Zutaten: Portionen: 500 g Kartoffeln Sonnenblumenöl zum Frittieren Salz Zubereitung Schritt 1 Für die Pommes aus dem Topf zuerst die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Tipp: Wenn du die Kartoffelstifte nicht direkt verarbeiten möchtest, dann gebe sie in eine Schüssel mit Wasser. So werden sie nicht grau. Schritt 2 Danach einen Topf zu 2/3 mit Sonnenblumenöl füllen und das Öl auf 190°C erhitzen. Tipp: Wenn du kein Küchenthermometer zur Verfügung hast, kannst du auch den Spießchentest machen. Dazu einfach einen Holzspieß in das Fett halten. Bilden sich um den Spieß Bläschen, ist das Öl heiß genug. Schritt 3 Die Kartoffelstifte dann für 5-6 Minuten zum Vorfrittieren in das heiße Öl geben. Das Öl sollte dabei eine konstante Temperatur von 190°C haben. Die Kartoffelstifte zum Vorfrittieren in das heiße Öl geben Hinweis: Durch das Vorfrittieren bekommen die Pommes einen ersten leichten bräunlichen Farbton. Schritt 4 Die vorfrittierten Pommes aus dem Topf nehmen und auf ein Küchentuch geben.
Da frittierte Lebensmittel einen nicht unerheblichen Anteil des Frittierfettes aufnehmen, sollten bei der Auswahl des Fettes auch ernährungsphysiologische Aspekte berücksichtigt werden. Ernährungsphysiologisch günstiger zu bewerten sind Fette mit überwiegend ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren als solche mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Hohe Gehalte an gesättigten Fettsäuren, wie sie zum Beispiel in Kokos- und Palmkernfett vorkommen, erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen. Andererseits sind gesättigte Fettsäuren hitzestabiler als ungesättigte Fettsäuren. Dennoch sind pflanzliche Öle mit einem Anteil an ungesättigten Fettsäuren zum Frittieren geeignet, vorausgesetzt eine Frittiertemperatur von 180 Grad Celsius wird nicht überschritten und die Gehalte an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind nicht zu hoch. Günstig sind Öle, die einen hohen Anteil an Ölsäure enthalten, eine einfach ungesättigte Fettsäure, wie z. B. Rapsöl oder Erdnussöl. Fazit: Raffinierte Pflanzenöle, wie beispielsweise raffiniertes Rapsöl, eignen sich gut als Frittieröle.
Wann ist Öl heiß genug zum Frittieren? - YouTube
Beachtest du einige praktische Hinweise, stellt der Topf für all jene, die nur gelegentlich frittieren, allerdings eine hervorragende Alternative dar. Das geeignete Gefäß – Topf, Pfanne oder Wok? Sowohl ein Topf als auch ein Wok eignen sich zum Frittieren. Das Gefäß sollte in jedem Fall groß genug sein, um das Frittiergut vollständig zu bedecken, d. h. rund 2-4 Liter Volumen mitbringen. Schließlich sollte der Topf am Ende nur zu einem Drittel gefüllt sein. Ideal ist ein hoher Topf, damit das Verbrennungsrisiko durch Fettspritzer gering ausfällt. Auch eine Verbreiterung der Öffnung nach oben hin ist praktisch, da so die Gefahr sinkt, dass das Fett aufschäumt und überläuft. Im Übrigen ist sogar das Frittieren im Backofen möglich. Dazu bedarf es lediglich eines besonders hohen Backbleches, auf das man eine rund 0, 5 cm dicke Fettschicht gibt. Hier legst du das Frittiergut hinein und bestreichst es auch von oben mit Öl. Den Backofen jetzt auf 150-170°C einstellen und warten, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist – fertig ist das Frittierte aus dem Ofen.
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Mir hat man, bevor ich nach Frankreich gezogen bin, oft von dem besonderen Pariser Flair vorgeschwärmt. Soviel kann ich heute sagen: das Flair gibt es wirklich und es ist eine Freude, es zu entdecken! Was mich am meisten verändert hat Paris und die französische Kultur gehen nicht spurlos an einem vorbei. Paris verändert, soviel steht fest. Fremdenverkehrsamt Paris - Official website. Bevor ich nach Paris gekommen bin, habe ich weder Rindfleisch noch Ziegenkäse, Oliven oder Zwiebeln gegessen. Kaffee fand ich ungenießbar. Heute zählen Rindfleisch, Ziegenkäse und die leckere gratinierte Zwiebelsuppe zu meinen Lieblingsgerichten. Nach dem Essen genieße ich ganz selbstverständlich meinen Espresso oder Café crème und frage mich kopfschüttelnd, was ich eigentlich früher gegessen habe! 🙂
Pigalle, Pigalle … Seit einigen Jahren ist das Viertel, welches Bill Ramsey einmal besungen hat, gar nicht mehr die "große Mausefalle mitten in Paris". Der… HelpTourists: Dein nützlicher Online-Reiseführer für Paris! Neben den bekannten Pariser Sehenswürdigkeiten habt ihr im Urlaub bestimmt auch vor, ein paar Museen zu besuchen, oder? Von den berühmten großen Museen wie… Wenn ihr eine Städtereise nach Paris plant, wollt ihr wahrscheinlich einige (am liebsten bestimmt alle) der bekanntesten Pariser Sehenswürdigkeiten besichtigen, oder? Die Stadt hat wahnsinnig viele… Aktuelle Louvre Infos Der Louvre hat außer montags jeden Tag von 9-18h geöffnet. Die langen Museumstage mittwochs & freitags sind aktuell ausgesetzt. Jeder benötigt… Eiffelturm besuchen. Paris für deutsche menu. Der Eiffelturm in Paris hat 365 Tage im Jahr geöffnet. In dieser Zeit zieht er jedes Jahr knapp 7 Millionen Besucher an, die hoch… Sichere Dir jetzt meine Checkliste für Deinen Paris Urlaub! Du planst gerade Deine nächste Paris-Reise und bist verunsichert, ob Du an alles gedacht hast?