärfe, feine Kräuternoten und ein voll - würziger Geschmack sind entscheidend, damit das Endresultat auch wirklich perfekt ist! Schwenker einlegen rezept von. Perfekt dafür: unsere Schwenkbraten – Gewürzmarinade nach skandinavischer Art. Mit einer ordentlichen Portion frisch gemahlenem Kümmel, sonnengereiftem Paprika, aromatischem, grob zerstoßenem Pfeffer, sowie appetitlichen Gartenkräutern. Traditionell über offenem Feuer, auf einem freischwingenden Grillrost zubereitet und hin und wieder mit einem kalten und herben Bier abgelöscht. Mmmmh – da gibt es einfach nichts Besseres! Auch für Pulled Pork, traditionellen Rollbraten oder saftigen Schweinenackenbraten aus dem Backofen wärmstens zu empfehlen!
Und im Saarland ist Schwenkfleisch fast so etwas wie ein "Nationalgericht". Anfangs war ich etwas skeptisch, werden diese riesigen Fleischstücke doch tatsächlich drei bis fünf Tage in Zwiebeln eingelegt. Aber ich musste schnell feststellen, dass genau dieser Prozess das Fleisch besonders zart und aromatisch macht. Es ist einfach und unverfälscht und wahrscheinlich gerade deshalb so lecker. Den Schwenkbraten nach saarländischer Art selber einlegen - so geht es!. Sogar die rohen Zwiebeln esse ich mittlerweile ohne Bedenken dazu, ein wahrer Genuss. Wem dies spanisch vorkommt oder trotzdem unsicher ist, der kann sie einfach in einer Aluschale oder Pfanne gut durchgrillen. Auch so schmecken sie natürlich hervorragend und gehören meiner Meinung nach unbedingt zum Schwenkbraten dazu. Und was aus meinem tollen Stück Fleisch geworden ist, das ich gekauft habe, seht ihr im Schwenkfleisch- Video unterhalb. Wer Fleisch als Schwenkfleisch einlegen möchte und dieses sodann auf dem Gasgrill zubereiten will, dem sei der Beitrag zu Schwenkfleisch grillen empfohlen. Immer über neueste Video-Rezepte informiert bleiben?
Alles vollständig mit öl aufgießen. Einen guten Tag marinieren lassen. Frisch aus der marinade bleiben sie ca. 3 tage haltbar, wenn sie richtig kalt bleiben. Danach kann man sie auch direkt im öl einfrieren. Ich habe ihr gesagt, dass sie beim nächsten anmischen mal die verhältnisse aufschrieben soll mfg aces push liebe grill freunde Schwenken
Und da man nicht oft genug Schwenker, Schwenkbraten oder schwenken sagen kann und zudem auch noch Schwenk-Hauptsaison ist, stellen wir Ihnen jetzt ein leckeres saarländisches Schwenkbraten Rezept vor! Marinierter Schwenkbraten / Schwenkbròòde (© pixabay/ DennisBuntrock) Zutaten für ca. 5 Personen: 2 kg Schweinefleisch vom Kamm/Hals 8 – 10 Zwiebeln 4 Zehen Knoblauch 8 Wacholderbeeren 250 ml Öl 9 Loorbeerblätter 1 EL Senf (Mittelscharf) Je 1 TL Thymian und Oregano Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz nach Belieben Zubereitung des Schwenkbraten: Den Schweinekamm in gleich große Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Wacholderbeeren zerdrücken. Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren und Loorbeerblätter zusammen mit dem Senf und den Gewürzen zum Fleisch geben, gut vermengen und bedeckt in den Kühlschrank stellen. Schwenkbraten Schwenker wie Oma sie einlegte - Rezept - kochbar.de. Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen! Schwenkgrill anfeuern, bevorzugt mit Buchenholz.
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