Genau den hat der Bottarga. Hergestellt wird er von dem Fischfeinkosthändler aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche (Bottarga di Muggine), der gesalzen, gepresst, an der Sonne getrocknet und schließlich mit einer dünnen Wachsschicht überzogen wird. Optisch erinnert die Delikatesse fast an eine große Wurst. Der Bottarga kann in dünnen Scheiben etwa mit Tomaten, Zitronen und etwas Olivenöl genossen werden oder auch über Pasta gerieben werden. Am Gusti Pregiati-Stand gibt es eine Scheibe zum Probieren. Sein Fischaroma ist würzig und ein wenig rauchig. Delikat! Pitti Trend: Bottarga ist in Deutschland im Vergleich zum klassischen Kaviar eher unbekannt. 'Italfino'
Italienische Salami Milano. Der Pitti-Besuch erinnert daran, ihn auch bei uns in diesem Sommer öfter zu genießen. Bottarga wird aus dem gesalzenen Rogen der Großkopfmeeräsche hergestellt. Wer in Florenz urlaubt, sollte sich ein Bistecca alla Fiorentina gönnen. Diese besondere Spezialität wird aus dem mittleren Teil des Rückens des italienischen Chianina Rinds geschnitten.
Zum Dippen gibts ein leckeres, selbstgemachtes rotes Pesto dazu. Mediterrane Garnelen-Limetten-Spieße Tolles Trio: Aufgespießt werden saftige Limettenspalten sowie mit italienischen Kräutern marinierte Garnelen und wandern gemeinsam auf den Grill.
Drollige Nebenwirkungen: Elkes Pasta mit dem "großen Ei" Die Harzer "Das perfekte Dinner"-Woche läuft bei Elke entspannt weiter. Da sie ein Fan der italienischen Küche ist, gibt es bei ihr natürlich unter anderem Pasta. Bei ihrer Rezept-Erklärung geschieht allerdings Seltsames: Die Gastgeberin bricht in einen krampfartigen Kicher-Anfall aus. Und schuld war nur das "große Ei". Ein kleines oder ein großes Ei? Große Heiterkeit bei Elke. Elke hat sich für "Das perfekte Dinner" wahrlich alle Mühe gegeben: Die Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten geschnitten, Fleisch vom Harzer Galloway Rind besorgt, Pistazieneis selbstgerührt – und die Pasta selbstgewalzt. Die Gäste sind beeindruckt. Andrea gibt zu, dass ihr das Pastamachen zu viel Arbeit war und es deshalb bei ihr Kartoffeln gab. Elke steuert sofort dagegen: Pastamachen sei ganz einfach und überhaupt keine Arbeit. Rezepte zu Nudeln - Gewürz-Magazin. Man brauch nur drei Zutaten: Unter anderem auch ein "großes Ei". Irgendwie nimmt das Tischgespräch dann unvermittelt eine ganz neue Wendung: Elke kann plötzlich nicht mehr weitersprechen.
Nährwerte KJ / 100g 1418 Kcal / 100g 341 Eiweiß g/100g 26, 8 Kohlenhydrate g/100g 1, 0 davon Zucker g/100g 0, 1 Fett g/100 g 26, 0 davon gesättigte Fettsäuren g/100g 9, 9 Kochsalz g/100g 4, 3
Nährwerte KJ / 100g 985 Kcal / 100g 235 Eiweiß g/100g 28, 0 Kohlenhydrate g/100g 0, 1 davon Zucker g/100g 0, 0 Fett g/100 g 14, 0 davon gesättigte Fettsäuren g/100g 4, 9 Kochsalz g/100g 4, 0
Dr. Uwe Adam • Hausarztpraxis am Bültmannshof Berufliches 2000: Niederlassung in der Nachfolge von Herrn Dr. med. Wolfgang Lehmann in der Jakob-Kaiser-Straße 3 2003: Gemeinschaftspraxis 2006: Neues Ärztehaus Kurt-Schumacher-Str. 17 (am Bültmannshof) 1991 – 1999: Weiterbildung zum Facharzt für Innere Medizin. Zuvor Assistenzarzt und Arzt im Praktikum im Ev. Krankenhaus Bielefeld mit Schwerpunkten Allgemeine Innere Medizin, Rheumatologie, Gastroenterologie, Geriatrie, Diabetologie und Interdisziplinäre Intensivmedizin. Charlottenstraße in 23560 Lübeck St. Jürgen (Schleswig-Holstein). Unterrichtung des Fachs Mikrobiologie 1995: Beginn der berufsbegleitenden Balintgruppen-Fortbildung bei Frau Dr. Feldmann-Giese (zweiwöchig, inzwischen > 1000 Stunden) Mitgliedschaften: Initiative Bielefelder Hausärzte (IBH) Teilnahme am hausärztlichen Qualitätszirkel Drs.
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