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Zubereitungsschritte 1. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. 2. Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. 3. Kartoffeln gründlich waschen. 4. Zucchini waschen, putzen und schräg in dicke Scheiben schneiden. 5. Tomaten waschen und halbieren. 6. Knoblauch schälen und fein hacken. Rinder Gemüse Gulasch Rezepte | Chefkoch. 7. Fleisch in heißem Öl in einem großen Topf scharf anbraten, dann Schalotten und Knoblauch zugeben. Kümmel, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, kurz mit anbraten, Brühe angießen und zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen. Dann Kartoffeln zugeben weitere 15 Min. schmoren, nun Zucchini und Tomaten zugeben und alles weitere ca. 10 Min. fertig schmoren lassen. Den Sauerrahm unterrühren, abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Eine Freundin ist aber gerade Schwanger und wird bald entbinden. Sie hat sich dieses Rezept gewünscht, damit sie es für die Wochenbettzeit vorbereiten und einfrieren kann. Ganz liebe Grüße von mir an sie. Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Rindfleisch 2 Zwiebeln 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe 200 ml Rotwein 4 EL Tomatenmark 750 g Kartoffeln 2 Paprika 1 Karotte 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß) 1, 5 EL Mehl 1, 5 l Gemüsebrühe knappe 1/2 ausgepresste Zitrone 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL Knoblauchpulver Salz und Pfeffer eventuell Chilli Zubereitung: Das Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Paprika waschen und in 1 cm große Stücke schneiden, die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1, 5 cm große Stücke schneiden, danach in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Rindergulasch mit gemüse und kartoffeln. Die Butter in einem großen Topf zum schmelzen bringen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Dann das Rindfleisch dazu geben und auf höherer Hitzestufe von allen Seiten anbraten.
Immer wieder umrühren. Salzen und pfeffern. Tomatenmark erst einrühren, wenn die Zwiebeln golden sind. Jetzt auch Zitronenschale, Kümmel, Majoran und Paprika zufügen sowie eine Tasse Wasser. Das Fleisch wieder zufügen. Zugedeckt alles etwa drei bis vier Stunden ganz leise ziehen lassen. Immer wieder überprüfen, dass das Gulasch auf keinen Fall kocht, falls Flüssigkeit verdampft, ist die Hitze zu stark. Diese also reduzieren und gegebenenfalls einen Schuss Wasser angießen. Durch das gelegentliche Rühren werden die Zwiebeln aufgelöst und die Sauce bekommt ihre Bindung. Rind Gulasch Gemüse Rezepte | Chefkoch. Am Ende abschmecken, Salz korrigieren und mit einem guten Schuss Essig erfrischen. Das Gulasch in tiefen Tellern servieren, zu Messer und Gabel auch einen Löffel für die Sauce eindecken. > Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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