Das Ergebnis: eine saftige, lockere, schön gefärbte Krume mit knuspriger Kruste und ein wunderbar aromatischer Geschmack. Außerdem konnte ich feststellen, dass es lange frisch hält. Wir haben es zum Frühstück, als auch zum Abendbrot genossen und – ich bin begeistert. Ich werde es am Wochenende noch einmal zum Vergleich in der kürzeren Variante und dabei mit Weizenmehl ausprobieren. Vielleicht halbiere ich auch die Teigmenge – mal sehen... Ich werde davon berichten. Doch nun zu den Rezepten. Ich bin gespannt, wie Euch die Langschläfer gefallen. Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! Weißbrot ohne Kneten Rezepte - kochbar.de. Eure Langschläfer – Wurzelbrot Rezept mit Vorteig/Poolish für ein Teiggewicht von ca. 1725g / 4 Stück à ca. 431g Vorteig / Poolish: 150g Wasser 4°C 150g Dinkel-Ruchmehl; alternativ. : Weizenmehl Type 550 oder Type 700 0, 2g Hefe Reifezeit: 12-15 Stunden bei Raumtemperatur Hauptteig: 300g reifer Vorteig/ Poolish 850g Dinkel-Ruchmehl; alternativ. : Weizenmehl Type 550 oder Type 700 550g Wasser (10°C) Mehl, Wasser und Vorteig kurz vermischen und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
(Unbezahlte Werbung, da Verlinkung von Personen/ Websites) Rustikales Wurzelbrot mit getrockneten Tomaten Leute, heute gibt es wieder ein geniales Brotrezept! Inzwischen ist das #synchronbacken von und mit zorra und Sandra bei mir zu einer Veranstaltung geworden, auf die ich mich jeden Monat wirklich richtig freue! Vielen Dank an dieser Stelle an die beiden für die tolle Organisation. Ich bin jetzt das sechste Mal dabei und abgesehen davon, dass das gemeinsame Backen total Spaß macht, waren bisher alle, aber wirklich ausnahmslos alle Rezepte echte Highlights! Dieses Mal kommt das vorgegebene Rezept zu den Wurzelbroten von zorras eigenem Blog. Knuspriges Wurzelbrot mit dem neuen Brotgewürz von Pfeffersack & Soehne | Werbung – La Crema. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Da ich ein rustikales Brot backen wollte, habe ich das Weizen- und Weizenvollkornmehl durch Dinkel-, Dinkelvollkorn- und Roggenmehl ersetzt. Außerdem habe ich noch in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten dazu gegeben. Mein Rezept findet ihr wie immer unten in der Rezeptkarte. Synchronbacken Kurz zur Erklärung für alle, denen Synchronbacken so gar nichts sagt: Inzwischen zum 29.
Stattdessen sind neben Piment, Fenchel- und Koriandersaat, Sonnenblumenblüten und Schabzinger Klee enthalten, die dem Brot eine ganz besondere Aromatik mit leichter Heunote verleihen. Das Gewürz kann vor dem Backen im Mörser fein gemahlen werden oder – falls ihr es etwas rustikaler mögt – auch direkt zum Brotteig hinzugegeben werden. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! No knead Bread - Wurzelbrot ohne Kneten :: Bella-cooks-and-travels. Hier geht's zum Rezept für das Wurzelbrot: 510 g lauwarmes Wasser 22 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe) 25 g Salz 1 EL Brotgewürz von Pfeffersack & Soehne 12 g Zuckerrübensirup (alternativ Honig) 45 g Roggenmehl Type 1150 665 g Weizenmehl Type 405 Tag 1: Das lauwarme Wasser, den Zuckerrübensirup und die Hefe in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Brotgewürz in einem Mörser fein mahlen und zusammen mit den beiden Mehlen und dem Salz in die Schüssel geben. Mit einem Löffel kurz einarbeiten, bis sich alles gut verbunden hat (nicht kneten). Den Teig bedecken und bei Zimmertemperatur etwa zwei Stunden gehen lassen, bis er aufgegangen und wieder zusammen gefallen ist.
Zum Schluß deckst du die Schüssel mit einer Klarsichtfolie ab und läßt sie 12 bis 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Am nächsten Tag enthält er sehr viele Blasen und die sollen auch nicht aus dem Teig geknetet werden. So gibst du den klebrigen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und wälzt ihn dabei mit einem Teigschaber hin und her. Dann teilst du ihn in drei Stücke und drehst diese zu Kordeln. Dabei verwendest du ausreichend Mehl! Wenn die Rohlinge gedreht sind, kannst du sie, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Baguetteblech, legen und noch einmal 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Nun heizt du den Backofen auf 250 Grad vor und stellst eine feuersfeste, mit Wasser gefüllte Schüssel oder Topf, auf den Ofenboden. Dann schiebst du die Brotrohlinge in den Ofen und drehst nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad herunter. Nach insgesamt 15- 20 Minuten sind sie fertig und du kannst sie aus dem Ofen nehmen. Am besten läßt du sie ein paar Minuten abkühlen und dann kannst du sie genießen.
Rustikale Wurzelbrote in vielen Varianten Wie jedes Mal sind tolle Kreationen und durchweg gelungene Backergebnisse bei allen Teilnehmern herausgekommen! Hier ist die Linkliste zu den Rezeptideen der anderen Teilnehmer, die ihr unbedingt mal in Ruhe durchklicken solltet: zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Tanja von Tanja's "Süß & Herzhaft" Steffi von dulcipessa Sylvia von Brotwein Ingrid von auchwas Katrin von Summsis Hobbyküche Jutta von Jutt-ah! Manuela von Anna von teigliebe Dagmar von Dagmars brotecke Petra von Obers trifft Sahne Simone von zimtkringel Britta von Backmaedchen 1967 Sandra von From Snuggs Kitchen Petra von Herdskasper Falls ein Link nicht direkt funktioniert, versucht es einfach später noch einmal 🙂. Zubereitungszeit Wartezeit Backzeit 30 min ZUTATEN Vorteig 45 g fermentierter Teig (aus vorhandenem Brotteig) oder gemacht aus 55 g Mehl 35 g Wasser 0, 5 g Frischhefe 0, 5 g Salz Levain 50 g Dinkelmehl 10 g Vollkorndinkelmehl 30 g Wasser 45 g fermentierter Vorteig Endgültiger Teig 200 g Dinkelmehl 100 g Vollkorndinkelmehl 100 g dunkles Roggenmehl 1 TL Honig 295 g Wasser 3 g Frischhefe 9 g Salz 75 g getrocknete Tomaten, kleingehackt 2 TL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten ZUBEREITUNG: Am Morgen alle Zutaten für den fermentierten Teig verkneten.
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