Abkürzung für das Polysaccharid Carboxymethylcellulose (auch Cellulosegummi). Der Stoff wird in Waschmitteln als Schmutzträger, in der Pharmazie als Überzugsmittel, sowie in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und Wasserrückhaltesystem eingesetzt. Im Weinbau ist CMC seit dem 1. August 2009 im Rahmen der neuen EU-Weinmarktordnung als Mittel bei der Weinbereitung für alle Weinarten zugelassen. Es wird für die Kristallstabilisierung eingesetzt. CMC lagert sich an der Oberfläche von gelöstem Weinstein an und verhindert dadurch das Kristallwachstum. Erste Versuche erfolgten bereits Anfang der 1980er-Jahre. Durch eine Empfehlung des OIV wurde die weingesetzliche Anerkennung eingeleitet. Das Mittel wird aus Pflanzenfasern gewonnen. Die Menge ist mit maximal 10 g/hl begrenzt, die Anwendung kann als Pulver, Granulat oder viskose Flüssigkeit erfolgen. Letztere ist im Wein am besten löslich. Was ist cmc pulver. CMC wirkt ähnlich wie Metaweinsäure, hat aber gegenüber dieser den Vorteil, dass es unempfindlich gegenüber Temperatur und auch bei warmen Bedingungen wirksam ist.
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Die CMC (kritische Mizellkonzentration) ist die Konzentration eines Tensids in einer umgebenden Phase, oberhalb derer sich Aggregate aus Tensidmolekülen, so genannte Mizellen, zu bilden beginnen. Die CMC ist eine wichtige Kenngröße für Tenside. Hintergrund Bei zunehmender Konzentration eines Tensids erfolgt die Adsorption an der Oberfläche bis zur vollständigen Belegung, die mit dem minimalen Wert der Oberflächenspannung (OFS) korrespondiert. Oberhalb der als CMC bezeichneten Übergangskonzentration bilden sich in der Volumenphase Mizellen. Was ist mcafee. Oberflächenspannung einer Tensidlösung bei Konzentrationszunahme, Bildung von Mizellen Bedeutung Die Kenntnis der CMC ist für den Einsatz von Tensiden von großer Wichtigkeit. Da oberhalb der CMC die Oberflächenspannung nicht weiter reduziert wird, gibt die CMC bei vielen Prozessen die Grenzkonzentration für den sinnvollen Einsatz an. Wo die Entstehung von Mizellen erwünscht ist, z. B. beim Reinigen, ist die CMC ein Maß für die Effizienz eines Tensids.
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