BLOGBEITRAG Weizenbrot mit Sauerteig und Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman Weizenbrot mit Sauerteig und Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman Der März der Mellow Bakers hat u. a. dieses Rezept von Jeffrey Hamelman auf dem Plan ("Whole Wheat Multigrain"). Ich habe mich daran versucht und bin sehr zufrieden. Der Saaten-Anteil ist frei wählbar. Ich habe aus der Not heraus Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Weizenflocken verwendet. Anderes war nicht greifbar. Das Brot hat einen wunderbaren Ofentrieb. Die Schnitte sind hervorragend aufgegangen. Sauerteig mit weizenvollkornmehl images. Die Krume ist locker und duftet verführerisch nach den Saaten. Ein neuer Favorit! Weizensauerteig 42 g Weizenmehl 550 52 g Wasser 8 g Anstellgut Quellstück 63 g Saaten (z. B. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne) 75 g Wasser 8 g Salz Hauptteig Sauerteig 132 g Weizenmehl 550 175 g Weizenvollkornmehl 135 g Wasser 4 g Biofrischhefe 10 g Honig Jeweils die Sauerteig- und Quellstückzutaten vermengen. Den Sauerteig 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Abdecken und für 12–24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Sauerteig Am nächsten Tag das Anstellgut (Sauerteig-Starter) mit Mehl und Wasser verrühren und an einem warmen Ort (25–30 °C) für 6 Std. reifen lassen. Brötchenteig Wenn der Sauerteig reif ist, das Wasser, das Brühstück, 100 g vom reifen Sauerteig, Hefe, Vollkornmehl und Salz in eine Rührschüssel geben und gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Brühstück aufgelöst hat. Weizenmehl dazu geben und alles mit den Händen zügig zu einem Teig zusammenkneten. Wichtig, es dürfen keine Mehlnester entstehen, dass ganze Mehl muss mit Wasser benetzt sein. Mit einer Teigkarte Reste vom Mehl von der Schüssel und den Fingern abkratzen und kurz mit dem Teig verkneten. Brot: WEIZENSAUERTEIG - Rezept mit Bild - kochbar.de. Teig zur Kugel formen, mit Folie abdecken und für 12 bis 16 Std. im Kühlschrank das Gluten entwickeln lassen. Am nächsten Morgen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Min. an einem warmen Ort (25–30 °C) gehen lassen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen.
Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 14. Januar 2012 |
50 – 55 Minuten bei 250 Grad fallend auf 220 Grad.
Was ich damit sagen will - wer unrealistisch hohe Ansprüche hat, kann ja nur permanent enttäuscht werden. Und was wird dann häufig gemacht? - Genau. Gemeckert. Mein Mann und ich verdienen zum Beispiel nicht unfassbar viel (arbeiten beide 'nur' Teilzeit), aber wir kommen wirklich sehr gut zurecht mit unserem Geld (gefüllter Kühlschrank ist immer vorhanden, einmal im Jahr eine tolle Urlaubsreise, wir haben die finanziellen Mittel für unsere Hobbies usw. ). Ich weiß nicht wie oft wir schon fassungslose Gesichter gesehen haben wenn wir gesagt haben wir sind finanziell zufrieden. Mein mann regt sich über kleinigkeiten auf die. Das scheint es einfach nicht zu geben. Klar wäre mehr immer besser und toller Ich glaube das bei vielen wie so eine Art Grundtendenz zur Depression da ist. Anstatt mal zu schauen was haben wir eigentlich alles (zum Beispiel ein Dach übern Kopf, Familie, Freunde, Auto, keine Hungersnot, kein Krieg, keine lebensbedrohliche Krankheit, Zeit für ein aufregendes Hobby), wird oft danach geschaut was haben andere, was ich nicht habe.
Alles Gute!
er will sogar nicht mehr zu einer essensverabredung heute abend gehen, die wir mit einem befreundeten päarchen getroffen haben, weil die ja auch immer zu spät kommen würden. gestern hat er dann den ganzen abend nicht richtig mit mit geredet, das essen was ich ihm gekocht habe hat ihm auf einmal auch nicht mehr geschmeckt und er ist um 10 in bett gegangen was er nur tut wenn er wütend ist. sowas in der art kommt halt alle paar wochen vor. irgendeine kleinigkeit wie diese oder z. oder wenn ein Fernseher der zu laut war, weil er Kopfschmerzen hatte und schlafen wollte (der Fernseher war auf Minimum so das ich ihn gerade hören konnte im anderen Zimmer) bringen ihn manchmal so auf die Palme, dass er mir total schlimme sachen an den kopf wirft, mich beleidigt und droht auszuziehen. Mein freund regt sich über jede kleinigkeit auf - Hilferuf Forum für deine Probleme und Sorgen. Er packt manchmal schon seine Tasche und nachdem ich ihn dann beruhige ist es ihm fast peinlich, weil er weiss das er total ueberreagiert hat, manchmal auch nicht. Ich habe ständig diesen Druck ja nichts falsch zu machen und ihn nicht aufzuregen.
Problem von Anonym - 26 Jahre 26. 08. 05 Ich bin jetzt knapp 11 Monate mit meinem Freund zusammen. Wir leben in Südamerika (ich studiere gerade hier)und er ist Latino. Men großes Problem ist, das er sich immer wieder über Kleinigkeiten aufregt. Wenn mal nicht gerade irgendein unnötiger Streit vom zaun bricht ist die Beziehung eigentlich super schön. Er kümmert sich sehr, ist sehr lieb und eigentlich auch sehr sensibel. Jedoch können die kleinsten und unwichtigsten Sachen ihn zum kochen bringen, bis zu dem Punkt das er mir droht auszuziehen etc. (was er nie ernst meint) Ich benehme mich schon manchmal total anders um nicht in irgendein mini fettnäpfchen zu treten, was ihn wieder aus dem ruder werfen könnte z. B. Ich raste oft grundlos aus! | Psychomeda. wollten wir uns gestern an einem ort treffen und ich bin mit 2 freundinnen ca. 10 minuten zu spät gekommen, weil wir 5 minuten zu spät losgefahren sind und ein bus an uns vorbeigefahren ist. er hatte sich kurs zeit von der arbeitgenommen. er hat sich total aufgeregt, mich eine lügnerin genannt, meine scheiss freundinnen auf die kein verlass ist, er hätte sich extra zeit von der arbeit genommen um uns zu treffen etc. jetzt sagt er mir das er nichts mehr mit meinen freunden zu tun haben will, weil die alle unzuverlässig und unpünktlich sind.
Problem von Frank - 14 Jahre 26. 02. 06 Hallo Liebes Kummerkasten-Team Ich hatte mit meiner Mutter bisher immer ein gutes Verhältnis und waren sehr offen miteinander. Ich hatte einmal riesen Mist gebaut, als ich mal Geld gestohlen habe, aber sie sagt, das sei vergessen, obwohl sie dann bei häufigeren Streitigkeiten darauf zurück kommt. Bisher hielt mein Vater zu mir und das gab mir die nötige Rückendeckung. Mein mann regt sich über kleinigkeiten auf maxi. Seitdem ich aber aus dem Konfirmations Unterricht ausgetreten bin, weil mir klar geworden ist, das ich nicht glaube, stehe ich alleine da. Ich komme mir ziemlich alleingelassen vor. In der Schule bin ich zwar recht beliebt, aber dort gibt mir keiner Rückendeckung, wie mein Vater es getan hatte. Ein Streit ist mal eskaliert, da habe ich Computer gespielt, als meine Mutter herein kam, mein Zimmer sah, und mich schlug. ich sagte ihr, das es weh tut und wie sie sich gerade in meiner Situation fühlen würde, da ist sie ausgerastet, schrie:" DU VERGREIFST DICH NICHT AN DEINER MUTTER!!! " wollte mir eine Ohrfeige geben, doch ich wich aus und nahm sie in den Schwitzkasten.
Hi, ich will mich ja überhaupt nicht über meinen Mann beschweren, er ist wirklich ein Goldschatz:ROSE: ABER - es sind immer wieder die gleichen Sachen, über die ich mich "aufrege":DEVIL:. - wenn er in der Küche was macht räumt er zwar schon danach auf, aber die Arbeitsfläche wird nie abgewischt - es werden immer alle Türen sperrangelweit aufgelassen und sich dann gewundert, wieso die Räume nicht warm werden trotz aufgedrehter Heizung - alte Zeitungen werden immer so lange liegengelassen, bis ich sie entsorge Gibts bei Euch auch solche immer wiederkehrenden Muster;-)? LG, Claudia
Ich wei sie werden verzeihen aber ich schme mich. Wegen dem Hintergrund unserer Beziehung bewerte ich alles ber. Ich denke immer gleich, alles war ein Fehler, wir passen nicht zusammen etc. Mein ganzes Leben baut auf dieser Beziehung auf und das macht mir Angst und dann verhalte ich mich wei warum ich so reagiere aber nicht wie ich es ndern kann. Wie kann ich lernen dieses negative Temperament zu kontrolieren? Bitte gebt mir einen Ratschlag. Danke! Antwort vom Psychomeda Therapeuten-Team: Hallo liebe Sindy, da ist schon ein gewaltiger Packen an Problemen bei Ihnen aufgelaufen, nicht wahr? Ich kann Ihre Sorgen sehr gut nachvollziehen. Freund regt sich wegen Kleinigkeiten auf - Mein-Kummerkasten.de. Ein Neustart in einem fremden Land, mit fremden neuen Freunden, die trotz allem in erster Linie nicht die eigenen vertrauten Freunde sind und dann das Wissen um die eigene darf ich es so ausdrcken psychische Labilitt, die wohl auch hin und wieder zu zwischenmenschlichen Problemen fhrt. Positiv sehe ich allerdings, da Sie sich schon Gedanken um Ihr etwaiges Fehlverhalten machen, da Sie schon Verhaltensmuster erkennen knnen.