Wie das geht und welche Varianten es dafür gibt, das möchte ich dir nun zeigen. Darum solltest du getrocknete Tomaten einlegen Getrocknete Tomaten einzulegen ist der beste Weg, sie möglichst lange haltbar zu machen. Außerdem sind getrocknete, eingelegte Tomaten eine tolle Basiszutat für viele Gerichte. Meistens werden getrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt. Dadurch bekommen deine Tomaten nicht nur einen schönen Geschmack, sondern die Tomaten geben auch ihren Geschmack an das Olivenöl ab. Dieses kannst du dann auch etwa für andere Gerichte verwenden und bekommst so tolle Geschmacksnoten in deine Gerichte. Tomaten einlegen: Diese zwei Varianten gibt es Auch wenn meistens getrocknete Tomaten in Öl eingelegt werden, haben wir daheim auch immer Tomaten in Essig. Die schmecken toll im Salat – mein Liebling ist dabei der toskanische Brot-Tomaten-Salat Panzanella. Egal, für welche Variante du dich entscheidest, du kannst den Sud für deine getrockneten Tomaten nach Belieben selber wählen und nach Lust experimentieren.
Ob ganz klassisch in reinem Olivenöl, mit anderen Ölen, Gewürzen oder eben Essig. So geht das Einlegen von getrockneten Tomaten Beim Einlegen von getrockneten Tomaten musst du nicht viel beachten – egal ob Öl oder Essig. Gib deine Tomaten in ein ausgekochtes Glasgefäß wie etwa ein Weckglas und gib soviel Öl oder Essig hinzu, bis deine Tomaten gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Je nach Lust kannst du noch Gewürze oder Kräuter hinzugeben – diese sollten ebenfalls mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Welche Gewürze passen zu eingelegten Tomaten? Um deine eingelegten Tomaten an deinen persönlichen Geschmack anzupassen, gibt es viele Möglichkeiten. Experimentiere am besten ein wenig! Falls du Inspiration suchst - folgende Gewürze eignen sich gut: Chilischoten Vanilleschoten Sternanis Gewürznelken Senfkörner Rosmarin Zimt Thymian Knoblauch Salbei Lavendel Oregano Getrocknete Tomaten in Olivenöl – sind die weißen Flecken Schimmel? Wenn du das erste Mal deine getrockneten Tomaten in Olivenöl einlegst und sie dann in den Kühlschrank stellst, wirst du eine "böse" Überraschung erleben.
Ein einfache einfache Methode ist etwa, seine Tomaten zu trocknen. So wird der tolle Geschmack einer Tomate konzentriert und verleiht den Gerichten ein eigenes, kräftiges Aroma. Damit du das auch problemlos hinbekommst, zeige ich dir in diesem Artikel, wie du Tomaten trocknen und einlegen kannst. Welche Tomaten eignen sich zum Trocknen? Es gibt keine Tomatensorte, die sich nicht zum Trocknen eignet. Allerdings gibt es Sorten, die sich besonders gut dafür eignen. Die beste Tomatensorte zum Trocknen ist wahrscheinlich San Marzano. Bei uns beinahe unbekannt, sind sie die beliebtesten Tomaten der Italiener, weil sie eine dünne Schale und festes, eher trockenes Fruchtfleisch besitzen und dabei besonders süß und aromatisch sind. Also nicht nur perfekt für Soßen, sondern auch für getrocknete Tomaten, die nach dem Trocknen noch viel geschmacksintensiver sind. Tipp: Solltest du keine San Marzano Tomaten bekommen, dann verwende kleinere Tomaten, die auch ein intensives Aroma besitzen. Tomaten trocknen – besser im Backofen oder Dörrautomat?
Denn in dem Glas werden lauter weiße Flecken zu sehen sein. Aber keine Angst, deine Tomaten sind nicht gekippt und die weißen Stellen sind auch kein Schimmel. Olivenöl mag die Kälte nicht so sehr und bildet dann diese weißen Stellen. Sobald du sie aber aus dem Kühlschrank holst und es die Zimmertemperatur annehmen, löst es sich wieder auf. Daher empfehle ich dir, deine eingelegten Tomaten mit Olivenöl nicht im Kühlschrank zu lagern, sondern an einem dunklen Ort, wie etwa in einem Küchenschrank. Getrocknete Tomaten halten in Olivenöl länger. Foto: Florian Ankner So lange sind eingelegte Tomaten haltbar Egal ob mit Öl oder doch mit Essig. Deine eingelegten Tomaten sind rund zwölf Monate haltbar. Achte dabei nur darauf, dass die Tomaten immer mit ausreichend Flüssigkeit bedeckt sind. Rezepttipp mit getrockneten Tomaten Dieses Mal möchte ich dir keine Sammlungen ans Herz legen, sondern nur ein Gericht – und zwar eines meiner Lieblingsgerichte: Pasta mit getrockneten Tomaten und Mozzarella.
Tomaten trocken: Die richtige Vorbereitung Egal, ob du im Backofen oder Dörrautomat trocknest, die Vorbereitung der Tomaten ist identisch. Tomaten waschen. Foto: SevenCooks Tomaten je nach Vorliebe halbieren oder zerkleinern. Egal ob kleine oder große Tomaten, ich halbiere meine Tomaten immer. Wenn ich die getrockneten Tomaten später anders verwenden möchte, dann kann sie immer noch kleiner schneiden. Tomaten trocknen im Backofen Heize deinen Backofen auf 80-90 Grad vor. Lege die Tomaten auf ein Backblech. Ich würde die empfehlen, dass du das Backblech zuvor mit Backpapier auslegst, da es sein kann, dass die Tomaten sonst kleben bleiben und beim Wenden reißen. Foto: Florian Ankner Lasse die Tomaten zwischen sechs und sieben Stunden im Backofen und wende diese mehrmals (etwa nach jeder Stunde). Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, muss der Backofen immer einen Spalt geöffnet bleiben. Dafür kannst du den Stiel eines Kochlöffels in die Ofentüre klemmen. Achtung: Bei manchen Backöfen gibt es eine Sicherungsvorrichtung, dass dieser abschaltet, sobald die Türe nicht ganz geschlossen ist.
Von Sieglinde Sommer am 14. November 2013 Wenn ich nur das Bild von diesen tollen Tomaten sehe, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen! Es gibt so viele Gerichte, in denen ich sie inzwischen verwende, dass sie fast täglich gebrauche. Ich muss gleich mal wieder für Vorrat sorgen! 51 von 54 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Ursula Schmidt am 14. September 2015 Diese eingelegten, getrockneten Tomaten sind wirklich der Hammer! Die würzung und Zugabe von etwas Kapern machen sie wirklich zu einer Delikatesse! - Ich freue mich auch sehr über den Preisnachlass gerade!!! 37 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Axel Schwarz am 17. März 2014 Als Antipasto dürfen diese feinen getrockneten Tomaten bei uns nie fehlen. Die Kapern machen den aromatischen Geschmack zusätzlich perfekt! Von mogli am 19. September 2010 Dieser Geschmack ist richtig italienisch. Man genießt einfach nur den Süden. Ein paar Stückchen schneide ich immer in meinen grünen Salat oder Romanasalat, das ist mit ein paar Oliven u. Pinienkernen zum Nicht mehr aufhören.
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