Zu Halloween gehört ein saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting einfach dazu, oder? Dieser Kürbiskuchen hier schmeckt am besten, wenn er ein bis zwei Tag Zeit zum durchziehen hatte. Dann verbindet sich das Frischkäse-Frosting mit dem Kuchen und macht ihn richtig schön saftig. Neben einer großen Portion Kürbispüree kommen Dinkelmehl, Eier, Zucker und Butter in den Teig. Für die nötige Würze sorgt das herbstliche Pumpkin Spice, dass ihr entweder kaufen oder euch selbst mischen könnt. Getoppt wird der Kuchen von einem leckeren Frischkäse-Frosting aus Butter, Puderzucker und Frischkäse. Das schmeckt so herrlich süß und gleichzeitig säuerlich durch den Frischkäse und passt perfekt zum Kürbiskuchen. Wer mag, gibt noch gefärbte Kokosraspeln obendrüber. Ich verwende zum Färben von Fondant, Kuchenteig oder Ähnlichem die Wilton Icing Colours, weil die Farben einfach extrem ergiebig sind. Ihr braucht nur eine Zahnstocherspitze für eine handvoll Kokosraspeln. Aber ihr könnt auch jegliche andere Lebensmittelfarbe nehmen.
Außerdem ist er schnell gerührt und hält sich gut und gern vier bis fünf Tage im Kühlschrank (falls Ihr ihn nicht in Windeseile weg gefuttert habt! ). Also, dicke und unverzügliche Nachback-Empfehlung von Frau Zimtkeks…. Zutaten Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Für eine Kastenform von 24 cm: 300 g Mehl eine Prise Salz 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 gestr. EL Zimt 1/4 TL gemahlene Muskatnuss 1/2 TL gemahlener Ingwer 1 Prise gemahlene Nelken 250 g Zucker 125 g Joghurt 2 Eier 400 g Kürbispüree (Hokkaidokürbis oder Butternutkürbis) Frosting: 100 g weiche Butter 200 g Frischkäse 100 g Puderzucker 1 TL Zimt Zubereitung Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Zunächst kommen alle trockenen Zutaten, d. h. das Mehl, die Gewürze, Backpulver und Natron in eine große Schüssel. Den Zucker mixt Ihr mit dem Joghurt und den Eiern kräftig auf. Anschließend wird das Kürbispüree untergerührt. Nun die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und alles gut miteinander mischen. Den Teig in eine Kastenform (24 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (150 °C Umluft) für ca.
Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen Zubereitung: Frischkäse-Masse 1. Frischkäse und Butter bei Raumtemperatur verwenden 2. Butter mit Puderzucker einige Minuten hell-cremig aufschlagen 3. Esslöffelweise den Frischkäse unterrühren 4. Den Kürbiskuchen einmal waagerecht durchschneiden 5. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. 1/3 der Frischkäsemasse bestreichen 6. Den Kuchendeckel darauf setzen und leicht andrücken 7. Mit der restlichen Frischkäse-Masse einstreichen 8. Mindestens 2 Stunden kühl stellen 9. Nach Belieben mit Walnüssen dekorieren
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