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Als Erstes bereitest du den Hefeteig zu. Löse die Hefe mit Zucker in warmem Wasser auf und gib Salz, weiche Butter und die beiden Mehlsorten dazu. Vermenge nun alles mit dem Knethaken. Nach 5 Minuten gibst du den Teig auf die Arbeitsfläche und knetest ihn für weitere 10 Minuten mit den Händen durch. Gib den Teig anschließend in eine gefettete Schüssel und lass ihn an einem warmen Ort abgedeckt für 1, 5 Stunden gehen. 2. Halbiere den Teig und rolle eine Hälfte kreisrund aus. Lege den Teig in eine gefettete ofenfeste Form und lass ihn nochmals 30 Minuten gehen. 3. Kuchen mit sauerkraut sauce. Stich nun mit einer Gabel den Teig an mehreren Stellen ein und backe ihn für 12 Minuten bei 210 °C Ober- und Unterhitze. Lass den fertigen Teig dann leicht abkühlen. 4. Nun wird die Sauerkraut-Füllung hergestellt. Schwitze dafür Zwiebeln in Öl an und gib Sauerkraut, Bier und Kümmel hinzu. Lass alles 10 Minuten lang köcheln und reibe dann eine Kartoffel dazu. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Lass alles weitere 5 Minuten zusammen köcheln.
Rosmarin abspülen, die Nadeln grob von den Zweigen zupfen und die Hälfte davon fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen darin unter Wenden etwa 5–10 Minuten andünsten. Sauerkraut, Kümmel, gehackten Rosmarin und Birnenwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse grob reiben. Hefeteig kurz mit den Händen durchkneten, auf wenig Mehl in Größe der Fettpfanne ausrollen und in die gefettete Fettpfanne (etwa 32 x 34 cm) des Backofens legen. Teig mit den Händen noch etwas in Form ziehen und einen kleinen Rand formen. Die Zwiebel-Sauerkraut-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Den geriebenen Käse und restlichen Rosmarin darüberstreuen. Eier und Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss gleichmäßig über den Belag gießen. Sauerkrautkuchen im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und am besten lauwarm servieren. Sauerkraut-Kuchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Tipp Schneller geht's mit fertigem Hefeteig aus dem Kühlregal. Dazu passt grüner Salat.
Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. In Stücke schneiden und mit einem Klecks Sour Cream und evtl. Paprika bestäubt servieren. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 590 kcal 27 g Eiweiß 36 g Fett 36 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Food Experts KG
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