Er sei «1000 Prozent» nervös, sagt er lachend. Fazzi ist Italiener, aber in Thun geboren. Nach seiner Lehre als Koch in Italien ist er in die Schweiz zurückgekehrt. Seit einigen Jahren ist er mehrfach ausgezeichneter Master-Pizzaiolo und will nun um den WM-Titel mitkämpfen. Biagio Fazzi ist Pizzaiolo aus Leidenschaft. «In den letzten vier Tagen habe ich nicht einmal zehn Stunden geschlafen», erzählt er. Wie kann ich mich selbst besser verstehen? » emPower. Tag und Nacht hat er seine Teige für die Pizza-WM gehätschelt und gepflegt. Denn egal, welche Pizza man macht: «Der Teig ist das Wichtigste», ist Fazzi überzeugt. Das werde in der Schweiz oft unterschätzt. «Jede Pizza braucht ihre eigene Teigvariante. » Der Teig ist das Wichtigste. Jede Pizza braucht ihre eigene Teigvariante. Viele Berufskolleginnen und -kollegen in der WM-Arena belegen ihre Pizza mit exotischen Zutaten wie Kaviar oder Blattgold. Davon hält der 47-jährige Pizzaiolo nichts: «Früher konnte man die Pizza oft nicht einmal mit Mozzarella belegen. Tomaten hatten in Italien aber praktisch alle.
Von außen kommt er, wenn beispielsweise die Anforderungen zu hoch sind. Auch zu viele Aufgaben und eine mangelhafte Organisation können für Stress sorgen. Eine schlechte Kommunikation ist ebenfalls ein Beispiel dafür. Von innen kommt der Stress, wenn Denkmuster oder Werte vorliegen, die den Stress verstärken. Hier gilt es, den eigenen Anteil am Stress zu erkennen und sich damit auseinanderzusetzen. Wenn du deine Stressverstärker erkennst, kannst du gezielt an ihnen arbeiten. So beseitigst du sie. Tipp: Selbstreflexion Um zu erkennen, ob bei dir Stress verstärkende Denkmuster oder Werte vorliegen, stelle dir die folgenden Fragen: Womit setze ich mich selbst unter Stress? Womit setzen mich andere Personen unter Stress? Woher kommt der Stress? Von außen oder von innen? Kann ich eines der Stress verstärkenden Denkmuster oder Werte bei mir beobachten? Ich stresse mich selbst bauen. Wenn ja, welches? Wie kann ich meine Einstellung verbessern, um gelassener zu werden? Fazit Du siehst: Sich selbst Stress machen ist weit verbreitet!
Es braucht nur wenig, um die Pizza quasi zum Superfood zu machen. » Und an der Pizza-WM setzen das auch schon einige Pizzabäckerinnen und -bäcker um. Der perfekte Pizzateig Pizzaiolo Biagio Fazzi beschreibt den perfekten Pizzateig so: «Wasser, Mehl, Salz, Olivenöl und Hefe, mehr braucht es nicht. Man beginnt mit dem Mehl, siebt es, damit es leichter wird. Dann kommen Hefe und Wasser hinzu, etwas kneten, dann folgen Salz und am Schluss das Olivenöl. Jetzt muss der Teig ruhen. Der Teig ist wie ein Mensch. Wenn ich jemanden stresse, bringt die Person auch nicht die Leistung. Der Teig braucht seine Ruhe. Wenn ich ihn stresse, bringt er seine Leistung nicht. Ich stress mich selbst video. Das ist der Pizza-Teig. » Die traditionellen Pizzen des Berner Pizzaiolo Biagio Fazzi stiessen zwar auf Lob, doch für den Weltmeistertitel hat es nicht gereicht. «Die Enttäuschung ist gross», gibt er zu. «Ich bin aber mit den Produkten sehr zufrieden, habe neue Sachen gesehen, neue Leute kennen gelernt. Und das ist auch ein gutes Resultat.
Irfan Yilmaz, aus Kreuzberg, 20 Jahre, studiert Wirtschaftsingenieurwesen an der Technischen Universität: "Ich frage mich, ob es nur bei mir so ist: Am Ende des zweiten Semesters hatte ich Zweifel, ob ich das Richtige mache. Beim Lernen gibt es diese Momente, wo ich stundenlang nicht weiterkomme. Wenn sich solche Momente häufen, denkst du: Liegt's an mir? Ich habe mit meiner Schwester gesprochen, die auch Wirtschaftsingenieurwesen studiert. Sie macht gerade ihren Master und konnte mich beruhigen. Solche Zweifel gehörten dazu, die hätten fast alle. Ihr Tipp: erst mal durchziehen, wenigstens bis zum Bachelor. Ich stress mich selbst syndrome. Wenn danach nämlich nicht diese Befriedigung eintritt, dass man es geschafft hat, kann man sich immer noch umorientieren. Manchmal stresse ich mich selbst, weil ich denke, ich sei zu langsam. Dabei habe ich gleich nach dem Abi angefangen! Aber jetzt geht es auch wieder, mein Studium macht mir ja insgesamt Spaß. Nebenbei arbeite ich, und das erfüllt mich. Ich organisiere da Events, das liegt mir.
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