Hallo Ihr Lieben, wie sehr ich Cheesecake liebe, wisst Ihr ja schon. Ich mag diesen cremigen Kuchen einfach in jeglicher Art – mit Blaubeeren, Kirschen, Karamell oder auch mit Erdnussbutter. Herzhafter kaiserschmarrn mit pilzen ingwer zuckerschoten und. Als ich in Amerika lebte und meine Gast-Großeltern mich als erstes Welcoming mit in die Cheesecake Factory nahmen, wurden meine Augen größer und größer, all diese Käsekuchen mit und ohne Nüssen, Beeren, Schokolade – die Auswahl war riesig und ich konnte mich kaum entscheiden. Letztendlich wurde es ein Macadamia Cheesecake mit Karamell – himmlisch! In Amerika habe ich auch meinen ersten herzhaften Cheesecake gegessen – nicht von der Cheesecake Factory sondern bei einer Freundin – aber auch der war sooo lecker. Er erinnerte an Quiche und war doch von der Konsistenz her etwas anders, eben durch den Frischkäse, der verarbeitet wird. Meine amerikanische Freundin machte damals einen herzhaften Käsekuchen mit Tomaten und Kräutern, während ich die Zeilen schreibe, habe ich den Geschmack wieder auf der Zunge, er war so gut.
Sie lässt sich von Flammkuchen inspirieren und serviert ihren Kaiserschmarrn mit Lauchzwiebeln, Speckwürfeln und einer ordentlichen Portion Bergkäse. Mildere Käsesorten funktionieren ebenso. «Wenn man mag, kann man auch Pilze und Paprika reinmischen», schlägt Baier vor. Auch Lauch oder eine Handvoll Blattspinat machen sich gut, abgerundet mit etwas Knoblauch. Baier backt ihren Kaiserschmarrn im Ofen aus. Dafür gießt sie den Teig in eine Auflaufform oder ein Blech, worin sie vorab ein großzügiges Stück Butter geschmolzen hat. Nach dem Bestreuen mit Toppings kommt er für rund 20 Minuten in den Ofen. Bildet sich beim Backen eine Gebirgslandschaft, hat man alles richtig gemacht. «Beim Rausnehmen fällt die dann leider in sich zusammen», erklärt Baier. Dann wird der Teig zerteilt, gewendet und gart für weitere fünf Minuten im Ofen. Mit einem Dip wird's nicht zu trocken Damit der herzhafte Kaiserschmarrn nicht zu trocken ist, kann man ihn mit Soße oder Dip servieren. Herzhafter kaiserschmarrn mit pilzen und einer estragon. Zu ihrem Flammkuchen-Kaiserschmarrn reicht Daniela Baier einen Dip aus Quark, griechischem Joghurt, feinen Radieschen-Stiften, Kresse und etwas Senf.
Legenden, wie der Kaiserschmarrn zu seinem Namen gekommen ist, gibt es viele. Die meisten drehen sich irgendwie um den österreichischen Kaiser Franz Joseph – ja genau, der mit der Sissi, aus der Bullyparade – der zu irgendeinem Anlass unter tausend Entschuldigungen ein improvisiertes und leicht verunfalltes Gericht serviert bekommen hat, einen totalen Schmarrn also, was seiner Majestät dann aber so mundete, dass dieser es dann zum Kaiserschmarrn geadelt hat. Herzhafter Kaiserschmarren mit Kräuterpilzen. Egal ob es nun der kaiserliche Hofkoch war oder ein verdutztes Mütterlein, die auf der Alm ganz überraschend den Kaiser ob eines Wolkenbruchs verköstigen musste, oder wer auch immer sonst, erfreut sich der Kaiserschmarrn seit der K. U. K. Zeit nicht nur in Österreich, sondern auch den angrenzenden Ländern hohe Beliebtheit. Normalerweise macht man ihn als süße Nachspeise mit Puderzucker bestreut und oft mit Zwetschgen- oder Apfelkompott dazu, aber ich bin vor einiger Zeit über ein Rezept für eine deftige Variante gestolpert, die mir so geschmeckt hat, dass ich sie unbedingt auf meinem Blog verewigen muss!
Manchmal entstehen durch Küchen-Pannen die besten Speisen – wie der Kaiserschmarrn. Folgt man einer der Legenden, soll Österreichs Kaiser Franz Joseph I. großer Liebhaber des Palatschinkens, einer österreichischen Variante des Pfannkuchens, gewesen sein. Bis der Tag kam, an dem der Koch schlampte: Der Pfannkuchen wurde zu dick und zerriss. Das Malheur kaschierte er unter Puderzucker und Rosinen. Die Hofdiener tauften dieses Gericht "Kaiserschmarrn", ganz nach dem Motto: "Was ein Schmarrn, das dem Kaiser vorzusetzen. Herzhafter Cheesecake mit Pilzen - Savoury Mushroom Cheesecake #Soulfood #cheesecake. " Die Hoheit sah das offenbar anders: Der Kaiserschmarrn etablierte sich, am Hofe und darüber hinaus. Ob die Legende stimmt, ist unklar. Fest steht: Kaiserschmarrn ist ein echtes Wohlfühl-Essen – nicht nur in der Berghütte. "Kaiserschmarrn sind schnell gemacht, wobei man die Zutaten – Mehl, Milch, Eier – fast immer zu Hause hat", sagt die Food-Bloggerin und Eventköchin Daniela Baier (). Und: Die Speise ist wandelbar. "Um den Kaiserschmarrn ganz neu kennenzulernen, kann man ihn nämlich auch herzhaft zubereiten", sagt Baier.
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