Schwarze Pizza mit Garnelen - Carl Tode Göttingen Zum Inhalt springen Die Pizza Nera zu deutsch Schwarze Pizza gilt phasenweise immer mal wieder als Trend. Bei ihr handelt es sich um einen mit Aktivkohle angereicherten Teig. Diesem wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. Je nach Dosierung der Aktivkohle ist der Teig durchgehend gräulich bis tiefschwarz. Da Pizza in Italien derweil als Speise der Armen bezeichnet wird, kamen mehr oder weniger zeitgleich verschiedene Pizzerien auf die Idee den Teig einzufärben. So gelang es Ihnen sich optisch von der Masse abzuheben. Derweil reicht dieser Gedanke bis in die Haute Cuisine, wobei sich hier der Belag von konventionellen Varianten unterscheidet. So findet man beispielsweise Versionen mit Trüffel oder Meeresfrüchten. Der Teig allein unterscheidet sich geschmacklich von herkömmlichen hellen Varianten eher wenig. Handelt es sich bei der Pizza also schlicht um einen optischen Unterschied? Wie eingangs bereits erwähnt hat die verwendete Kohle gesundheitsfördernde Eigenschaften.
B. mit Hilfe eines Sparschälers. Profi-Tipps von Spitzenköchin Michaela Peters: "Wenn etwas Pistou übrig bleibt, kann man dieses wunderbar am nächsten Tag mit Nudeln servieren. Dafür unbedingt das Pistou im Kühlschrank mit Alufolie abdecken damit es seine grüne Farbe behält. "
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Die mit Tomatensauce, Käse, Garnelen und Cocktail-Tomaten belegte Pizza auf den sehr heißen Pizzastein legen und anschließend bei geschlossenem Deckel ca. 4 – 5 Minuten backen. Nachdem die Pizza fertig gebacken wurde, sollte sie mit frischem Basilikum verziert werden. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
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