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Karotten und Sellerie grob schneiden. Zwiebel halbieren und mit Nelke spicken + Lorbeerblätter hinzugeben Öl im Bräter heiß werden lassen. Speck hinzufügen und Kasslerfleisch rund herum scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen. Fleisch mit Paste gut einreiben. In den heißen Bräter Karotten, gespickte Zwiebel, Sellerie und Lorbeer anbraten. Sauerkraut und Plaumen hinzugeben. Mit 1/2 des Weins und der Brühe anschütten und einreduzieren lassen (10-20min köcheln). Fleisch zwischen das Gemüse in den Bräter legen. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (195 Grad) stellen. Nach 30 min. mit dem Rest des Fonds übergießen. Dann noch mal 45min. Kassler mit Sauerkraut - Hausmannskost mit feiner Soße. in den Ofen. Dazu passt gut selbergemachter Kartoffelbrei. Wenn du das alles ruhig und mit Liebe zubereitest... hast du das beste Kassler ever!!! LG Bernd
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Für dieses Fleisch gibt es viele unterschiedliche Bezeichnungen. Bei uns heißt es Kassler oder auch Kasseler. In Bayern oder auch Österreich wird es Geselchtes genannt, in der Schweiz geräuchertes Rippli. Hinter all diesen Bezeichnungen steht ein gepökeltes und kurz heißgeräuchertes Schweinefleisch. Es gibt Kassler aus unterschiedlichen Fleischstücken: als Kassler Rippchen, als Kassler Kotelett oder auch Lachsfleisch, als Kassler Bauch und – mein Favorit – Kassler aus dem Schweinenacken. Dunkle soße zu kassler. Kassler wird gern für Eintöpfe verwendet, die dadurch eine sehr würzige und aromatische Note bekommen. Aber auch der klassische Kassler-Braten wird daraus zubereitet. Rezept gefällig? Eine sehr leckere Variante davon ist beispielsweise dieser Kassler mit Käsesoße. Sehr gut harmoniert Kassler mit Kohlgerichten – die bekannteste Variante ist wohl der Kassler mit Sauerkraut. Im Supermarkt gibt es Kassler entweder "roh" (gepökelt und geräuchert) oder "vorgekocht" (gebrüht). Zum Kochen ist die rohe Variante besser, während die vorgegarte Variante auch kalt sofort verzehrbar ist und für Salate oder als Aufschnitt verwendet werden kann.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg Quitten 250 g Zwiebeln 700 ml Apfelsaft 300 Zucker 150 Essig EL Senfkörner Salz Pfeffer mehlig kochende Kartoffeln 4 Scheiben ausgelöstes Kasseler-Kotelett (à ca. 140 g) 2 Öl Stiel(e) Majoran ca. Milch 50 Butter frisch geriebene Muskatnuss Majoran zum Garnieren Zubereitung 120 Minuten leicht 1. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Quitten, Zwiebelstreifen, Apfelsaft, Zucker, Essig und Senfkörner in einen Topf geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. Soße zu Kasseler - Rezepte - Fddb. 1 Stunde im offenen Topf köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen (ergibt ca. 900 ml). Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Kasseler-Scheiben mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kasseler darin ca.
Klöße ins kochende Wasser geben und warten, bis sie hochkommen und herausnehmen Schritt 3: Das Sauerkraut kochen Das Fertig-Sauerkraut aus der Packung nehmen. Den weißen Teil des Specks auf niedriger Hitze glasig werden lassen, dann Zwiebeln hinzugeben. Zum Schluss Sauerkraut hinzugeben und mit Wasser zehn Minuten köcheln. Kasseler mit Apfel-Zwiebel-Senf-Soße - Rezept - kochbar.de. Guten Appetit! Der Clip zum Rezept: Folge verpasst? Kein Problem. Melde dich jetzt an und schaue kostenfrei deine Lieblingssendung.