Wer Lust auf eine Portion Italien-Gefühl to go hat, dem empfehle ich von Herzen diese köstlichen Tiramisu Cupcakes: saftige Muffins aus Kaffee-Mandel-Rührteig, getränkt mit Cappuccino und gekrönt von einem umwerfend cremigen Mascarpone-Topping. Egal, ob ihr die Tiramisu-Cupcakes mit Amaretto oder komplett ohne Alkohol backt: so oder so ein echter Urlaubsgenuss! Sowohl im Teig, als auch im Tiramisufrosting stecken Kaffee. Entweder in Form von Espresso, löslichem Kaffeepulver, Schoko-Eiskaffee bzw. Schoko-Cappuccino. Ich hoffe, ich kann euch etwas Appetit auf meine Tiramisumuffins mit Mascarponecreme machen. Die sind – wie auch das normale Tiramisu als Dessert – herrlich üppig, aber die kleine Sünde mehr als wert. Eben richtig festliche Cupcakes, auch für den Alltag. Und noch dazu gut vorzubereiten. Bei diesem Amaretto Cupcakes Rezept empfehle ich übrigens ausdrücklich, ungeschälte Mandeln für den Teig zu verwenden. Die sorgen für eine spannende Konsistenz der Törtchen und ein klitzekleines bisschen Biss 😉 Den Teig der Tiramisu-Cupcakes und das Mascarponefrosting kann man z.
Bienenstich-Muffins mit Mascarponefüllung "Wie wäre es denn einmal wieder mit Bienenstich?!. Haben wir doch schon so lange nicht mehr gegessen... " Das hörte ich von meinen Lieben als Antwort, auf meine Frage, welchen Kuchen ich zum Kaffee backen solle. Das stimmt, lang ist es her, aber leider braucht ein echter Bienenstich viel Zeit; denn er besteht aus Hefeteig mit einer Buttercremefüllung und einer karamelisierten Honig-Mandelmasse als Deckschicht. Das soll heißen, dass dieser Kuchen mit Wartezeit mindestens zwei Stunden benötigt. Also fällt die traditionelle Form des Bienenstichs für uns heute aus. – Was nun?! – Muffins – lecker und schnell!? – Die kleinen Kuchen könnte ich auch füllen und warum eigentlich nicht auch noch mit einer Nussschicht versehen... – Einfach einmal ausprobieren... Und so hab' ich es gemacht: Zutaten für 12 Bienenstich-Muffins: Zeitaufwand incl. Abkühlzeit: 1 Stunde 100 ml Sahne 2 EL Zucker 2 EL flüssigen Honig 200 g gehackte Cashew-Kerne —– 125 g flüssige Butter 120 g Zucker 2 Eier, Gr.
M 200 g saure Sahne 250 g Weizenmehl 50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver ½ TL Natron 200 g Mascarpone 2 EL Amaretto 50 g Puderzucker 200 ml Sahne Tipp: Anstelle der Cashew-Kerne einfach Mandeln oder andere Nüsse verwenden. Amaretto kann durch Rum ersetzt werden oder nur mit Vanille aromatisieren. Zubereitung: In einem kleinen Topf Sahne, Zucker, Honig und gehackte Cashew-Kerne unter Rühren zu einer cremigen Masse einkochen, danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 160° C Umluft (180°C Ober/Unterhitze) vorheizen. Muffin-Förmchen fetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel die flüssige Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren und mit der sauren Sahne cremig rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Diese Mischung zügig in die Buttermasse einrühren und danach die Muffin-Förmchen zu ¾ mit dem Teig füllen, glatt streichen und die Cashew-Honig-Creme darauf verteilen. Das Muffinblech oder die Muffin-Förmchen, (je nachdem, was benutzt wird) auf ein Backblech stellen und für 25 Minuten (Holzstäbchenprobe) in die Mitte des Ofens schieben.
Zitronenmuffins bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen. Mascarpone Frosting zubereiten Mascarpone und kalte Schlagsahne in einer Schüssel zu einer dicken Creme schlagen. Dabei den Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. Mascarpone Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Frosting auf die Zitronenmuffins spritzen. Die Zitronen Cupcakes mit geriebener Zitronenschale verzieren und gekühlt servieren. Schüssel Zitrusreibe Zitruspresse Handmixer Muffinblech Papierförmchen Löffel Spritzbeutel mit Sterntülle Das könnte auch interessant sein tags: cupcakes, frosting, Mascarpone Creme, frischkäse frosting, mascarpone, zitronen frosting, zitronenmuffins rezept, muffins zitrone, rezept zitronenmuffins, saftige zitronenmuffins, zitronen cupcakes, meincupcake, muffin backform, cupcakes kindergeburtstag, zitronen muffins, zitronenmuffins mit öl, zitronenmuffin rezept
Backzeit 25 Min. Gesamt 50 Min. Menge: 12 Cupcakes Zum Tränken 100 Milliliter Milchkaffee siehe Tipps 3 Tropfen Bittermandelöl oder 1 TL Amaretto Für das Frosting 250 Gramm Mascarpone 3 Teelöffel Instant-Kaffeepulver 50 Gramm Bourbon-Vanillezucker oder Puderzucker 200 Gramm Sahne 1 Päckchen Sahnesteif Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen. Den Milchkaffee zubereiten, alternativ einen Cappuccino und diesen abkühlen lassen (siehe Tipps). Bittermandel-Aroma oder Amaretto unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit Kaffee und Mascarpone zur Eiermasse geben. Kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Teig auf 12 Cupcake- oder Muffinförmchen verteilen und auf ein Muffinblech stellen. Rund 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Zum Tränken 100 ml Eiskaffee oder Cappuccino zubereiten. Mit Bittermandel oder Amaretto verrühren. Aus den Cupcakes mit einem scharfen Messer kleine Kegel bzw. Dreiecke schneiden.
Zurück zur Rezeptübersicht Zubereitungzeit: 00:55 h | Kühlzeit: 00:30 h | Für 6 Personen | Zutaten Für 6 Personen Für den Teig: 100 g Galbani Mascarpone 150 g Butter 180 g Zucker 2 EL gehacktes Basilikum 3 Eier 150 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver 2 EL Kakaopulver Für die Creme: 400 g Galbani Mascarpone 1 Päckchen Sahnesteif 1 Päckchen Vanillezucker Abrieb und Saft von 1 Zitrone Für die Dekoration: 12 ovale Pralinen (z. B. Schoko-Marienkäfer, halbe Schoko-Eier) 24 kleine Zuckeraugen Außerdem: Muffinförmchen, Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle Zubereitung Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen, 100 g Galbani Mascarpone und Basilikum zugeben und verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Kakaopulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech (12 Mulden) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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