Gestern hatte ich die Schnapsidee mal Croissants selber zu machen. Schnapsidee, weil ich erstens noch nie Blätterteig selbst gemacht habe, zweites es zurzeit vielleicht etwas zu warm ist um einen solchen Teig zumachen, und drittens wenn man so wenig Geduld hat wie ich sowieso… Also musste ich ziemlich mit dem Teig kämpfen, und vor mich hinfluchen. Aber heute morgen wurde ich schliesslich mit diesen köstlichen Mini-Croissants belohnt. Wie werden die wohl erst im Winter, wenn alles nach Plan bzw. Rezept läuft? Croissant mit Fertigem Blätterteig Rezepte - kochbar.de. Mini-Croissants 10 g Hefe 1 EL lauwarmes Wasser (I) 25 g Kristallzucker, 6 g Salz 1 ELl Milch (I) 20 g Butter 125 ml Milch/Wasser (halb/halb) 250 g Mehl etwas Mehl für die Teigruhe und für die Arbeitsfläche 130 g frische Süssrahmbutter 1/2 Ei mit etwas Milch verrührt Zuerst folgende drei Mischungen herstellen: a) Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (I) vermischen. b) Zucker und Salz in Milch (I) auflösen c) Butter mit Wasser (II) und Milch (II) in einer kleinen Pfanne aufsetzen und auf 30 °C erhitzen.
Nach den Pancake Cereals habe ich vor ein paar Wochen direkt Zimtschnecken und Mini Croissant Cereals gemacht und auf Instagram gezeigt. Die Dinger kamen mega an, aber ohne Rezept. Und Ja ich weiß Instabildchen ins Netz werfen, ganz ohne Rezept, ist doch irgendwie doof. Ich hatte ja gehofft, das keiner danach fragen würde. Allerdings haben dann doch wieder ein paar nach dem Rezept gefragt und was soll ich sagen? Jetzt muss ich mir halt die "Blöße" geben und schreiben, dass ich Fertigteig verwendet habe. Schande auf mein Haupt. Wie kann man nur?! Moooooment. Halt. Stopp. Bei aller Liebe, aber Croissantteig selber machen? Sorry. Auf dem Foodblogger-Level bin ich noch nicht angekommen. Ich habe mich etwa seit 1, 5 Jahren mit dem Hefekollegen angefreundet, da kann ich nicht direkt zu Croissantteig übergehen. Nein. Perfekt fürs Sonntagsfrühstück: Rezept für Mini-Croissants im Müsli | freundin.de. No. Never. Das ist zu viel verlangt… 😉 Also, ich voll im Tarnmodus auf dem Weg zum Kühlregal und so ne runde Dose mit Croissantteig geschnappt. Nach links und recht geschaut, schnell ganz unten in den Einkaufswagen geschoben und nichts wie raus hier.
Die Backzeit variiert immer etwas, deshalb sollte man aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Oft werden nicht alle Croissants zusammen fertig. Daher zum Schluss einige allenfalls noch etwas länger backen. Im Umluftofen können Sie gleich zwei Bleche miteinander backen.
zoom_in Blütenbildung aufgrund von Trocknung Honig kann auf seiner Oberfläche eine weiße Färbung bekommen. Schaut man genauer hin, kann man erkennen, dass es im Licht glitzert: Kristalle. Man findet es gelegentlich an der Innenseite der Wandung eines Honigglases: eine weiße Ausblühung. Bei dieser weißen Ablagerung handelt es sich um Glukose -Kristalle. Fehlt den Kristallen ein Überzug aus Wasser, so lagert sich Luft ein. Weißer belag auf hong kong. Die Lichtbrechung zwischen Kristallen und Luft erzeugt die weiße Farbe. Zwischen Glas und Honig ist ein winziger Luftspalt, in den Glukose -Kristalle hineingewachsen sind, entstanden. Gründe Verliert ein Honig während der Lagerung weiter Wasser, so kann es zu dieser Blütenbildung kommen. Ursache sind ein nicht gut verschlossenes Glas und / oder Temperaturschwankungen im Lagerraum. Auch eine nicht vollständig abgeschlossene, nicht homogene Kristallisation zum Zeitpunkt der Abfüllung fördert die Blütenbildung. zoom_in Blütenbildung durch Trocknung des Honigs Blütenbildung ist keine Minderung der Qualität.
Eigentlich will ich nicht, dass in den Gläsern, die ich verkaufe, eine Schaumschicht sichtbar ist. Gelingt mir aber noch nicht immer, besonders wenn ich Honig rühre kann ich oft nicht warten, bis der ganze Schaum sich oben abgesetzt hat, weil der Honig dann wieder zu fest zum Abfüllen wäre. Grüße, Robert #4 Vielen lieben Dank für die ausführliche Erklärung #5 Für mich ist es eine Kindehits-Erinnerung, dass ein Honig eine kleine weiße Schicht drauf hat. Deswegen finde es nicht negativ. Die Massenhonig-Hersteller kippen Tonnen verschiedener Honige zusammen und machen ihn "gleich" - jedes Glas in jedem Markt soll ja gleich sein, damit der Kunde immer das Gleiche kriegt (nix mit "Naturprodukt). Dabei wird aus den Eigenheiten eines einzelnen Honigs (Pollen, Konsistenz etc. ) eine beseitigte "Störung". Honigschaum - eine nicht erlaubte Köstlichkeit | Hochlandimker - Aus unserer Arbeit. #6 So eine ähnliche Schicht hatte ich jetzt auch bei einigen Gläsern. Nicht ganz so dick, aber doch deutlich sichtbar. Meine Erklärung: ich habe den Honig cremig gerührt und sofort nach dem letzten Rühren abgefüllt.
Habe gerade einen neuen Honig aufgemacht und oben war so weißer Schaum. Ist der schlecht? Eigentlich ist er noch bis 2021 haltbar. Kann man den Schaum einfach mitessen, wenn es nichts schlimmes ist? Der weisse Schaum sind die ersten Kristalle. Das ist kein Schimmel, also ungefährlich. Honig wird im Prinzip nie schlecht. Ein Ablaufdatum steht nur deshalb drauf, weil es gesetzlich vorgeschrieben ist. Häufig gestellte Fragen - in Otting und Rudelstetten. Wichtig ist, ihn bei Zimmertemperatur aufzubewahren und ihn nicht in den Kühlschrank zu stellen. Durch Kälte kristallisiert er schneller und Du hast dann so ein zähes Zeug, das sich nicht mehr so gut verstreichen lässt. Honig kann prinzipiell nicht schlecht werden, mach den Schaum großzügig runter und dann kannst du ihn trotzdem essen! Junior Usermod Community-Experte Gesundheit und Medizin Das macht nix, ist normal. Ich glaube, das passiert beim Kristallisieren. Kannst also beruhigt noch essen - guten Appetit! Honig ist wegen seinem hohen Zuckergehalt, Säuren und Enzymen eines der wenigen Lebensmittel die niemals ablaufen.