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Speckkuchen mit Schmand und Käse aus Lothringen Backzeit: ca. 30 Minuten Kalorien pro Portion Quiche Lorraine ca. 590 cal bei 6 Portionen Die Quiche Lorraine ist eine deftige Lothringer Käsetorte mit Schmand und Speck. Im Unterschied zum Elsässer Flammkuchen wird die Quiche Lorraine nicht mit Hefeteig, sondern mit Mürbeteig gemacht. Auf die Quiche Lorraine kommt ein Belag aus Eiern, Speck, Schmand und Käse. Die Quiche Lorraine kann in einer speziellen Quiche-Form, oder auch in einer normalen Springform gebacken werden. Speckkuchen mit Hefeteig Rezepte - kochbar.de. Zutaten: Für den Mürbeteig: 200 g Mehl 1/3 Teel. Salz 100 g Butter 1 Ei Für den Belag: 100 g Speck (Bauchspeck, Bacon) 1/2 kleine Zwiebel 1 Essl. Öl 3 Eier 200 g Schmand oder Crème Fraîche 125 g geriebener Emmentaler Käse Weißer Pfeffer Muskatnuss Quiche Lorraine backen: Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz auf der Arbeitsfläche vermischen, dann die Butter und das Ei dazu geben, und geschwind von Hand zu einem Mürbeteig kneten. Dann den Mürbeteig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
[11] Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine nordhessische Spezialität wird aus Roggenbrotteig auf Sauerteig -Basis hergestellt. Traditionell wurde der Speckkuchen in den nordhessischen Dörfern an Backtagen in den Öfen der Dorfgemeinschaften hergestellt. Der Speckkuchen wurde in dem noch heißen, jedoch für das Backen von Brot schon zu kalten Backofen als Essen für den Tag gebacken. Beliebt war und ist er in Kassel als schneller Imbiss, insbesondere an Markttagen. Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree ("Spanschlauch"), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Speckkuchen beim Hessischen Rundfunk Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Duden | Speckkuchen | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition. Abgerufen am 19. November 2017. ↑ Claus Schünemann: Technologie der Backwarenherstellung. 11. Speckkuchen mit schmand vom blech. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co.
Hessischer Speckkuchen - Rezept | EDEKA | Rezept | Speckkuchen, Rezepte, Kochen und backen
Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, die Zwiebeln und den Speck auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, mit der Royalmasse auffüllen. Nochmals 35 Minuten im Ofen goldgelb backen. Getränketipp: gekühlter Riesling oder Pino Grigio
Bei Freunden und Bekannten beisammen sein und diesen Genuss essen, das bringt Stimmung und gute Laune in die Menge. Die Anschaffungskosten für die Zutaten sind auch nicht erheblich, sodass selbst Familien mit geringerem Budget es sich sicherlich erlauben können, dieses Backwerk zu backen. Speckkuchen mit schmand full. Der Kasseler Speckkuchen ist ein bevorzugtes Backrezept. Weil wer es erst einmal probiert hat, mag es immer wieder gerne zu sich nehmen. Es schmeckt nicht nur gut, sondern sättigt auch wertvoll.
Ein Klassiker, der im Elsaß nicht fehlen darf. Hier sind der Fantasie, was die Füllungen betrifft, keine Grenzen gesetzt. Ob deftig mit Speck oder mit Gemüse, alles ist möglich. Zutaten für 4 Personen Französischer Speckkuchen Hefeteig, ungesüßt (gibt es schon fertig im Kühlregal) 4 große süße Zwiebeln 300g gewürfelter Speck Linsen zum Blindbacken Für die Royalmasse 4 Eier Größe M 200g Sahne 30g Schmand Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Den fertigen Teig in einer Quicheform (wahlweise geht auch eine Form aus Silikon) ausrollen und mit einer Gabel Löcher einstechen, damit sich der Teig nicht aufbläht. Speck Kuchen vom Blech Rezept. Den Hefeteig im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) 30 Minuten mit den Linsen blind vorbacken. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden (oder über die Mandoline ziehen), den Speck würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne glasig andünsten. Den Speck in einer zweiten Pfanne auslassen. Die Eier mit der Sahne, dem Schmand, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren.