Neben Zöliakie-Patieten sind auch Personen mit Neurodermitis gut beraten, den Kochlöffel in Amaranthkörner zu tauchen. Für sie stellt Amaranth eine willkommene Alternative zu Weizen dar. Den typisch nussigen Geruch entfalten die Körner, wenn man sie kocht. Zubereitet wird Amaranth wie Reis: 15 Minuten in der dreifachen Kochwassermenge, da Amaranth sehr quellfreudig ist. So lassen sich einfach und schnell Suppen, Gemüsepfannen, Aufläufe und Süßspeisen zubereiten. Quinoa anbau österreich salad. Verwendet wird es zudem in Müsli und als glutenfreies Bindemittel für Soßen und Suppen. Das Amaranthmehl eignet sich hingegen nur begrenzt zum Backen, weil das nötige Klebereiweiß für das Backvolumen nicht enthalten ist. Mischt man es jedoch konventionellen Brotmehlen bei, kann die ernährungsphysiologischen Qualität von Brot aufgepeppt werden. Es gibt drei Amaranth-Arten die zur Körnernutzung geeignet sind. Insgesamt sind weltweit mehr als 1200 Sorten bekannt, deren Ansprüche aber noch wenig erforscht sind. In Österreich wird Amaranth derzeit züchterisch bearbeitet.
Über die Chancen, die Amarant, Buchweizen und Quinoa für konventionelle und Bio Betriebe bieten, aber auch über die möglichen Probleme informiert LK-Experte Harald Schally. Der Ertrag von Quinoa schwankt sehr stark. © LK NÖ/Harald Schally Der Bedarf an Amarant, Buchweizen und Quinoa ist in Österreich stetig steigend. Allen drei gemeinsam ist, dass ihnen das typische Klebereiweiß (Gluten) fehlt. Somit sind alle Pseudogetreidearten glutenfrei und für Diätspeisen geeignet. In Niederösterreich ist die Anbaubedeutung der drei Kulturen jedoch gering. Laut Mehrfachantrag wurden 2017 lediglich 1. Estyria Naturprodukte GmbH. 115 Hektar mit Pseudogetreide bestellt. Der Grund ist, dass die Erträge nicht mit denen von gängigem Getreide mithalten. Auch ist mit größeren Ertragsschwankungen als bei gängigen Kulturen zu rechnen. Dieses Risiko muss mit höheren Preisen abgegolten werden. Eine vertragliche Absicherung mit Anbau- und Liefervertrag mit fixen Preisvereinbarungen oder Preismodellen ist auf jeden Fall zu empfehlen. Sorten, die an unser Klimagebiet angepasst sind, sind rar.
Auch würde ein früher Frost die Abreife und Erntearbeit positiv beeinflussen. Bei der Ernte sollte man solange wie möglich zuwarten, da die Körner ungleich abreifen. Verunkrautungsprobleme durch Ausfallamarant sind nicht zu befürchten. Bio Quinoa aus Österreich Anbau April 2020 - YouTube. Das Erntegut muss unbedingt nachgetrocknet und anschließend gereinigt werden. Im Praxisanbau können in Niederösterreich Erträge um die zwei bis drei Tonnen pro Hektar erreicht werden. Spitzenerträge um die fünf Tonnen pro Hektar sind nur unter optimalen Bedingungen möglich. Unterschiedliche Ansprüche von Pseudogetreidearten Merkmal Amarant Buchweizen Quinoa Familie Fuchsschwanzgewächse Köterichgewächse Photosynthese - Typ C4 C3 Mindestkeimtemperatur ab 10 °C ab 5 °C Pflanzenhöhe 1, 0 - 2, 0 m 0, 5 - 0, 6 m 1, 0 - 1, 5 m Anbautelegramm Pseudogetreidearten Keimfähige Körner/m² 40 - 60 300 100 - 200 Pflanzenzahl 25 - 40 200 - 250 40 - 80 TKG (g) 0, 6 - 1, 2 18 - 38 2 - 4 Saatmenge (kg/ha Reinsaat) - Keimfähigkeit beachten 0, 3 - 0, 5 50 - 100 3 - 6 Reihenweite (cm) - Abstimmen auf Hackgerät 40 - 50 10 - 15 Saattiefe (cm) 0, 5 - 1 2 - 3 1 - 1, 5 Hauptsaatzeit 1.
Unter optimalen Bedingungen sind auch mehr als drei Tonnen je Hektar möglich. Amarant ist frostempfindlich und wird nach den letzten Frösten ausgesät. © LK NÖ/Harald Schally Amarant ist wärmebedürftig Amarant stammt – wie auch Quinoa – aus den Andenhochländern Südamerikas und ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. In Niederösterreich ist Amarant in wärmeren Regionen anbauwürdig. Quinoa anbau österreichische. Als C4-Pflanze verfügt Amarant, wie zum Beispiel auch Mais, über eine effizientere Photosyntheseleistung und Wasserausnutzung als C3-Pflanzen, zu denen unsere Getreidearten zählen. Amarant hat höhere Wärmeansprüche als Buchweizen und Quinoa. Deswegen sollte er in wärmeren Regionen angebaut werden. Sehr empfindlich reagiert keimender Amarant auf Fröste, Verschlämmung und Trockenheit. Auch Standorte mit starker Verunkrautung, vor allem Unkrautamarant, sind zu meiden. Düngen sollte man nur nach reichlicher Überlegung, da eine Stickstoffdüngung durch Reifeverzögerung zu massiven Problemen führen kann. Auch kann der Bestand durch eine zu hohe Stickstoffdüngung lagern.
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